SZERVES VEGYÜLETEK
Szénvegyületek (C; H; O; N) Szénatomok 4 elektronpárral képezhetnek kovalens kötést akár korlátlan számban kapcsolódhatnak egymással is lehet köztük többszörös kötés A molekulák térbeli elrendeződése igen sokféle lehet alkothatnak láncokat, gyűrűket
Szénhidrogének Csak szén és hidrogén atomok alkotják molekuláikat
Telített szénhidrogének: alkánok nyíltláncú vagy gyűrűs normális láncú vagy elágazó
Telített szénhidrogének: alkánok
A földgáz és a kőolaj Kialakulásuk évmilliók alatt történik Elpusztult élőlények, planktonok anyagából Oxigéntől elzártan, Nagy nyomáson Szénhidrogének keveréke
Kitermelése Két boltozatos agyagréteg közül, fúrással, szivattyúzással
A kőolaj feldolgozása A kőolaj 5-nél magasabb szénatom-számú szénhidrogének keveréke. A feldolgozás célja, hogy a benne lévő vegyületeket hasonló forráspontú csoportokra, frakciókra válasszák szét.
Olefinek (alkének) etén
Aromás vegyületek benzol naftalin aromás vegyületek: 2n +2 p-elektron
Halogénezett szénhidrogének
(gricelin-trinitrát) Alkoholok és fenolok méreg, „energiatároló” nitrálásával: „nitroglicerin” (gricelin-trinitrát) fagyálló folyadék B-vitaminfajta
Aldehidek és ketonok
Karbonsavak (ecet) (verejtékben) O -C OH
Észterek etil-formiát (rumaromában) propil-pentanoát (ananász) etil-butanoát (alma) oktil-acetát (narancs)
Szénhidrátok * Formálisan: Cn(H2O)m Triózok Monoszaharidok Csoportosítás: A) szénatomszám szerint: n=3 trióz n=4 tetróz n=5 pentóz n=6 hexóz n=6 heptóz B) oxocsoport szerint aldóz (redukál, pl. Ag-tükörpróba) ketóz (nem redukál) Triózok * glicerin- aldehid dihidroxi- aceton D L (korábban Fischer-projekció!)
A monoszacharidok gyűrűs formája glikozidos OH-csoport
Diszacharidok Nem redukáló! (Két glikozidos-OH kapcsolódik) Gyümölcsökben, cukorrépában, cukornádban található. Redukáló. Tejben található.
Poliszachariodok b-D-glükóz (1-4’ glikozidkötésű cellobióz) egységekből épül fel. Fehér, szilárd anyag, vízben nem oldódik. Előfordulás: növények sejtfalában. Felhasználás: vatta-, papírgyártás; filmek, lakkok, műszálak gyártása. Nitrálással: nitrocellulóz. cellulóz Keményítő: amilóz + aminopektin a-alpha-D-glükózegységekből épül fel. Fehér színű, szilárd anyag. Forró víben oldódik (kolloid rendszer: csiriz). Növények raktározott tápanyaga. amilóz aminopektin
Lipidek Zsírokban jól oldódó szerves vegyületek foszfolipidek pl. olajsavak: palmitinsav sejthártyák! sztearinsav olajsav szteroidok trigliceridek koleszterin
Aminosavak a-L-aminosav ikerionos szerkezet pH=7, a-D-aminosav http://www.steve.gb.com/science/proteins.html ikerionos szerkezet pH=7, vizes oldat a-D-aminosav
Természetes aminosavak Poláris oldalláncú savas és bázisos aminosavak Speciális aminosavak Apoláris oldalláncú aminosavak Poláros, semleges oldalláncú
Peptidek Gly Ala dipeptid polipeptid
A peptidek elsődleges szerkezete Sorrend meghatározása: lebontás + kromatográfia
A peptidek másodlagos szerkezete: a-hélix pl. α-keratin (kettős a-hélix): haj, szőr, szarú
A peptidek másodlagos szerkezete: b-redő pl. selyem: Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala Alzheimer-kór
A peptidek harmadlagos szerkezete
A peptidek negyedleges szerkezete
A peptidek szerkezete elsődleges másodlagos harmadlagos negyedleges
A nukleotidokat felépítő bázisok adenin, A timin, T purin citozin, C pirimidin guanin, G uracil, U AT CG
A DNS szerkezete