Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Élelmiszeripari gépek I. Zöldség- és gyümölcsszárító berendezések Összeállította: Dr. Kerekes Benedek.

Hasonló előadás


Az előadások a következő témára: "Élelmiszeripari gépek I. Zöldség- és gyümölcsszárító berendezések Összeállította: Dr. Kerekes Benedek."— Előadás másolata:

1 Élelmiszeripari gépek I. Zöldség- és gyümölcsszárító berendezések Összeállította: Dr. Kerekes Benedek

2 A szárító berendezések felosztása Természetes szárítási eljárások -Napkollektoros -szabadlevegős Mesterséges szárítási eljárások - Konvektív - Kontakt - Sugárzásos

3 Természetes szárítási eljárások Előnyei A szárítás legősibb módja Napenergiával történő melegítés Szárítólevegő keringtetése sűrűség- különbség útján történik Hátrányai Szárítási idő hosszú Időjárástól függő Kis szárítási teljesítmény Földrajzi területhez kötött

4

5

6

7 Mesterséges szárítási eljárások Közvetlen szárító berendezések Folyamatos lemezszárító Alagút szárító Szakaszos Tálcás kamrás szárító Infravörös vagy hősugárzós szárítóberendezések Közvetett szárító berendezések Folyamatos Hengeres szárító Szárító henger Szakaszos Fagyasztva szárító Tálcás vákuumszárító

8 Folyamatos üzemű szalagos szárítók Folyamatos üzemű szárítók lehetnek: -Egyen -Ellenirányú -Keresztirányúak a szárítóközeg áramlása szerint Szárítóberendezés hőellátása történhet szalagonként vagy több szalagnál együttesen

9 Szalagos szárítók fűtőegységének lehetséges megoldásai Csak egy szalaghoz tartozik légbevitel, a kalorifer a szárítókamrán kívül van elhelyezve Egy szalagon a hőközlést szakaszokra bontva végzik Több szalag együttes hőellátása hőcserélőnek a szárítótérben való elhelyezésével Több szalag együttes hőellátása a hőcserélőnek a szárítótéren kívüli elhelyezésével

10

11

12 Többszalagos szárító Egymás fölött elhelyezet szalagokon tisztítóberendezések találhatók Minden szalag külön fokozat nélküli meghajtó szerkezete van, a sebesség és a rétegvastagság szabályozása érdekében Kedvező a nagy cukortartalmú anyagok szárításánál A szárítóközeg áramlási iránya merőleges az anyagréteg áramlási irányára

13 A szárító-berendezések meleglevegő ellátó rendszere szabályozhatóan van kialakítva A szárítókamrából kilépő levegő teljes és részleges kivezetése illetve friss levegő teljes vagy részleges bevezetése majd keverése a csappantyúkkal történik. Szárítókamrák levegőellátása ventilátorokkal történik, amelynek szabályzása fordulatszám-változtatásával vagy fojtással történik

14

15

16

17

18 Tálcás-kamrás szárítók A szárítandó anyag fiókszerűen egymás fölött szárítótálcákon terítve helyezkedik el Az anyag száradása helyváltoztatás nélkül vagy fentről lefelé mozogva következik be A szárítóközegnek a szárítandó anyaggal való érintkezése nem egyenletes Szárítókamra falai hőszigeteltek A ventilátor által szállított meleg levegő a tálcák között áramlik át

19

20 Alagútszárítók Egész vagy aprított zöldségek vagy gyümölcs szárítására alkalmas Hosszú hőszigetelt alagútban történik a szárítandó anyag mozgatása Közben szakaszolt vagy azonos hőmérsékletű levegőt áramoltatva történik a nedvesség elvonása

21 A nedves anyagot egyenletesen vékony rétegben tálcára terítjük A tálcákat adott távolságra a kocsin egymás felé helyezzük A kocsikat az alagútban kialakított vonószerkezetre kapcsolva mozgatják Az alagútban a kocsik között áramló szárítólevegő lehet egyenáramú, ellenáramú vagy keresztáramú A szárítólevegő hevítése közvetett módon, hőcserélővel történik

22

23 Alagút fagyasztva szárító működése Az alagút minkét végén vákuumzár található, ahol az élelmiszer beérkezés és a szárított termék kiadagolása történik. A kamrában a szárítási feltételeket hőmérséklet- és nyomásszabályzók biztosítják. A fagyasztot élelmiszer a szállítókocsi tálcáin helyezkedik el,.

24 Alagút fagyasztva szárító működése Amikor a kocsi nem mozog, emlőszerkezet helyezi a tálcákat a fűtőlapokra A fűtést vákuumgőz biztosítja A hűtést ammónia munkaközeggel üzemelő hűtőrendszer biztosítja

25 Alagút fagyasztva szárító


Letölteni ppt "Élelmiszeripari gépek I. Zöldség- és gyümölcsszárító berendezések Összeállította: Dr. Kerekes Benedek."

Hasonló előadás


Google Hirdetések