A nyomonkövetési dokumentáció javasolt adattartalma: I A nyomonkövetési dokumentáció javasolt adattartalma: I. Alapanyag (zöldség)beérkezési dokumentáció alapanyag neve mennyisége beérkezés ideje kísérő szállítási dokumentum száma mikor kezdték felhasználni mikor fejezték be a felhasználását
II. Egyéb összetevők (fűszerek, adalékanyagok, aromák)beérkezési dokumentációja termék neve mennyisége minőség-megőrzési ideje beérkezés ideje kísérő szállítási dokumentum száma mikor kezdték felhasznál-ni mikor fejezték be a felhasználá-sát
III. Gyártásra vonatkozó nyomonkövetési dokumentáció (a még nem fogyasztói kiszerelésű termékekre) előállítás ideje előállított termék neve mennyisége minőségmegőrzési ideje tárolóedényzet jelölése
IV. A felöntőlé nyomonkövetési dokumentuma felöntőlé elkészítésének dátuma felhasznált fűszerek, adalékanyagok neve felhasznált fűszerek, adalékanyagok mennyisége felöntőlé felhasználhatósági ideje
V. Csomagolásra vonatkozó nyomonkövetési dokumentáció termék neve kiszerelési egység kiszerelt egység mennyisége a termék minőségmegőrzési ideje milyen jelölésű tároló edényzetből került kiszerelésre