Familia: Annonaceae Annonafélék Amerika, Afrika Annona sp.: ehető gyümölcs Annonaceae-acetogeninek (kéreg, ág, levél) : citotoxikus, kancerostatikus hatás.

Az előadások a következő témára: "Familia: Annonaceae Annonafélék Amerika, Afrika Annona sp.: ehető gyümölcs Annonaceae-acetogeninek (kéreg, ág, levél) : citotoxikus, kancerostatikus hatás."— Előadás másolata:

1 Familia: Annonaceae Annonafélék Amerika, Afrika Annona sp.: ehető gyümölcs Annonaceae-acetogeninek (kéreg, ág, levél) : citotoxikus, kancerostatikus hatás

2 Annona sp. Annona muricata tüskés annóna Annona squamosa cukoralma Annona cherimola csirimójó

3 Annona cherimola (csirimójó)

4 Asimina triloba (annónacserje)

5 nyersen v. főzve (puding, fagylalt) ! magja mérgező (toxikus alkaloid) levél, gyümölcs - dermatitis

6 Miristica fragrans – szerecsendió (Miristicaceae) mag: szerecsendió magköpeny (arillus): szerecsendió-virág (mácisz) Nagy mennyiség: rosszullét, fejfájás, egyensúlyzavar, kábultság (miriszticin, elemicin, szafrol)

7 Illicium verum – csillagánizs (Illiciaceae)

8 Illicium verum - csillagánizs tüsző terméscsoport I. verum: IO: anetol - gyógyászat I. anisatum: mérgező (szeszkviterpén-laktonok: anizatin, izoanizatin)

9 Familia: Piperaceae Borsfélék trópusok Levelek: szórtak, épek, vastag lemezűek Virágzat: torzsaszerű füzér, nincs virágtakaró Termés: csonthéjas

10 Piper nigrum - fekete bors HA.: piperin (savamid) Indonézia - kúszónövény

11 Piper nigrum - fekete bors Csonthéjas termés: Fekete bors: éretlenül szárított Fehér bors: endokarpiumos mag Felhasználás: élénkítő, gyulladásgátló NGy: hörghurut, nemi izgatószer Kenőcs: idegzsába, aranyér, rühesség

12 Piper cubeba - kubébabors

13

14 Piper cubeba kubébabors asztmacigaretta, szénanátha ellen szeszesitalok, illatszerek

15 Berberis vulgaris sóskaborbolya (Berberidaceae)

16 Berberis vulgaris - sóskaborbolya HA: Gyökér és kéreg: berberin (izokinolin-alkaloid) mérgezést válthat ki: hányás, hasmenés; vesegyulladás Termés: gyümölcssavak, pektin, C-vitamin, éretlen gyümölcsben: berberin !!! Fogyasztható: érett termés  vegyes lekvárok, gyümölcslevek; ecet, likőr; szárított gyümölcs rizzsel, müzlivel, teaként (csipkebogyóval) Kéreg kivonata - készítményekben: epe- és májpanaszok, vesekő, reuma; NGy.: tea !!! koncentráció - mérgezés tinktúra külsőleg: foghúsecsetelés Homeopátia: köszvény, reuma

17 Mahonia aquifolium - mahónia Előfordulás: É-Amerika - származás Kö- és D-Eu.: meghonosodott

18 Mahonia aquifolium - mahónia Felhasználás: termések É-Am.: bor, borpárlat; zselék, lekvárok, kompótok savanyúbbá tétele Homeopátia: szárított kéreg és hajtáscsúcsok Belsőleg: bőrkiütések, máj- és epepanaszok Kenőcs, krém: pikkelysömör HA: termések: gyümölcssavak, C-vitamin, 0,06% alkaloid; kéreg: max. 5% alkaloid (berberin és mások) Nyers bogyók nagy mennyiségű fogyasztása: gyomor- és bélpanaszok !!!

19 Papaver somniferum mák (Papaveraceae) HA.: Alkaloidok: fő: morfin mellék: kodein narkotin papaverin tebain morfin

20 Papaver somniferum - mák ópium: zöld máktok megkarcolása - megszáradt tejnedv: kábító-fájdalomcsillapító, görcsoldó érett tok és mag: alkaloidmentes Sertürner (1805-17): morfin felfedezése Kabay János és felesége (1920-as évek): morfin előállítása zöld, majd száraz növényi részekből heroin: diacetil-morfin papaverin: görcsoldó narkotin, kodein: köhögéscsillapító papaverin

21 Amaranthus hypochondriacus (Amaranthaceae) mag  diétás liszt Mexikó: ‘Alegria’

22 Amaranthus hypochondriacus ‘Alegria’

23 Pereskia aculeata (Cactaceae)

24 Pereskia bleo (Cactaceae)

25 Opuntia ficus-indica fügekaktusz (Cactaceae)

26 Opuntia ficus-indica – fügekaktusz (Cactaceae)

27 Fagaceae Bükk(fa)félék Termés: makk Kemizmus: cserzőanyagok

28 Fagus sylvatica - közönséges bükk

29 Előfordulás: erdőalkotó Begyűjtés: –levelek - április –makk - szept., okt. Felhasználás: –levél  saláta  bükkfalevél-likőr –bükkmakk - nyersen, pirítva, sózva (~ dió)  bükkmakkolaj - saláták, sütés Mérgezés: nagyobb mennyiség fogyasztása - nyh-izgató (hőre érzékeny HA.) Tünetek: hányás, hasmenés (Súlyosabb: bódulat, görcs, bénulás)

30 Castanea sativa - szelídgesztenye Előfordulás: mészkerülő, üde lomberdők D- és Ny- Dunántúl: őshonos (?)

31 Castanea sativa - szelídgesztenye Felhasználás: sütve, sós/édes püré,  liszt Gyógyászat: hamameli cserzőanyag pótlása Begyűjtés: október

32 Quercus petraea kocsánytalan tölgy

33 Quercus robur - kocsányos tölgy Előfordulás: Eu. - erdőalkotó Felhasználás: Makk: éhínség - táplálék; állatok takarmányozása nyersen: keserű! pirítva: mandula helyett, kávépótló

34 Corylus avellana - közönséges mogyoró (Corylaceae) Előfordulás: Eu., Ázsia: erdők, bokros területek

35 Corylus avellana - közönséges mogyoró Begyűjtés: szeptember közepe (levelek sárgulása) Felhasználás: levelek - állati takarmány, ágak  kerítés, kéreg: lázcsillapító (belsőleg), lábszárfekélyre (külsőleg) termés - élelmiszer (fehérje, zsír, szénhidrát)  salátákhoz (durvára vágva, darálva)  „horchata” (spanyol): tejjel összeturmixolva, lehűtve  krokett, kenyér XVI.sz. sertésragu: mogyorólevelek darálva + gyömbér + sáfrány + cukor + só + ecet + hús mogyoróolaj: saláták, nyers ételek, sütemények

36 Juglans regia (Juglandaceae)

37 Juglans regia - közönséges/pompás dió Előfordulás: balkáni, Magyaro.: őshonos ? Begyűjtés: szept-okt. Felhasználás:  dióbél (mag - sziklevél) zöld dió:  savanyított dió  dióbefőtt

38 Familia: Grossulariaceae Ribiszkefélék

39 Ribes uva-crispa - egres Előfordulás: Eu. - erdők XVI. sz.-ig nem ültették, XIX.sz: 2000 változat! Begyűjtés: jún-aug. Felhasználás: nyersen, pitében, gyümölcskrém, dzsem, befőtt, szósz, gyümölcsös kosárka

40 Ribes rubrum piros ribiszke Előfordulás: Eu., Ázsia: nyirkos erdők, sövények, vízpart Begyűjtés: júliustól (! kányabangita) HA.: gyümölcssavak (citromsav), B-és C- vitamin, ásványi anyagok, sok pektin, cukor Felhasználás: nyersen, zselének

41 Ribes nigrum - fekete ribiszke

42 Előfordulás: nyirkos erdők, kerítések töve, vízpartok Gyógyászat: Ribis nigri folium: flavonoidok - vérnyomáscsökkentő extraktum  tabletta, drazsé Syrupus: antocianinok - antioxidánsok (pl. posztoperatív áll.) Ngy.: leve - fájdalomcsillapító (torokfájás, mandulagyulladás) Felhasználás: levél - teába bogyó  dzsem (nagy pektintartalom) „pemmikán” - amerikai indián étel  sarkkutatók: bogyók + szárított hús, beborítva zsírral, faggyúval

43 Familia: Rosaceae Rózsafélék Subf.: Rosoideae – rózsafélék Termés: aszmag, makkocska

44 Rosa canina - gyepűrózsa, vadrózsa Előfordulás: Eu., ÉNy-Afrika, Közel-Kelet: bozótosok, parlagok, sövények

45 Rosa canina - gyepűrózsa, vadrózsa Begyűjtés: Szirmok: június, július Felhasználás:  salátába, borba, brandybe  rózsaecet  dzsem (rebarbarával)  rózsás méz  kristályos rózsaszirom  rózsaszirom-zselé

46 Rosa canina - gyepűrózsa, vadrózsa Begyűjtés: Áltermés (csipkebogyó): szeptember - november HA.: magas C-vitamin-tartalom, szénhidrát, cseranyagok, gyümölcssavak, invertcukor, pektinek, karotinoidok Felhasználás:  csipkeszörp  tej, puding, fagylalt, egyéb édesség ízesítése; önmagában, vízzel keverve  csipkelekvár (hecsedli, csitkenye, bicske) - enyhén hashajtó

47 Fragaria vesca - erdei szamóca Előfordulás: Egész Eu., ritkás erdők, erdőszélek, füves területek Begyűjtés: jún-szept. Felhasználás: nyersen, helyben, salátákhoz  szósz (pépesítve + bor, só, bors)

48 Rubus fruticosus - vad szeder Előfordulás: erdőkben, kerítések tövében Begyűjtés: aug.- okt. Felhasználás: nyersen, saláta, pite, zselé, dzsem, puding, gyümölcskrém, junket (szederlé - állni hagyjuk  besűrűsödik)

49 Rubus caesius - hamvas szeder

50 Rubus idaeus - málna

51 Előfordulás: sövények, füves puszták, sziklás erdők Begyűjtés: június vége Felhasználás: nyersen, dzsemként szárnyasok töltésére puding málnaecet

52 Subfamilia: Maloideae Almafélék Termés: almatermés (tüszőcsokor + elhúsosodó vacok és csésze)

53 Malus domestica - nemes alma

54 Pyrus pyraster- vadkörte (vackor) levél: arbutin - fertőtlenítő (főleg húgyutak)

55 Pyrus communis- nemes körte gyümölcs: pektin, rostanyagok

56 Cydonia oblonga - birs

57 Elterjedés: hazája Kaukázus, Kis-Ázsia HA.: termés: almasav, cukor, sok pektin, cseranyagok, rostanyagok, ásványi anyagok, B- és C-vitamin Mag: sok nyálkaanyag, zsíros olaj, amigdalin Felhasználás: Birsmagok: meleg vízbe áztatva - nyálkaanyagok kioldódnak: gyulladt nyh. megnyugtatják, köhögési ingert  Termés  birslé, - lekvár, -kompót, -sajt

58 Crataegus oxyacantha (laevigata) cseregalagonya

59 Crataegus oxyacantha (laevigata) cseregalagonya (kétbibés g.) Gyógyászat (C. monogyna - egybibés galagonya is!): Virágok, levelek, termések HA.: flavonoidok, procianidinek, cseranyagok (katechin) Már I. sz-ban gyógynövény (Dioscorides) Középkor: termés - hasmenés, erős havi vérzés kezelése; magok - vese- és epekő ellen XIX. sz-tól: szívpanaszokra „idősebbek szívgyógyszere”: kissé magas vérnyomás, enyhébb keringési és szívpanaszok esetén galagonyatea - huzamosan fogyasztandó

60 Crataegus monogyna egybibés galagonya

61 Crataegus monogyna - egybibés galagonya Előfordulás: Eu., erdők, bozótosok, utak mentén Begyűjtés:levelek - április, május (dióhoz hasonló íz) termés - szept., okt. Felhasználás: Levelek:tavaszi saláták, hideg burgonyához, céklához illik dióhoz, mogyoróhoz, sajtos szendvicshez  galagonyaszósz (g.levél + kányazsombor + mezei sóska - ecettel, barnacukorral ízesítve) Termés:  zselé (vadalmával - pektin)  puding

62 Sorbus domestica - házi berkenye Előfordulás: szinte egész Eu., Kis-Ázsia, É-Afrika Gyűjtés: szept-okt. HA.: cseranyagtart. magas, szerves savak, ásványi anyagok, C-vitamin Felhasználás: Nyersen - nem teljesen érett: erősen összehúzó, „érzéstelenítő” - száj- és torokgyulladás, hasmenés  berkenye-alma lekvár

63 Sorbus aucuparia - madárberkenye Előfordulás: Eu.: erdők, cserjések sziklás területek, dombvidék  2000 m: terem Begyűjtés: szept-okt. HA.: C-vitamin, szorbit, cseranyag, zsírosolaj, karotin, flavonoidok, szerves savak (paraszorbinsav), magok: cianogén glikozidok!

64 Sorbus aucuparia - madárberkenye Felhasználás:  sör, pálinka (sorbet (Arab) = ital)  gyümölcszselé (vadhúshoz, bárányhoz)  madarak befogása (aucuparia (Lat.) = madárfogó)  szorbit (diabetikus édesítő) ipari előállításának egyik alapanyaga  levelek: indiai tea pótlására Gyógyászat: főzete vesekőképződése ellen, húgyúti megbetegedések; enyhe hashajtó

65 Sorbus aucuparia - madárberkenye Mérgezés: nyers termések elfogyasztása - paraszorbinsav nyh-izgató  szájban, nyelőcsőben égető fájdalom, majd nyáladzás, hányás, emésztési zavarok, gyomor- és bélgyulladás, erős hasmenés, vesegyulladás, tág pupillák, skarlátszerű bőrkitütések; paraszorbinsav nagy adagban rákkeltő !!! szárítás, főzés: p-szorbinsav elbomlik! - kompót, dzsem fogyasztható Elsősegély: aktív szén, tüneti kezelés

66 Sorbus torminalis - barkócafa, barkócaberkenye Előfordulás: meszes, agyagos talajú erdők

67 Sorbus torminalis - barkócafa, barkócaberkenye Begyűjtés: szeptember - október (kemény, keserű  „túlérett”, édes Felhasználás: Nyersen  alkoholtartalmú italok (ízesítése)  berkenyesör

68 Amelanchier sp. - fanyarka Felhasználás:  lekvár, likőr; nyersen A. canadensis: indiánok - levesek, egytálételek, pemmikán (zsírral és bogyókkal eltett szárított bivalyhús) „Mérgezés”: éretlen bogyók fogy. - bélpanaszok, láz Előfordulás: É-Amerika, Eu., Ázsia HA.: termések: cukrok, gyümölcssavak, vitaminok, ásványi anyagok; levelek: cianogén glikozidok Begyűjtés: júl-aug. (termés: piros  fekete)

69 Mespilus germanica - naspolya Előfordulás: Európa - Ázsia Begyűjtés: első fagyok után (okt.-nov.) HA.: cseranyagok, pektin, cukor, K, Ca Felhasználás: nyersen - hasmenés ellen  zselé, lekvár

70 Subfamilia: Prunoideae Szilvafélék Termés: csonthéjas

71 Prunus domestica - házi szilva

72 Prunus spinosa - kökény Előfordulás: erdők, sövények

73 Prunus spinosa - kökény Felhasználás: nyersen - savanyú, összehúzó (őskori ásatások: sok festés, fogyasztás?)  zselé  kökényes gin Begyűjtés: szeptember, október (első fagyok)

74 Prunus/Cerasus avium - vadcseresznye Előfordulás: (bükk)erdők Felhasználás: nyersen: édes, keserű  Cherry Brandy  gyümölcslé  magpárna

75 Cerasus vulgaris - meggy Cerasi stipes: vizelethajtó, szívelégtelenség

76 Armeniaca vulgaris - kajszibarack

77 Persica vulgaris - őszibarack

78 Amygdalus communis - mandula Előfordulás: Mediterráneum, Kis-Ázsia, Kaukázus, DK-Eu. ssp. dulcis - édes mandula ssp. amara - keserű mandula Felhasználás: zsíros olaj  kenőcs mag  marcipán, likőrök; 2-3 - gyomorégésre

79 Amygdalus communis - mandula HA.: cianogén glikozidok (amigdalin) + emulzin (bontó enzim)  hidrogén-cianid: gyomor-és bélnyh. - könnyen, gyorsan felszívódik Hatás: sejtméreg, bénítja a sejtlégzés enzimeit  általános oxigénhiány  fulladás Mérgezés: gyermekek: keserűmandula (sárga- és őszibarack, szilva) mag: 5-10 mag - halálos, felnőtt: 55-60  pálinka - szennyeződésként Könnyebb mérgezés: hányás, majd fejfájás, szédülés, légszomj, látászavarok, bőrpír Súlyos: rángógörcsök, eszméletvesztés, pupilla tág, bőrön élénkvörös foltok Halál  légzésbénulás