HUNGARIKUMOK A FOGYASZTÓI KOSÁRBAN (MI LENNE HA?) Seregi J. – Holló G. – Gál I. – Pusztai P. Mosonmagyaróvár, október 5. XXXI. Óvári Tudományos Nap

A hungarikum fogalma  Hungarikum jellegűek azok a termékek,  melyek Magyarországon kialakult, hagyományos állatfajtákból - amelyeket a magyar természeti adottságoknak megfelelően tartanak - származnak,  a magyar hagyományoknak megfelelő eljárással és ízesítéssel készültek,  a lehetőség szerint magyar népművészet elemeinek (esetenként anyagainak) felhasználásával kerülnek forgalomba, és  minőségüket, eredetiségüket a legkorszerűbb és a legmegbízhatóbb eljárással, nemzetközileg elismert hazai szervezet garantálja.” Seregi János,  Hungarikum jellegűek azok a termékek,  melyek Magyarországon kialakult, hagyományos állatfajtákból - amelyeket a magyar természeti adottságoknak megfelelően tartanak - származnak,  a magyar hagyományoknak megfelelő eljárással és ízesítéssel készültek,  a lehetőség szerint magyar népművészet elemeinek (esetenként anyagainak) felhasználásával kerülnek forgalomba, és  minőségüket, eredetiségüket a legkorszerűbb és a legmegbízhatóbb eljárással, nemzetközileg elismert hazai szervezet garantálja.” Seregi János, 2002.

csibetraktor

öko-jelleg

természetes tartás

A potenciális állateltartóképesség és a foglalkoztatottak számának alakulása régiónként

Környezetileg érzékeny területek

n3- zsírsavak :Linolénsav(C18:3) Eikozapenténsav(C20:5) Dokozapenténsav(C22:5) Dokozahexénsav(C22:6) n6-zsírsavak:Linolsav(C18:2) Arachidonsav(C20:4) Telített zsírsavak (SFA):Palmitinsav(C16:0) Sztearinsav(C18:0) Telítetlen zsírsavak (UFA): - egyszeresen telítetlen zsírsavak: Palmitoleinsav(C16:1) Olajsav(C18:1) - többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA): C18:2, C18:3, C20:4, C20:5, C22:5, C22:6 A zsírsavak besorolása

Milyen hatása van az n-3 zsírsavnak?  csökkenti a vér triglicerid szintjét  késlelteti a véralvadást és a gyulladásos folyamatokat  fékezi a máj lipogen enzimjeit  gyógyhatású gyulladásoknál izületi és immunbetegségeknél  megelőző hatású a szív és érrendszeri, központi idegrendszeri betegségekkel szemben  csökkenti a vér triglicerid szintjét  késlelteti a véralvadást és a gyulladásos folyamatokat  fékezi a máj lipogen enzimjeit  gyógyhatású gyulladásoknál izületi és immunbetegségeknél  megelőző hatású a szív és érrendszeri, központi idegrendszeri betegségekkel szemben (K. Ender, 2003)

„Mindenevő” ínyencek „Tudatos” ínyencek Átlagos fogyasztó Átlagos nyugdíjas fogyasztó Fogyasztói kosarak zöldség, gyümölcs, gabona és olajos magvak, tojás, tej, hús, éteksorok zöldség, gyümölcs, olajos magvak, tojás, tej ételsor gyümölcs, gabona magvak, tojás, hús ételek zöldség, gyümölcs, tojás, hús étel

Az ár alakulását befolyásoló tényezők

Termékfejlesztési, élelmiszerbiztonsági lehetőségek Typi-Fix

„A vidéki területek fejlődésének biztosítása érdekében … a mezőgazdaság ….versenyképességére … és a környezetre, az életminőségre …kell összpontosítani.” EU 1698/2005 EK sz. rendelet, 11. pont