Házi lekvár készítés Készítette: Kukely Katalin 3. Évf Andragógia szak Varázslat a konyhában Házi lekvár készítés Készítette: Kukely Katalin 3. Évf Andragógia szak
A lekvár Sűrű,pépes élelmiszer, mely főzés útján jön létre Eredete: középkor- latin kifejezésből Szólások, kifejezések
Alapanyag: Alapanyag: gyümölcs! Mit mikor érdemes eltenni? Június–július: eper, meggy, cseresznye, ribizli, egres Június–szeptember: ringló, szilva, szeder, áfonya Július–augusztus: sárgabarack, málna, őszibarack Augusztus–október: alma, körte, szőlő Télen: narancs, grépfrút, citrom, banán, füge, ananász, gesztenye
lekvár-dzsem-zselé-gyümölcsíz Gyümölcszselé Gyümölcsíz
Tartósítás 18. sz- ban francia cukrászmester Ha nem akarunk tartósítószert használni-csírátlanítás Tiszta alkohol, rum Nátrium-benzoát Szalicil
A főzés folyamata Gyümölcs megmosása, kimagozás, feldarabolás Vízzel/ víz nélkül főzni kezdjük Fontos a folyamatos keverés!!! A főzési idő eltérő lehet Cukorral/ cukor nélkül Fakanál próba Forrón üvegekbe töltjük Dunsztoljuk 1-2 napig Száraz, hűvös helyen tároljuk
Érdekességek, különlegességek „Hitler szalonna” Luxus lekvár Magyar lekvárkészítő „mester” Sós lekvárok sült húsokhoz
Házi vs. bolti Kevesebb gyümölcstartalom Ismeretlen összetevők Rossz minőségű gyümölcs Házi Bolti Narancs Glükóz-fruktóz szirup Citrom Narancs( héj, rost, sűrítmény) Cukor citromsav víz pektin
Köszönöm a figyelmet! Jó étvágyat!