Élelmiszerek gyártása Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk
Kristálycukor cukorrépából (Európában)
Gyártás folyamata: Megtisztítás I. Felaprítás Cukor vízzel való kioldása Megtisztítás II. Bepárlás („Oltókristály” használata)
Szeszipar
Bor (szőlőből) C6H12O6 2 CH3 – CH2 – OH + 2 CO2 élesztőgombák C6H12O6 2 CH3 – CH2 – OH + 2 CO2 10-15% alkoholtartalomnál az élesztőgombák elpusztulnak, így ennél töményebb alkohol-oldatot erjesztéssel nem lehet előállítani.
Hogyan készült a Bor? http://www.youtube.com
Pálinka (szilvából, körtéből, szőlőből) Magozás és aprítás után több hetes erjesztés, majd többszöri lepárlás – 40-60% alkoholtartalom.
Sör Árpát, komlót, élesztőt és vizet használnak az elkészítéséhez. főzés erjesztés sörélesztővel Árpa Maláta Maláta + Komló Sör
Hogyan készült a sör? http://www.youtube.com
Ételecet
A kis alkoholtartalmú borokban az ecetsav-baktériumok oxigén jelenlétében evetsavvá oxidálják az etanolt – 10%-os ecet élesztőgombák C2H5 – OH + O2 CH3 – COOH + H2O
Napraforgóolaj
A napraforgómagról zúzással leválasztják a héját, majd 60-80 °C-on kisajtolják az olajat. Ezután finomítják (nem kívánt alkotórészek eltávolítása) és étolajként kerül a polcokra.
Margarin
Növényi olajokból készül, melyek telítetlen zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.
Tejtermékek
Tej Nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd teljesen csírátlanítják és így tartós tejet kapnak. Ha a tejet nem csírátlanítják, csak lehűtik, akkor friss tejet kapnak.
Joghurt Ezt is nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd a beoltást és az erjesztést követően joghurt jön létre.
Köszönjük a figyelmet! :D