Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”

Az előadások a következő témára: "Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”"— Előadás másolata:

1 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
Alapismeretek 2. Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban 2.5. Szállodavezetés tárgya „Szálloda” 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere „Tevékenységek” 2. Szálláshelyek csoportosítása „Létesítmények” 3. Szállodák „Szálloda” 4. Szállodák szakmai csoportjai „Szakmai csoportok” 5. Magyarországi szállodák átlagos szoba „Méret és siker” 6. Inspiráció „CBL” 7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Üzemeltetési forgatókönyv” 8. Ellenőrző kérdések „Önellenőrzés” .

2 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
Szálláshely szolgáltatás rendszere „Tevékenység” Szálláshely szolgáltatás fogalma Turizmus Szatellit Számla 1.1.Szálláshely szolgáltatás fogalma Alapismeretek

3 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
2. Szálláshelyek csoportosításának áttekintése „Kialakulása” 2.1. Kereskedelmi szálláshelyek fogalma 2009-ig Kereskedelmi szálláshelyek fejlődési trendjei 2.2. Európai jogharmonizáció 2010-től Szálloda Panzió Kemping Üdülőház Közösségi szálláshely Egyéb szálláshely Falusi szálláshely Alapismeretek

4 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
Alapismeretek 3. Szállodák „Szálloda” 3.1. Szállodák osztályba sorolása, kategorizálása - felszereltség (12 területen), - kötelező szolgáltatások (7 terület), - fakultatív (válaszható) szolgáltatások (95 tétel). 3.2. Szállodák osztályba sorolásának jellemző ellentmondásai utazási motiváció – vendég szegmentáció hazai adatszolgáltatás – gyógy, wellness, apartman nincs üdülő, konferencia …..

5 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
4. Szállodák szakmai csoportjai „Specializáció” 4.1. Szállodák szakmai csoportosításának lehetőségei - a szálláshely igénybevételének a motivációja, típusa, - a színvonal illetve márkák vagy kategóriák szerint, - az egység nagysága (szobák száma) szerint, - a tulajdonosi forma alapján, - az üzemeltetési forma lapján, - a tulajdonjog gyakorlása szerint, - a vállalkozás jogi formája szerint. 4.2. Hívatás turizmusra specializált szállodák jellemzői 4.3. Szabadidős turizmusra specializált szállodák jellemzői 4.4. Egyéb csoportosítási lehetőséget adó alapok Garni, reptér, hajó, Utazási motivációk és szállodatípusok kapcsolódása Színvonal és piaci részarány Alapismeretek

6 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
5. Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma „Méret és siker” Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma Kiemelt érdekességek a hazai szálláshelyek megoszlásában, Átlagos szobaszám és vezetés 5.1. Tulajdonforma alapján Családi, önálló, lánc, csoport 5.2. Tulajdonjog használatjoga szerint tulajdonjog, bérleti szerződés, lízingszerződés, osztott üdülési jogszerződés. 5.3.Üzemeltetési forma alapján tulajdonjog használati jogán, üzemeltetési szerződéssel, névhasználati szerződéssel. 5.4. Vállalkozás jogi formája szerint 5.5. Szállodák csoportosításának piaci lehetőségei

7 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
6. Inspiráció „CBL” 6.1. Szállodák átlagos szobaszáma 6.2. Szállodák csoportosításának okai

8 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
7. Gyakorlati foglalkozás témaköre „Üzemeltetési forgatókönyv” 7.1. Házi dolgozat II. fejezet „Üzemeltetési forgatókönyv” 7.2. Üzemeltetési forgatókönyv fejezetei 1. Helyszín szálloda helye, típus, színvonal, név, lógó Budapest esetében pontosítás kell kerület és azon belül is szűkítés, Google térképen bejelölve 2. Egyediségek kiemelése küldetés, jövőkép, stratégia, tematika, specializáció, egyediség, jelleg, stílus, színvilág 3. Szálloda épülete épület és park, környezet, közös területek, berendezések, munkaruhák műszaki leírás, technológiák, lift, fűtés, parkoló, IT rendszerek, 4. Szoba, szolgáltatások felszereltség szállodai szobák, nagysága, típusa szobatükör, vendéglátó egységek, típus szolgáltatások és egyéb, nagyság, férőhely, nyitva tartás, négyzetméter, tevékenység, szervezet, üzlet, 54 / 2003 GM rendelet alkalmazása 5. Szegmensek, vendég szegmensek útvonalai és kereszteződései létszámban, időben, szegmens, mikor mit csinálnak napirend, létszámmal 6. Hatósági engedélyek felsorolása ÁNTSZ, tűzoltóság, önkormányzat, forma, jog,

9 Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek”
8 „Szálloda – Termék” „Önellenőrzés” 1. Ismertesse, a szálláshely szolgáltatás rendszerét és intézményeit, 2. Ismertesse, a kereskedelmi szálláshely és a szálloda meghatározását mutassa be az eltéréseket 3. Ismertesse, a kereskedelmi szálláshelyek jogi csoportosítását, a csoportok piaci részarányát és fejlődésük trendjét 4. Ismertesse, a szállodák jogi és szakmai csoportosítását, meghatározásukat és jellemzőiket, mutassa be a csoportosítás okát és felhasználási lehetőségeit 5. Ismertesse, a szállodák működési engedély szerint és osztályba sorolás szerint valamint a szakmai csoportok szerint a csoportjait, megnevezésüket és meghatározásukat 6. Ismertesse, a szállodák üzemeltetésének jogi feltételeit, engedélyek, bejelentések, jogszabályok 7. Ismertesse, a szállodák átlagos szobaszámának eltérési okait helyszín és színvonal szerint 8. Ismertesse a szállodaüzemeltetési forgatókönyv fejezeteit és felhasználását

10 szálláshely-szolgáltatás
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” „szálláshely szolgáltatás” A turizmusra jellemző termékek és szolgáltatások között, a turisztikai termékek és szolgáltatások része a szálláshely szolgáltatás. Létezik zárt szálláshely szolgáltatás, valamint magán szálláshely szolgáltatás, mely két fő területe a falusi turizmus és fizetővendéglátás. A kereskedelmi szálláshely szolgáltatás meghatározó termékei a szállodák és az egyéb kereskedelmi szálláshelyek. A kereskedelmi szálláshely engedélyben feljogosított, erre a célra épített vagy átalakított és használt létesítmény szálloda, panzió, turistaszállás, ifjúsági szálló, üdülőház, kemping), amely üzletszerűen, egész éven át vagy idényjelleggel, folyamatos napi üzemeltetéssel, megszakítás nélkül szállásszolgáltatást nyújt. 239/2009 szálláshely-szolgáltatás üzletszerű gazdasági tevékenység keretében rendszerint nem huzamos jellegű, éjszakai ott-tartózkodást, pihenést is magában foglaló tartózkodás céljára szálláshely nyújtása és az ezzel közvetlenül összefüggő szolgáltatások nyújtása;

11 4/1997. (I.22.) Korm. rendelet 1 számú mellékletének
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” „szálloda” 54 / 2003 GKM rendelet szerint szálloda megfelel az üzletek működéséről és a belkereskedelmi tevékenység feltételeiről szóló 4/1997.(I.22.) Korm. rendelet számú mellékletének a 411., illetve a 412. pontjában meghatározott követelményeknek, és legalább 11 szobával rendelkezik. 4/1997. (I.22.) Korm. rendelet 1 számú mellékletének 411. étteremmel, és 412. étterem nélkül. Az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére időszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást és szolgáltatást nyújt és egy vagy több étteremmel rendelkezik. Férőhelyek több mint 20 %-a 1 vagy 2 ágyas szobában van és legalább egy csillagos besorolásnak megfelel. 239/ 2009. c) szálloda: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, amelyben a szálláshely szolgáltatása mellett egyéb szolgáltatásokat is nyújtanak, és ahol a hasznosított szobák száma legalább tizenegy, az ágyak száma legalább huszonegy,

12 „Szálláshelyek jogi csoportosítása”
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” „Szállodák szakmai csoportjai” A szállodák szakmai csoportosítás a vendégek utazási okai alapján alakult ki. A legismertebb csoportosítás a helyszín és színvonal alapján van. A vendég igények kielégítése miatt a szállodákat típus szerint csoportosítja, a szakma lehetnek például városi, üdülő, sport, konferencia szállodák. Az összevetések és elemzések valamint a vendég szálláshely választását segítik a csoportosítások. További lehetőségek is vannak a szállodák csoportosításra. „Szálláshelyek jogi csoportosítása” 239/2009. (X. 20.) Korm. rendelet  Szálloda, Panzió, Kemping, Üdülőház, Közösségi szálláshely, Egyéb szálláshely „Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma” A Magyarországi szállodáké a szervetlen fejlődés hatására 60 szoba. A szerves fejlődés hatására az Amerikai szállodák átlagos szobaszáma 70, az Európai szállodáké 30 szoba a több kis családi szálloda miatt. A kereskedelmi szálláshelyeké 28 szoba, de a Budapesti szállodáké 113 szoba, az öt csillagos szállodáké 263 és négy csillagos szállodáké 158 szállodai szoba.

13 „Szálloda üzemeltetés jogi feltételei”
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” „Szálloda üzemeltetés jogi feltételei” Szállodai műszaki feltétele a használatba vételi engedély - az Országos Településrendezési és Építési Követelmények (OTÉK) szerint meghatározott számú és nagyságú helyiségeket kell biztosítani. Forgalom Technikai Terv, Környezetvédelmi szakhatóság állásfoglalása Üzemeltetés jogi feltételei: a 4/1997 számú kormányrendelet - Az üzletek működéséről és a kereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeiről alapján kapott „Működési engedély” Cím, tulajdonos, nyitva tartás, Üzletkör szám és megnevezés, tevékenységi kör szerepel benne, a jegyző adja ki és a szálloda üzemeltető nevére van kiállítva. Engedélyek Működési engedély, Kereskedelmi tevékenység - Állami Népegészségügyi és Tiszti Szolgálat (ÁNTSZ) engedélye - Közegészségügyi hozzájárulás, üzembe helyezés előttiüzemeltetési higiéniai szabályok - Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás engedélye, Élelmiszer anyagok eredete - Tűzvédelmi Szakhatósági engedély Tűzbiztonsági rendszerek Bejelentések osztályba sorolás Magyar Engedélyezési Kereskedelmi Hivatalnál - statisztikai adatszolgáltató kötelezettség, Központi Statisztikai Hivatal - Országos Vám és Pénzügyi Hivatal jövedéki termék - Fogyasztóvédelmi Felügyelet - Munkaügyi Felügyelet - - ÁNTSZ veszélyes anyagok felhasználása

14 Specializálódás motiváció, szegmensek szerint
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” Specializálódás motiváció, szegmensek szerint Szabadidő turizmus Városi Üdülő Sport Egyedi Apartman Butik Barlang Jég Egészség turizmus Gyógy Wellness Termál Medical Hívatás turizmus Üzleti Butik Konferencia Nincs tiszta típus konfer üzlet szabad Gyógy Wellness Apartman Hotel Motivációk százalékos megoszlása Kulturálisturizmus Kastély Vár Alternatív turizmus Öko! Témapark? Rekreációs?? Kaszinó??? Közlekedés Kikötő (marina) reptér autópálya?

15 Szállodák szakmai csoportosítása
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” Szállodák szakmai csoportosítása Hivatásturizmusra specializálódott szállodák Üzleti Szállodák Klasszikus üzleti szállodák, (Royal, Gresham, Béke, Astoria) Modern üzleti szállodák, (Sofitel, Intercontinental, Mariott,) Butikszállodák (Andrássy, Zara, Lánchíd 19) Konferencia szállodák (Novotel Congress, Europa Conference, Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák Városi Szállodák Klasszikus városi szállodák (Metropol, Palace, Béke) Modern városi szállodák (Emke, Ibis Váci út, Bara, Liget) Wellness-szállodák, (Rogner, Aquaticum, Azur, Kék Duna) Gyógy-szállodák (Bükk, Pelion, Béke) Termál-szállodák (Termál Visegrád, Termál Velence) Sport-szállodák, (Polus Golf, Birdland Golf, Marina Port,) Üdülő-szállodák (Silver Resort, Ramada Resort Lake Balaton) Kastély- szállodák (Hertelend, Szirák, Parádsasvár)

16 Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma

17 Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma Átlag 61 Az ismert budapesti 4 – 5 csillagos szállodák 170 – 500 szobásak Budapest 123 Balaton 72 Vidék 41

18 Kereskedelmi szálláshelyek üzemeltetése
Szállodavezetés és gazdálkodás I. „Szálloda – termék - tevékenységek” Rendelet KSH Kereskedelmi szálláshelyek üzemeltetése Engedélyek Használatba vételi Bejelentési kötelezettség Magyar Engedélyezési Kereskedelmi Hivatalnál Központi Statisztikai Hivatal Országos Vám és Pénzügyi Hivatal Fogyasztóvédelmi Felügyelet Országos Munkavédelmi és Munkaügyi Főfelügyelőség ÁNTSZ veszélyes anyagok felhasználása Környezetvédelmi Hatóság Működési engedély Állami Népegészségügyi és Tiszti Szolgálat Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Tűzvédelmi Szakhatóság