Fertőtlenítőszerek hatékonyságának ellenőrzése során szerzett tapasztalatok dr. Németh Zsuzsanna mikrobiológus Fertőtlenítős rendezvény június 22

Élelmiszeriparban alkalmazott F feladata Staphylococcus aureus Candida albicans Escherichia coli Enterococcus hirae hirae Pseudomonas aeruginosa baktericid aktivitás R ≥ 5 (MSZ EN 1276:2010) fungicid aktivitás R ≥ 4 (MSZ EN 1650:2008+A1:2013) -yeasticid aktivitás Aspergillus brasiliensis (niger)

Vizsgálati paraméterek élelmiszeriparállategészségügyállategészségügy/ tőgyfertőtlenítő szerves anyag terhelés „dirty” albumin 3 g/l (általános) 10 g/l albumin + 10 g/l élesztő 10 g/l tejpor vizsgálati hőmérséklet 20 o C (4,10,30, 40 o C !) 10 o C (4,10,40 o C) 30 o C vizsgálat időtartama5/15 perc (1,30,60) 30 perc (1,5,15,60 perc) 1 és 5 perc fertőtlenítőszer koncentráció változó 80 %

MSZ EN 1276:2010 (hígításos-semlegesítéses módszer)

MSZ EN 1276:2010

A minta azonosítója:M2016-ETBI /01 A minta neve:XY fertőtlenítőszer A minta jelzése:B4/2/49 A mintavétel helye: …. Cukrászda Pécs, Széchenyi tér 16. A minta tulajdonosa: Kákonyi Attila Pécs, Széchenyi tér 16. A minta átvételének időpontja: A minta csomagolása:ép csomagolás A minta mennyisége:300 ml Megjegyzés: Mikrobiológiai hatásvizsgálatot végeztünk a szer 1,0 %-os koncentrációban 5 és 15 perces (fungicid aktivitás esetén) behatási időkkel, szobahőmérsékleten, 3g/l albumin szervesanyag terhelés mellett. VIZSGÁLATI EREDMÉNYEK Vizsgálati paraméterekEredményMódszer Baktericid aktivitásmegfelelőMSZ EN 1276:2010 Fungicid aktivitásnem megfelelőMSZ EN 1650:2008+A1:2013 dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna laboratóriumvezető 1095 Budapest, Mester u. 81. Tel: (1) Fax: (1) Nemzeti É lelmiszerl á nc-biztons á gi Hivatal É lelmiszer- é s Takarm á nybiztons á gi Igazgat ó s á g É lelmiszer Mikrobiol ó giai Nemzeti Referencia Laborat ó rium A NAT á ltal NAT /2015 sz á mon akkredit á lt vizsg á l ó laborat ó rium Budapest, 2016.….. Megjegyzés: * Nem akkreditált módszer A vizsgálati eredményeket, valamint a mintákat titkosan kezeltük. A közölt vizsgálati eredmények kizárólag a beküldött (vett) mintára vonatkoznak. A vizsgálati jegyzőkönyvről részmásolat a laboratóriumvezető engedélye nélkül nem készíthető. Az egyes vizsgálati eredményközlések kapcsolatát a vizsgálati jegyzőkönyv száma és perszámai biztosítják. E2016-ETBI-00000X számú vizsgálati jegyzőkönyv 1. oldal, összesen: 1

F hatékonyságának gátjai Gyártó / Forgalmazó  nem ismeri az adott hatóanyag hatásspektrumát  nem számol a szervesanyag (fehérje) terhelés hatóanyag megkötésével  nem ismeri a kémiai összetevők kölcsönhatásait (anionos-kationos tenzid)  készítmény stabilitása

Fertőtlenítés utáni mikrobatúlélés okai  vártnál gyorsabb szaporodás  nagy tápanyagkínálat  erős felszíni tapadás / biofilm  F nem átfogó spektrumú  F rezisztens mikrobák előfordulása

F hatóanyagok hatásmechanizmusa Adott baktérium együttes ellenállása a F és az AB szemben !! CROSS (kereszt) rezisztencia Veszélye: multirezisztens baktériumok rezisztenciagén tárolóként viselkednek, amelyekből a gének átadhatók a kórokozóknak is!!!

Biofilmek megjelenése élelmiszeripari eszközökön, csomagoláson, cső-és ivóvíz vezetékekben !

Fertőtlenítőszerek ellenőrzése Monitoring 2009-től véletlenszerű -élelmiszerüzem -forgalmazás -vendéglátás Élelmiszer eredetű megbetegedés 2011-től célzott, felderítő

db

Kézfertőtlenítőszer fertőzöttsége (penészgomba? Nocardia sp?) kontroll szer közvetlen kioltása szer hatóanyaga: polyhexametilén- guanidium-klorid

F monitoring vizsgálata 2015-től Élelmiszer Mikrobiológiai NRL és regionális laboratóriumok (Debrecen, Kaposvár, Kecskemét, Miskolc, Székesfehérvár, Veszprém)

db

Ételfertőzés – 2012 (Idősek otthona/konyha) Fertőtlenítő hatású kézi mosogatószer 32664/2012 baktériummal szennyezett/ eredeti, de bontott csomagolású (Pseudomonas sp. 3,9 x 10 6 ) új, eredeti csomagolású minta 34767/2012 baktériummal szennyezett/ (Pseudomonas sp., Serratia sp. 1,2 x 10 5 ) Kézfertőtlenítőszer 32663/2012 baktériummal szennyezett, eredeti, de bontott csomagolású (Pseudomonas sp. 1,2 x 10 6 ) új, eredeti csomagolású minta 34766/2012 baktériummal szennyezett/ (Pseudomonas sp. 1,1 x 10 2 )

Ételfertőzés kapcsán bevizsgált F (2012)

Fertőtlenítőszerek vizsgálata/ételfertőzés 2015

F vizsgálata ételfertőzés monitoring

Kifogásolt kézfertőtlenítőszer iktatószámVizsgálat céljaalkalmazáseredmény 48652/2014monitoring80 % / Sz / 30 mp albumin: 3 g/l Pozitív (P.aeruginosa, C.albicans, A.niger) 50340/2014ételfertőzés80 % / Sz / 30 mp albumin: 3 g/l Pozitív (P.aeruginosa, C.albicans, A.niger) 1286/2015célzott vizsgálat80 % / Sz / 30 mp albumin: 3 g/l Pozitív (P.aeruginosa, C.albicans, A.niger)

Baktériummal szennyezett bontatlan F AzonosítóSzer típusaGyártóHatóanyag 42765/2014fertőtlenítő hatás kézi mosogatószer magyarkvaterner ammónium klorid 43074/2014fertőtlenítő hatás kézi mosogatószer magyarkationaktív és amfoter tenzid 50337/2014 (+1) kézfertőtlenítőszermagyarkvaterner ammónium klorid 39438/2015fertőtlenítő hatás kézi mosogatószer magyarkvaterner ammónium klorid 33285/1/2015fertőtlenítő hatás kézi mosogatószer magyarkvaterner ammónium klorid 437/2016kézfertőtlenítőszermagyartriklozán (PT1!) 40982/ /2016 (+5) fertőtlenítő hatás kézi mosogatószer magyarkvaterner ammónium klorid

246/2016 szer hígítási sora

Biokémiai sorok

Ha óriási kard vagy, suhintásod legyek, de oly erős suhintás, minő a fergeteg. (Wachott Sándor: Ha nap vagy) Köszönetetnyilvánítás - Holchauzerné Faragó Judit - Borosné Demény Henriett - dr. Gulyás Márta