Az ember táplálkozása

Ember táplálkozásának jellemzése Az ember táplálkozására jellemző megállapítások: Hetetróf Kemotróf Mindenevő A táplálkozási szervrendszer tagolódása: Áll a bélcsatornából (üreges zsigeri szerv) és az ehhez kapcsolódó emésztőmirigyekből. Előbél: Szájüreg Garat Nyelőcső Gyomor Középbél (vékonybél): Patkóbél Éhbél Csípőbél Utóbél: Vakbél Vastagbél Végbél

Üreges zsigeri szervek felépítése A gyomor példáján: Savós hártya Hosszanti simaizomszövet Lazarostos kötőszövet Körkörös simaizomszövet (Lehet harántcsíkolt a nyelőcsőnél) Nyálkahártya (hám, simaizom, kötőszövet)

Emésztőmirigyek Külső elválasztású elkülönült mirigyek 3 pár nyálmirigy: (fültő-, állkapocsalatti-, nyelvalatti-mirigyek) Hasnyálmirigy Máj Külső elválasztású a bél nyálkahártyájában található mirigyek: Gyomorfal és vékonybélfal mirigyei

A táplálkozáshoz kapcsolódó fogalmak Tápanyag: az életjelenségek fenntartásához szükséges anyagok összessége Táplálék: tápanyag + salakanyag (emészthetetlen anyagok) Táplálkozás folyamata: Táplálék felvétele Emésztés: a felevett makomolekulák lebontása építőegységeikre: Fehérjékből aminosavak Poliszacharidokból (keményítő) monoszacharidokat (glükózt) Zsírokból glicerinszármazékokat és zsírsavakat Nukleinsavakból nukleotidokat Felszívás: a megemésztett tápanyagokat a vér és nyirokkeringésbe juttatni Salakanyag eltávolítása

Tápanyagok: Nagy mennyiségben felvett anyagok Mennyiségi éhezést okoz hiányuk Szénhidrátok: energia (10 rész) Fehérjék: test felépítése (2 rész) Lipidek: energiabiztosítás (1 rész) Kisebb mennyiségben felvett anyagok: Minőségi éhezést okoz hiányuk Vitaminok Esszenciális zsírsavak Esszenciális aminosavak: olyan fehérje építőegységek amit mi nem tudunk előállítani Még felvett anyagok: Víz Ásvány anyagok

Táplálék Emésztés Tápanyag Salakanyag: Emészthetetlen anyagok Bélhámsejtek Baktériumok Saját anyagaink felépítése: Aminosavakból fehérjét; Nukleotidokból nukleinsavakat; Cukrokból minden más anyag előállítható, de van raktározott formája is a glikogén; Zsírsavakból zsírok készülnek. Cukrok és zsírok elégetésével energiát állítunk elő. Ezzel fedezzük az életműködések energiaigényét, így aza anyagok felépítését is. Alapanyagcsere: Nyugalomban levő szervezet fenntartásához szükséges napi energiamennyiség 70 kg-os ember esetén: 4,2 KJ/kg/h 160 KJ/m2/h