cukrok oxigén BIOKÉMIA VÍZ zsírok Fehérjék szteroidok DNS
A VÍZ
A víz jelentősége a Földön
Halmazállapotai:
Az élő szervezetek víztartalma < 98%
A víz jelentősége a bioszférában
Kémiai összetétele: H2O Dipólus molekula A víz tulajdonságai Kémiai összetétele: H2O Dipólus molekula Poláros oldószer (diszpergáló közeg) Hidrátburkot képez
Másodlagos H-híd kötéseket képez - szerkezeti anyag plazmafehérjék stabilizálása, térbeli rend
Kémiai reakciók résztvevője (kiindulási anyag vagy végtermék)
Felületi feszültség (lebegő sejt gömb alakú)
Szállítóközeg - kicsi viszkozitás könnyen diffundálnak a részecskék
Hőkapacitása: nagy Párolgáshője: nagy Fizikai hőszabályozás Hőingás elleni védelem
Sűrűsége: 4oC-on a legnagyobb Van élet fagyott vízben is
Átengedi a fényt Fényelnyelődés a tengervízben
Ionos formája: oxóniumion és hidroxidion Jelentősége: a kémhatás szabályozása Ember sejtjeiben és vérében a pH: 7,4 (eltérés: 0,4 már halálos)