Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Szacharidok Szerves kémia. Szénhidrátok n Általános képlet: (CH 2 O) n n általános szerkezet: egy karbonilcsoport, a többi szénatomon OH-csoport van n.

Hasonló előadás


Az előadások a következő témára: "Szacharidok Szerves kémia. Szénhidrátok n Általános képlet: (CH 2 O) n n általános szerkezet: egy karbonilcsoport, a többi szénatomon OH-csoport van n."— Előadás másolata:

1 Szacharidok Szerves kémia

2 Szénhidrátok n Általános képlet: (CH 2 O) n n általános szerkezet: egy karbonilcsoport, a többi szénatomon OH-csoport van n Példa: glicerinaldehid Nevezéktan: aldózok és ketózok aldózok és ketózok trióz (3 szénatom), tetróz (4), pentóz, hexóz trióz (3 szénatom), tetróz (4), pentóz, hexóz pl. ketopentóz: ketóz 5 szénatommal pl. ketopentóz: ketóz 5 szénatommal

3 Konfiguráció n ugyanazon atomhoz kapcsolódó ligandumok térbeli elrendeződése n kiralitáscentrum/sztereocentrum az az atom, amelyhez négy különböző ligandum kapcsolódik n enantiomer pár: tükörképei egymásnak, de nem azonosak; fizikai sajátságaik megegyeznek n térizoméria, sztereoizoméria: az atomok térbeli elrendeződése

4 Optikai izoméria n optikailag aktív anyagok: elforgatják a polarizált fény síkját n asszimetriás C-atomot tartalmaznak n egymásnak tükörképei n mindig párok (balra és jobbra forgató, L és D) n a természet válogat! (csak D verzió)

5 A polarizált fény n a normál látható fény elektromágneses, minden irányú rezgésekből áll n a poláros fényben csak egy síkban zajlanak rezgések u az ember nem látja a különbséget (a kutya igen) n előállítása polárszűrővel (pl. fényképezésnél is)

6 Polárszűrő nélkül és polárszűrővel

7

8

9 Diasztereomerek n A D-glükóz és a D-galaktóz egymás diasztereomerei n a diasztereomerek nem azonosak, de nem is tükörképei egymásnak, fizikai sajátságaik eltérőek n mindkettő konstitúciós izomerje a D-fruktóznak n D-glükóz D-galaktóz D-fruktóz

10 Gyűrűzáródás A gyűrűs formáknál is megfigyelhető a D és L forgatási irány.

11 Térszerkezet n A szőlőcukor esetében a hidrogénnél nagyobb térigényű csoportok a molekula síkjában, ekvatoriálisan helyezkednek el n a hidrogénatomok elhelyezkedése a tengellyel párhuzamos, vagyis axiális n a CH 2 OH csoport elhelyezkedése döntő jelentőségű: a természetben csak az ekvatoriális fordul elő (D glükózok)

12 Jelölések glükopiranóz

13 Glikozidos hidroxilcsoport n Az 1-es szénatomhoz kapcsolódó OH-csoport helyzete kitüntetett n ha ekvatoriális, akkor béta, ha axiális helyzetű, akkor alfa izomerről van szó

14 Fontosabb szacharidok n Glükóz, szőlőcukor n A szervezet energiahordozója n C 6 H 12 O 6 n Pozitív ezüsttükör-próba n Erjedés: n C 6 H 12 O 6  2C 2 H 5 OH + 2CO 2

15 Fontosabb szacharidok n fruktóz, gyümölcscukor n C 6 H 12 O 6 n Negatív ezüsttükör-próba

16 Fontosabb szacharidok n Ribóz és dezoxiribóz n 5 C-atom n Nukleinsavak alkotóelemei

17 Diszacharidok n szacharóz, répacukor n Egy fruktóz és egy glükóz kapcsolódik össze

18 Diszacharidok n maltóz, malátacukor n 2 glükózegység

19 Diszacharidok n laktóz, tejcukor n Tejtermékek n Laktóz intolerancia

20 Poliszacharidok n cellulóz n Hosszú láncok – lineáris polimer n H-hidak a láncok között

21

22 Poliszacharidok n Keményítő

23

24 Poliszacharidok n Glikogén n kitin


Letölteni ppt "Szacharidok Szerves kémia. Szénhidrátok n Általános képlet: (CH 2 O) n n általános szerkezet: egy karbonilcsoport, a többi szénatomon OH-csoport van n."

Hasonló előadás


Google Hirdetések