Ökológia állattenyésztésünk értékei és felhasználási lehetőségei versenyképességünk növelése céljából Seregi J. – Holló G. – Holló I. – Repa I. Mosonmagyaróvár,

Az előadások a következő témára: "Ökológia állattenyésztésünk értékei és felhasználási lehetőségei versenyképességünk növelése céljából Seregi J. – Holló G. – Holló I. – Repa I. Mosonmagyaróvár,"— Előadás másolata:

1 Ökológia állattenyésztésünk értékei és felhasználási lehetőségei versenyképességünk növelése céljából Seregi J. – Holló G. – Holló I. – Repa I. Mosonmagyaróvár, 2005. május 5-6. „VERSENY ÉLESBEN” EURÓPA-NAPI KONFERENCIA

2 Versenyképességünk tegnap  Az alap  Magyarország ökológiai teste  hagyományok  állatfajok  állatlétszámok  adottságok  Az alap  Magyarország ökológiai teste  hagyományok  állatfajok  állatlétszámok  adottságok

3 Az ökológiai állattenyésztésünk értékeit adó főbb állatfajok létszámalakulása 1911 – 1935 - 2004. História 2005/1-2, saját adatgyűjtés szarvasmarha juh sertés

4 A sajátos magyar lehetőségek kihasználása, a verseny kezdete  Öko termelés - elsősorban a környezetileg érzékeny és egyéb területeken  A tradicionális magyar fajok és fajták felhasználása  A legeltetés = értékmegőrzés  Alapanyag és termék előállítás  A piac, a marketing  Tagozódás  nagy – közepes – családi egységek  (Teleki Pál után)  Öko termelés - elsősorban a környezetileg érzékeny és egyéb területeken  A tradicionális magyar fajok és fajták felhasználása  A legeltetés = értékmegőrzés  Alapanyag és termék előállítás  A piac, a marketing  Tagozódás  nagy – közepes – családi egységek  (Teleki Pál után)

5 A tartási és takarmányozási feltételeink kihasználási lehetőségei év gyepterület (ha) állateltartó képesség n=1,4 ha állati termékek húsegyen- értékben 1000 kg Ökoarány % Változás 1000 kgöko% 19961.148.3001.607.62040.200~0,05 20001.048.5001.467.90036.697~0,1-3.052+0,05 2010~1.298.5001.817.90045.447 ~10 ~40? +8.750+9,9 Forrás: Szemán L. 2004. adatai, + saját feldolgozás

6 Lehetséges modell a létszámnöveléshez összesenF1 tehénmagyar szürkeR1 tehén aktív populáció, biztos árualap pl. holstein fríz fajtaátalakító keresztezése

7 Az állati eredetű hungarikumok meghatározása  „Hungarikum jellegűek azok a termékek,  melyek Magyarországon kialakult, hagyományos állatfajtákból - amelyeket a magyar természeti adottságoknak megfelelően tartanak - származnak,  a magyar hagyományoknak megfelelő eljárással és ízesítéssel készültek,  a lehetőség szerint magyar népművészet elemeinek (esetenként anyagainak) felhasználásával kerülnek forgalomba, és  minőségüket, eredetiségüket a legkorszerűbb és a legmegbízhatóbb eljárással, nemzetközileg elismert hazai szervezet garantálja.”  „Hungarikum jellegűek azok a termékek,  melyek Magyarországon kialakult, hagyományos állatfajtákból - amelyeket a magyar természeti adottságoknak megfelelően tartanak - származnak,  a magyar hagyományoknak megfelelő eljárással és ízesítéssel készültek,  a lehetőség szerint magyar népművészet elemeinek (esetenként anyagainak) felhasználásával kerülnek forgalomba, és  minőségüket, eredetiségüket a legkorszerűbb és a legmegbízhatóbb eljárással, nemzetközileg elismert hazai szervezet garantálja.” Kovács Ferenc - Seregi János, 2002.

8 Az ökotermék alapanyagai Tojás Tej Hús Egyéb

9 Az értékes húsrészek zsírsavösszetétele IntenzívExtenzív Holló I., Seregi J., Csapó J., Repa I., 2003 Kívánatos: <5:1

10 Az ökológiai eredetű termékek alapanyagainak élelmiszerbiztonsága  állategészségügyi rendszerek  HACCP, ISO  az istállótól a villa hegyéig, „a szánkig”  eredetvédelem  minőség, n-3 zsírsavak  állategészségügyi rendszerek  HACCP, ISO  az istállótól a villa hegyéig, „a szánkig”  eredetvédelem  minőség, n-3 zsírsavak

11 Intenzív állattartás Öko állattartás Versenyképesség = gazdaságosság

12 A regionális integráció, mint a versenyképesség növelésének lehetséges útja  Modellek 1. Felnőtt állat kihelyezés  szarvasmarha, sertés, juh, baromfi, ló 2. Növendék kihelyezés  szarvasmarha, sertés, juh, baromfi, ló 3. Vegyes  baromfi, sertés, ló  Integrátorok  EU régiók, termelők, értékesítők, termék előállítók és forgalmazók  Modellek 1. Felnőtt állat kihelyezés  szarvasmarha, sertés, juh, baromfi, ló 2. Növendék kihelyezés  szarvasmarha, sertés, juh, baromfi, ló 3. Vegyes  baromfi, sertés, ló  Integrátorok  EU régiók, termelők, értékesítők, termék előállítók és forgalmazók

13 Legeltetési modell: Ausztria (Nö. Genetik)

14 Ökomodell: Kőtelek  import osztrák tarka anyatehén bázison  magyar tarka és osztrák tarka bikákkal  import osztrák tarka anyatehén bázison  magyar tarka és osztrák tarka bikákkal

15 Népszerűsítés  Magyarok Asztala Kódex

16 Versenyképességünk növelése, környezeti egyensúllyal

17 Lehet nem öko módon termelni, de mi lesz az unokáinkkal?