Pelejtei Prihoda András Nyugdíjas, élelmiszer-ipari mérnök. [T1] Az E-számok titkai, illetve az egészséges táplálkozás lehetőségei 1

Bemutatkozás Az Ordaspusztai Erdei Iskola Az Erdei Iskola célja, a gyerekek természet-közeli oktatása, a vidéki élet, illetve a gyógynövények megismertetése lett volna. Aztán magánügyi problémák miatt, más irányt vett az életem. Jelenleg, Esztergom és Budapest közt ingázom. Van ahol előadással, van ahol gyógyítással, s van ahol tanácsadással segítem a hozzám fordulókat. Általában olyan eseteket vonzok be, többnyire sikerrel, ahol az orvosok, valamilyen okból kifolyólag, már tehetetlenek. 2

Az alapok „Minél többet tanulsz, annál butább lesz az ellenfeled!” Sun Ce 2500 évvel ezelőtti kínai hadvezér Mai megfogalmazással: „Minél többet tanulsz, annál jobban tudod kezelni egészségedet, betegségedet!” Hipokratesz szerint: „Ha a táplálkozás helyes, az orvos felesleges. Viszont ha a táplálkozás helytelen, az orvos tehetetlen!” 3

Fejlődés „Ha elhiszed, hogy betegséged gyógyítható, igazad lesz! Ha azonban azt hiszed el, hogy betegséged NEM gyógyítható, akkor is igazad lesz!” Henry FORD, a „futószalag”, és a Ford T-modell megalkotója 1913-ban arra a következtetésre jutott: 4

Visszatekintés Római-kori faszéntüzelésű kőkályha. Főzésre, sütésre, fűtésre egyaránt használható volt. Középkori konyha: naponta főztek aznapra vagy a következő napra. A tartósítást nem ismerték! Az egyiptomiak már sózták a húst, szárították a megtermelt növényeket, gyümölcsöket. A magyarokon kívül ismeretlen volt az ilyen fajta tartósítás. 5

A római kori tivornyázós, „zabálós” korszak után, a középkorban már egy kicsit kulturáltabb lett az étkezés. A fűszereket is azért tartották, hogy elfedjék vele az esetleges romlott ételek ízét, szagát. Víz fogyasztás = sörfogyasztás Napi 3-5 liter(!), a csecsemők is sört isznak. A sör kevésbé fertőzött, mint a víz! Az alkoholfok bornál is, sörnél is kicsi! Borfestések = borhamisítások, bodza virága, termése, mályva os német sörtisztasági törvény = víz, maláta, komló. „Padragasztás” Visszatekintés 6 felelevenítése!

Változások: iparosodás, a mai tudomány alapjainak kialakulása évek Az első francia szakácskönyv az 1650-es években jelenik meg. Julius Maggi 1886-tól leveskockák, szószok, levesfűszerek ipari előállításával kezdett el foglalkozni. Akkoriban a gyári munkások hiányos táplálkozása sok betegség forrása volt. Az eredeti Maggi-levesek magas fehérje- és keményítőtartalmú hüvelyesekből készültek, így akkor azok forradalmian egészséges tápláléknak számítottak. Visszatekintés 7

Azonban e tápszerek - mivel nem mindenhol állt tiszta víz a rendelkezésre - egyre több helyen lesznek a fertőzések forrásai! NESTLÉ Gyógyszerész, és vállalkozó. A bébiételt, és a legendás csecsemőtápszert feltalálója es világkiállításon, a Nestlé csecsemő- tápszer aranyérmet kapott, mivel nagyban hozzá- járult a csecsemőhalálozási ráta csökkenéséhez! Egyre több helyen alakulnak ki a hasmenéses, felső légúti, illetve alultápláltsági betegségek. (+ a tejcukor + a tartósítószer probléma megtapasztalása!) Ezen, még az akkori „WHO” elődje is felháborodott! 1930-as évek elején járunk! Visszatekintés 8

Az „adalékanyagokról” Mik az élelmiszer adalékanyagok? Az adalékanyagok általában olyan élelmi segédanyagok, amelyeket önmagukban, nem fogyasztanak az emberek, pl.: céklavörös, derítő és szűrőanyagok, stb. Ja, és az emberi egészségre, az (engedélyezett mennyiségben használva), nem veszélyesek! Egy amerikai fogyasztóvédelmi szaklap, arra a következtetésre jut, hogy a gyerek-joghurtok, és egyéb tejtermékek nem is annyira egészségesek. Viszont azt is megjegyzi, hogy nem találni közvetlen az egészséget veszélyeztető anyagokat, az ilyen termékekben. Magyarán, egy kisfiú sem fog azonnal gyomorgörcsöt kapni, és egyetlen kislány sem lesz kiütéses ezektől az ételektől. És ez így, önmagában, igaz is! 9

A „kölcsönhatásokról” Csendes víz Gyengén szénsavas víz Szénsavas víz Az „ízipar” olyan összetevőket alkot, és ellenőriz, melyek önmagukban valóban, lehet, hogy nem mérgezőek a szervezetünkre. Viszont SOHA nem vizsgálták azok egymásra gyakorolt hatásaikat! Nem vizsgálhatták, mert az LEHETETLEN! Az, meghaladja a jelenlegi emberi tudást! 10

A „kölcsönhatásokról” A kerék és a sin kölcsönhatása: A kattogás! Az adalékanyagok és a szervezetünk kölcsönhatásai? Az „ízipar”, ma már több ezernyi mesterséges vegyületet, anyagokat használ. A komoly gond akkor kezdődik, amikor olyan nagymértékben „reked meg bennünk” ez a mesterséges anyag-halmaz, ami a szervezetünk számára, kezelhetetlenné válik! 11

Adalékanyagok csoportjai Színezékek: Olyan anyagok, melyeket a fogyasztóhoz kerülő élelmiszereknek előnyös,és vonzó színének kialakításáért használnak. Természetes színezékek: a zöldségekben, gyümölcsökben meglévő színanyagok. Pl.: klorofil, (E-140), céklavörös, (E-162), ilyen a hagymahéj is, (húsvéti tojásfestéskor). Természet-azonos színezékek: olyan élelmiszerekből állítják elő, melyeket alapjában nem is ilyen célra használnak. Pl.: karamell (E-150) Mesterséges színezékek: szintetikus úton előállított anyagok. Pl.: tartrazin (E 102), fagylaltok, jégkrémek, rágógumik, marcipánok, és pl. a mirelit, ill. és a konzerv zöldborsó is ettől kapja a frissnek tűnő színét!  12

Adalékanyagok csoportjai Tartósítószerek: A természetben mindenhol jelenlévő mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozására, elfojtására. Növelik az élelmiszerek eltarthatóságát. Pl.: szorbinsav (E 200), kén-dioxid (E 220). A kén dioxid és kénessav sói: bontják a B1-vitamint, kiszámíthatatlan reakciókat okozhat: egyeseknél rosszullétet, fejfájást, hasmenést - rosszabb esetben anyagcsere- vagy idegrendszeri zavart, más anyagokkal együtthatva elősegíti a rák kialakulását! 13 Íme, egy természetes tartósítási eljárás! (… és cukor nélkül!)

Adalékanyagok csoportjai Antioxidánsok: Amelyek megállítják, vagy késleltetik az élelmiszerekben kedvezőtlen érzékszervi elváltozásokat (pl. avasodás) okozó oxidációs folyamatokat. Ezzel (hasonlóan a tartósítószerekhez) hosszabb eltarthatóságát biztosítják. Pl.: butil-hidroxi-toluol (E 321), aszkorbinsav = C-vitamin (E 300). (Természetes antioxidánsok és avasodás-gátlók: pl.: a hagymafélék, = lásd: abált szalonna.) Emulgeáló szerek: Egymással természetes módon nem vegyülő anyagok (pl. víz és olaj) homogén, nem elváló keverékének kialakítását teszik lehetővé. Pl.: a lecitin (E 322) 14

Adalékanyagok csoportjai Sűrítőanyagok: Folyadékok, italok, pépes élelmiszerek sűrűbb, kedvezőbb állomány kialakítását teszik lehetővé. Pl.: alginsav (E 400) Zselésítő anyagok: Az élelmiszerek (pl. dzsemek, cukorkák) jellegzetes, zselészerű állagát biztosítják. Pl. guár gumi (E 412). Agar-agar (tengeri alga, természetesen természetes!) Nagyanyó zselésítője: pektin, (E 440), növényi eredetű poliszaharidok, szilva, barack, almahéj, fekete ribizli. A pektin anyagok jótékony hatású,abszolút veszélytelen természetes méregtelenítők, melyek kivonják a szervezetből a nehézfémeket, és más méreganyagokat. Az élelmiszer adalék anyagok listáján az E 440 szám alatt szerepel a konzisztencia javítók csoportjában,mint stabilizálók, sűrítők és gélképzők. Negatív hatása a pektinnek nem ismert,étrend kiegészítőként a világ összes országában korlátlan mennyiségben engedélyezett! 15

Adalékanyagok csoportjai Csomósodást gátló anyagok: Csökkentik a por alakú élelmiszerek, nedvesség hatására történő csomósodását. Pl. magnézium-oxid (E 528), természetes megfelelője a rizsszem, lásd a sótartóban. Szilárdító anyagok: A zöldségeket, valamint a növényi eredetű élelmiszert szilárdabbá, fogyasztáskor ropogóssá teszik. Pl. alumínium- ammónium- szulfát (E 523) Az alumínium, ha bejut a szervezetbe, képes és beépül a csontokba, így azokat nagyon-nagyon törékenyé teszi. Ezért is tiltották be! 16

Adalékanyagok csoportjai Édesítőszerek és cukorhelyettesítők: A szokásos természetes édesítőszerek (cukor, stb.) pótlására szolgálnak olyan élelmiszerekben, melyeket egészségügyi (pl. cukorbetegség, vagy túlsúly) problémák miatt ajánlanak. Egy részük természetes eredetű (cukoralkoholok), de ezek energiatartalma jelentős és cukorbetegek csak korlátozottan fogyaszthatják őket. Ilyen pl. szorbit (E 420) A fenti okok miatt szükség van a szintetikus úton előállított mesterséges édesítőszerekre is. Felhasználásuk (elméletileg), pontosan szabályozott. Pl. szacharin (E 954), aszpartám (E 951) 17 A természetes anyagok, élelmiszerek, vegyületek, a Napból érkező párhuzamos, ún. polarizált fényt 95%-ban balra forgatja. (Ezért is vagyunk balkezesek.) A Föld is balra forog! A mesterséges anyagok ugyanezt 50-50%-ban teszik meg. Vagyis 50% eleve megy a WC-be!

Adalékanyagok csoportjai Enzimek: Különféle technológiai előnyeik vannak, így pl. feldolgozáskor növelik a gyümölcsökből kipréselhető lé mennyiségét. Az ismert és használt enzimek közül csak néhány számít adalékanyagnak. A többiek szabályozása az EU-ban jelenleg van előkészítés alatt. Adalékanyagnak számító enzim pl. az invertáz (E 1103) Minden élő élelmiszerben, (zöldségek, gyümölcsök, húsok), benne vannak azok a lebontó enzimek, amik azt az élelmiszert a legjobban le tudják bontani. Azaz, előemészteni! Az enzimek hőérzékenyek, C o körül bomlanak! Nyerstej kontra bolti tej! 18

… az idegméreg, amitől minden étel finom! A Na-glutamát egyébként egy neurotoxin, vagyis idegméreg, sejtméreg! Nem egyszerűen csak allergiát okoz, hanem idegi elváltozásokat pl.: a Parkinson-, vagy Alzheimer-kórt is. A leggyakoribb daganatfajtáknak: mell, prosztata, bőr, vastagbél, tüdő, petefészekrák, valamint a fej és nyaki tumorok a kialakulását is elősegítheti(!) Természetes ízfokozó pl.: a sörélesztő! 19 Forrás: Internet Az ízfokozó(!): a nátrium-glutamát … Káros adalékanyagok

20 Megoldások a.) Kerülni az E-számokat! b.) Főzzünk saját magunk! Még ha bió nyersanyag árakkal számolunk, akkor is olcsóbban jövünk ki, mint ha a boltban vásárolt, vagy éttermi kész ételekkel élünk! c.) Ha magunk főzünk, gyorsabban készítjük elő az ételt, mintha hozatnánk azt! d.) A saját főztünk mindig finomabb, mint a bolti! e.) Sokkal nagyobb az örömünk, a saját főztünktől!

Megoldások II. dr. Joel D. Wallach : „A halott orvosok nem hazudnak” Több ezer természetes módon meghalt emberek és elpusztult állatok boncolása után mondta: „A tanulság számomra alapvetően újszerű és egyben előremutató is volt: minden természetes halállal meghalt állatnál, és embernél is, jelentős tápanyaghiány-jelenség volt megfigyelhető.” 21 Ez az alábbi lehetőség nem tartozik közvetlenül az E-számokhoz, viszont az egészséges táplálkozás alapjait mutatja meg!

További lehetőségek 22 Az egészség megőrzése, visszaszerzése, a tudatos életmódnál kezdődik! Ennek egyik lépése, a tudatos vásárlás! A második fontos dolog, a folyamatos TANULÁS Tisztaság, kívül, belül! S meglátni a szépet, és a jót!

23 Búcsúzóul Ne akkor kezd el a kutat ásni, mikor megszomjazol! Kínai közmondás Köszönöm, hogy meghallgattatok. Elérhetőségeim: Tel.: Skype: ppandras11