CITRUSZOK.

Slides:



Advertisements
Hasonló előadás
Nagy fehér cápa.
Advertisements

A SZIVÁRVÁNY.
Cserkeszőlő területén gyakrabban előforduló kalapos gombák
Meleg mérsékelt öv Mediterrán terület.
AUSZTRÁL ŐSLAKOSOK Onódi Csaba, 6.B.
MEGHÍVÓ Csiki-hegyek és a Naprózsa tanösvény Természetismereti túra Szombat.
Amit a Spanielekről tudni kell!
A paprika és a paradicsom
A Kempelen Farkas Gimnázium fás szárú növényei
Egészséges táplálkozás
Tavirózsa, tündérrózsa
Kiss Kertész Duó Kft Díszfaiskolai bemutató 2006 március.
Virágok.
„Csepel-szigeti csirkeüstöny hagymafüves monyáddal” készítése
A mosómedve.
BORÓKA-MAG-BÖRZE február 10
A vitaminok és ásványi sók
A sarkvidéki fagyos területek élővilága
Szuperkorai napraforgó hibridvetőmag nemesítési programja
Flavon max termékcsalád
A burgonya.
Kalászné Gelencsér Ilona
Meleg mérsékelt öv Mediterrán terület.
Ásvány és kőzettan Gyémántok
Közönséges citromfű Melissa officinalis
A medvehagyma csodaerejére elnevezése is utal. A szájhagyomány szerint még a medvéket is kicsalogatja téli álmukból. Értékes hatóanyagainak köszönhetően.
Reformtáplálkozás.
Természetes Színezékek
Most van a nyulak hónapa!!!
Indításkor Kattints a hangszóróra Kikapcsolás ESC gomb.
Készítette: Rácz Imre Vince
Védett növények a Bükkben
A védett növények
A szilvafa.
A sárgarépa és a petrezselyem
KORALL K O R A L E és P E R L Y / GYÖNGY.
Tk. 89. oldal, Mf. 41. oldal Dr. Fischer Alajos
A gyilkos galóca.
Jaboticaba.
A nyílméregbéka.
Készítette: Nagy Krisztián és Kiss Péter
Paul Simon - Under African Skies Kattints! Az afrikai füves szavannán szavannán a fatermet ű növényeket a fatermet ű növényeketfatermet űfatermet ű a.
Mirtusz.
Név:Major Krisztina és Szabó Henrietta Osztály: XI.G Dátum:
Tk.: oldal + Tk.:19. oldal első két bekezdése
Táplálékaink, mint energiaforrások és szervezetünk építőanyagai.
Kísérleti eredmények Kisérleti szőlészet de Saint Sardos Agrárkamara Tarn et Garonne.
Az év fája.
Budapest XXI. Kerületi Herman Ottó Általános Iskola
A helyes táplálkozás.
Kén-dioxid indikátorok: a zuzmók
Kutyák A német juhász A spániel Testméretek További információk.
Testi - lelki egyensúly
Drogismereti laboratóriumi gyakorlatok – II/14. évfolyam
Szélenergia.
„Istenek eledele” A csokoládé.
Karácsony – sok ember kedvenc ünnepe. Jobban belemélyedve ebbe a szóba melegség és szeretet tölti el az embereket. Szinte érezzük a házban szállingózó.
A füves puszták élővilága
GYÜMÖLCSÖK Készítette:Balás-Piri Bálint. Hazánk gyümölcsei Hazánkban legtöbbet almafélékből és csonthéjas gyümölcsökből ( szilva,meggy ) termelünk. A.
Gyümölcsök Készítette: Harman Eszter. Gyümölcsfélék Almafélékből és csonthéjas gyümölcsökből termelünk a legtöbbet. A párásabb, kissé hűvösebb területeken.
Készítette: Tremmel Máté. Fontos!!! Legtöbbet almafélékből és csonthéjas gyümölcsökből (barack, szilva, cseresznye, meggy) termelünk A párásabb, kissé.
Réti gyógynövények.
A káposztafélék és a burgonya
melléklet: Észterek1 diasor
Nyitvatermők törzse.
Bevezető fogalmak Minden ember ugyanabba a fajba tartozik A faj tudományos neve a Homo sapiens. A fajnál kisebb kategóriák: alfaj, változat, nagyrassz,
CITRUSZOK.
Kétszikűek Fontosabb családok.
Pillangósvirágúak családja - Fabaceae
Előadás másolata:

CITRUSZOK

A világ legelterjedtebb gyümölcsfái: a citruszok A citruszok a rutafélék (Rutaceae) családjába tartoznak. Termesztett fajaik főként a Citrus, Fortunella és a Poncirus nemzetségekhez tartoznak. A legtöbb citruszféle örökzöld cserje vagy kis fa. A kemény tapintású, bőrszerű levelek hónaljában (citrom), vagy a kis, virágzati hajtásokon (narancs) nyílnak erősen illatozó, fehér és vajszínű virágaik, amelyek ékszerként világítanak a fényes, mélyzöld levelek között. A Citrus-nemzetségnek rendkívül sok megjelenési formája és hibrid fajtája ismert. Termésük, az úgynevezett narancstermés (hesperidum) tulajdonképpen bogyó, amelyet a termőlevelek megsokszorozódása hoz létre. A belső termésfalnál (endokarpium) válaszfalakból elhúsosodú tömlők nőnek ki, amelyek körülveszik a magvakat. A termést borító külső terméshéj bőrnemű, illóolaj tartalmú mirigyekben igen gazdag. Két részre osztható: a fehér, szivacsos szerkezetű mezokarpiumra (albedo), és az exokarpiumnak is nevezett külső gyümölcshéjra (flavedo).

Citruszfélék virág-és termésszerkezete

A leveleken látható kis „lyukacskák” is illóolajjal telítettek A citruszfélék termésfalának külső részén olajjáratok vannak, melyekből reszeléssel kinyerhető az illóolaj. illóolajjárat A leveleken látható kis „lyukacskák” is illóolajjal telítettek

Citrom, lemon (Citrus limon) LEGISMERTEBB FAJAIK: Citrom, lemon (Citrus limon) Ázsiából származik, ahol több ezer éve termesztik. Európában mintegy 1000 évvel ezelőtt kezdték el termeszteni és a XVI. század körül nyerte el a mai formáját. A citrom tojásdad alakú, sárgás színű, héja kicsit rücskös, megdörzsölve igen friss erőteljes citrom illatú. Ízével a legsavanyúbb gyümölcsök közé tartozik. Gyakran kezelik az érlelés során vegyszerrel a gyümölcsöt, így alaposan mossuk meg, kiváltképp ha héját használjuk. C-vitamin tartalmán túl bioflavont és germániumot is tartalmaz, melyek vértisztító hatását garantálják. A legértékesebb méregtelenítő és méregoldó hatású gyümölcs. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a megfázásos betegségek megelőzésében és gyógyításában játszik fontos szerepet.

Citronád (Citrus medica) „Buddha keze” A citronádot cédrátcitromnak is hívják. A Földközi-tenger és a Karibi-tenger térségében termesztik. Maximum 3,5 m magasságot elérő örökzöld fán, vagy cserjén terem. A termések színe fajtánként változó, zöldes-sárgás, alakjuk ovális-hasábos, átmérőjük kb. 12-15 cm. Héja rücskös, vastag és kellemes savanykás illatú; a húsa keményebb, mint a citromé, íze pedig még savanyúbb és fanyarabb. Leginkább héja miatt vásárolják, ui. húsa élvezhetetlen, héjának íze viszont sokkal töményebb, mint a citromé. Héjához legkönnyebben citromlehúzó, vagy fűszerreszelő használatával juthatunk. Édességek és húsok, halak ízesítésére alkalmas. Vastag héja különösen alkalmassá teszi kandírozásra. A Buddha-keze citrom (Citrus medica var. sarcodactylis) gyümölcseiben a gerezdeket külön bevonja a gyümölcshéj. Így nyeri el rendkívüli formáját.

Etrog (Citrus medica var. ethrog) Az etrog vagy régebbi nevén zsidóalma (ádámalma), a citronád egyik tájfajtája, melyet már a bibliai időkben termesztettek Palesztinában. Termése ma is egy zsidó vallási szertartás, a sátoros ünnep szerves része. Alacsony cserje, ágain rövid tövisekkel. fehér virágszirmai néha pirosan csíkozottak. Termése sárgászöld, szabálytalan alakú, héja rücskös. A vastag héjat cukorszirupba főzve fogyasztották. Ma vékonyhéjú csemegefajtáját is kifejlesztették és termesztik, pl. Korfun.

Lime, savanyú citrom ( Citrus aurantiifolia) Indiában őshonos gyümölcs, de manapság az összes trópusi országban megtalálható. Európában a XIII. században jelent meg először. A citromhoz hasonlóan savanykás, de egyedi íz- és illatanyaga van. Leggyakrabban italok ízesítésére használják. A formája hasonló a citromhoz csak a lime egy kicsit kisebb és a színe éretten is zöld marad. Három fajtáját különböztetjük meg: limetta, tahiti és a mexikói.

Hosszútövisű narancs, papeda (Citrus hystrix) 12 m magas, örökzöld fa, a levélhónaljakban merev tövisek ülnek. Termése: gömbölyded, akár 7 cm nagyságúra nőhet, érett állapotban zöld vagy sárgászöld színű. A zöld citromhoz hasonló, de durva, ráncos-dudoros felületével, vastag terméshéjával különbözik tőle; a termések hirtelen rövid, vastag nyakba keskenyednek. Élelmiszerként a terméseket éppúgy hasznosítják, mint a zöld citromot. Levét, a szétmorzsolt héjat vagy egészben szétfőzött terméseket szappanként és samponként is használják. Malajziában és Indonéziában a papedalével vagy az abból előállított tonikummal ("ubad jamu") a gonosz szellemek elűzésére a testet megkenik. A ráncos-dudoros héjáról jól felismerhető papedaterméseket Délkelet-Ázsia piacain árulják.

Édes narancs (Citrus sinensis) Három fajtacsoportba sorolhatók: köldök-, fakó- és vérnarancsok. A köldöknarancsok nevüket a kocsányuk körül kialakuló redőről kapták, gyümölcsük jellegzetesen édes, viszont kevésbé tárolható, túléretten megkeseredik. A fakónarancsok között vannak vékonyabb és vastagabb héjúak, friss fogyasztásra vagy légyártásra hasznosíthatók. A vérnarancs több narancsfaj mutációjából keletkezett. Színét a benne felhalmozódó antociánoknak köszönheti. A tiszta vérnarancs-fajtáknál a hús és a héj is mély ibolyaszínű, míg az úgynevezett fél-vérnarancsoknál csak a hús színeződik. 

Keserű narancs (Citrus aurantium) Levélnyelei erősen szárnyasak, a levelek és a virágok speciális szagúak, a termés közepe üreges. A termése nagyon keserű ízű, ezért az édes naranccsal együtt dolgozzák fel lekvárrá vagy zselévé. A kínai tradicionális orvoslás az emésztés és a keringés javítására, a májműködés elősegítésére évezredek óta használja. A keserű narancs hatóanyaga az ún. szinefrin, melynek szerkezete nagyban hasonlít az efedrinére, így energizáló hatása meglehetősen erős, a koffeinéhez hasonló. 

Mandarin (Citrus reticulata) Alacsony növésű, kis termetű fa. Levelei kicsik, a nyelek mellett vékony levéllemezcsík található. Virágai rövid virágzati hajtásokon egyesével jelennek meg, illatosak, fehérek, kicsik. A termés vékony héjában sok olajtartalmú sejt található. A héj könnyen leválik a gerezdekről. A gerezdek száma termésenként 10—15, a termés jellegzetes, egyedülállóan fűszeres illatot áraszt. Általában ősszel szüretelik, a gyümölcsök a fán érnek be és október és január között kerülnek a kereskedésekbe.

Klementin Az édes mandarin és a keserű narancs keresztezése, édesebb, mint a narancs, de savanykásabb és olyan kicsi, mint a mandarin, általában nincs benne mag. Algériából származik, és egy Père Clément nevű apátról nevezték el. Világszerte mind a termesztés, mind a kedveltség tekintetében az élen áll valamennyi mandarinféle között. A klementin terméshéjából nyert illóolaj a legerőteljesebb nyugtató és szorongásoldó hatású illóolajok közé tartozik, de antimikrobiális tulajdonsága is van. Alkotórészként hasznosítják különféle kozmetikai készítményekben, illetve parfümökben.

Tangerin Azokat a mandarinféléket nevezik így, amelyek héja vörösesre, sőt néha akár bordóra színeződik. A termés a virágzás után kb. 10 hónapra érik be. Az érett gyümölcs vékony héja könnyen leválik, jellegzetes aromájú, kellemes erős illatot áraszt. A terméshús bő levű, a gerezdek könnyen elválaszthatók egymástól. A terméshéj illóolaját a kozmetikai ipar használja fel. Jellegzetes tangerinfajta a ´Dancy´.

Grépfrut (Citrus paradisi) XVIII. században jelent meg először Barbadoson. Az ősei a többi citrusféléhez hasonlóan Ázsiából származtak. A grapefruit a pomelo és a narancs hibridjeként jött létre. Első megjelenése idején "tiltott gyümölcs" elnevezést kapta, majd később változtatták meg grapefruitra (szőlőgyümölcs). Ezt az elnevezést azért kapta mert fürtökben lóg a fán. Az érett termés citromsárga, néhány fajta esetében kissé pirosas, átmérője 10-15 cm. Több fajta terméshúsa rózsaszín vagy piros. A gerezdek közötti vékony hártyahéjtól érezzük a jellegzetesen keserű grapefruit-ízt. Magjából olajat sajtolnak, a mag és a levélkivonatok is antibiotikus hatásúak.

Tangelo (Citrus reticulata X paradisi)  A mandarin és a grépfrút hibridje A kocsánya felé jellegzetesen elvékonyodó, körtealakú gyümölcs enyhén rücskös, narancssárga színű. Puha húsa leveses, kellemesen édeskés ízű. Tápanyagai: rostokban, és vitaminokban gazdag. Felhasználása: nálunk júliustól októberig kapható. Nyersen, kifacsarva kitűnő rostos gyümölcslé készíthető belőle.

Pomelo (Citrus grandis) Valószínűleg a Malájföldön keletkezett, manapság Dél-Kínában és Indiában termesztik.A legnagyobb citrusfélékhez tartozó gyümölcs. Általában 20-30 cm átmérőjű, de akár elérheti a 40 cm-t, súlya a 6-8 kg - t is. A héja elég vastag és zöldessárgás színű. Az íze a keserűtől az édesig bármilyen lehet. Távol-Keleten napjainkban is kultikus gyümölcsnek számít, a Holdújévi ünnepek kísérője. Magas a kalcium és a kálium tartalma és sok C - vitamint tartalmaz.

Pomelo

Keresztezéssel létrehozott új citrusz: a Sweetie A pomelo és a grapefruit keresztése, kizárólag Izraelben termesztik.

Kumkvat, törpemandarin (Fortunella margarita) Őshazája Kína és Indokína, de már az ókorban a Közel-Keleten is termesztették. A legapróbb citrusféle a kamkvát, pucolás nélkül akár egészben is bekapható. Alakja lehet gömbölyű vagy tojásdad, vagy épp csak borsószemnyi. Intenzív ízű, kissé kesernyés.

Vadcitrom (Poncirus trifoliata) Észak-Kínából származó, lombhullató, fagyálló díszfa. Merev ágait 6-10 cm-es tüskék borítják. Nagy, hófehér bódító illatú virágait tavasszal, a kopasz ágakon hozza, 5 cm átmérőjű aromás, sárga gyümölcsei savanykásak. Levük teába vagy halételekhez citrom helyett kiváló. A frissen szedett gyümölcs kevés levet ad, de két hétre félretéve 20%-ra nő a létartalma.

Citrusfesztivál Dél-Franciaországban

VÉGE Összeállította: Dr. Juhász Miklós