Fehérjék funkciói
Albumin hiány - ödéma ellenanyag
Aminosavak csoportosítása
semleges apoláris oldallánc
Semleges poláris oldallánc
Negatív töltésű oldallánc (savas jelleg)
Pozitív töltésű oldallánc (bázikus jelleg)
Izoelektromos pont
Peptidek Peptid, fehérje fogalma Dipeptid képződése Peptidek képviselői 12
Peptidek 13
A petidek hidrolízise 14
NH3+ NH3+ Elsődleges szerkezet O C O- O C O- Chain A Chain B 15
Elsődleges szerkezet humán Inzulin (össz.51 aminosav) 16 NH3+ NH3+ O C
Elsődleges szerkezet Hemoglobin molekula: 574 monomer 17 NH3+ NH3+ O C
Másodlagos szerkezet A polipetidlánc térbeli szerkezete, melyet a benne lévő peptidkötések között létrejövő H kötések okoznak. 1. α helix 2. -redőzött 3. Hármas helix (kollagénben) 4. Szabálytalan random szakaszok 18
Másodlagos szerkezet - α-helix H-bond 19
Másodlagos szerkezet - -redők H 20
Másodlagos szerkezet – Hármas helix - Kollagénben (csont, fog, vérerek, bőr) Fő alkotói: glicin (33%), prolin (22%), alanin (12%),). A három lánd között H kötések 21
Harmadlagos szerkezet 22
Negyedleges szerkezet α chain chain chain α chain Hemoglobin