Tájékoztató a magyar sütőipar helyzetéről Varga László elnök Magyar Pékszövetség

A magyar sütőipar általános helyzete. Az élelmiszer-feldolgozó ágazat szakágazatai közül a sütőiparnak van legnagyobb számban önálló vállalkozás, és egyben az üzemnagyság is itt mutatja a legszínesebb, legváltozatosabb képet. A sütőipari szakágazatban kb.1100 vállalkozó, 1150 termelőüzemet működtet. A vállalkozások megoszlása foglalkoztatás szerint: 70%-a 10 főnél kevesebbet foglalkoztat 20%-a 10-20 fő közötti létszámot foglalkoztat 6%-a 20-100 fő közötti létszámot foglalkoztat 4%-a 100 fő feletti létszámot foglalkoztat A szakágazat bruttó termelési értéke 2009-ben 114 Mrd Ft A befektetett tőke 40 Mrd Ft, ebből a külföldiek részesedése 27-28% A szakágazatban a keresetszint: bruttó 125.000 Ft/hó/fő A szakágazatban foglalkoztatottak száma 24 ezer fő Az értékesítési helyek száma kb. 28-29 000 Az ágazat bruttó nyereséghányada kb. 1% A saját bolti forgalmazás 16-17%

Sütőipari vállalkozások. Az Európai Unióban és Magyarországon egyaránt a kisvállalkozások és a kisüzemek a jellemzőek. A magyar sütőiparban a vállalkozások száma csökken: 1991-ben 513 vállalkozás 980 termelőüzemmel 1995-ben 1521 vállalkozás 1809 termelőüzemmel 2009-ban 1100 vállalkozás 1150 üzemmel.

A vállalkozások termelésének megoszlása a vállalkozások típusai között Családi típusú üzem 20% Középvállalkozások 38% Nagyvállalkozások 42 %-át adják. A sütödék kapacitáskihasználtsága megfelelő, nincs nagy felesleg. Az országban kb. 1800 db látvány készre sütő is működik.

Termékszerkezet A kenyérfogyasztás: 73 kg/fő/év. A kenyérfogyasztás megoszlása: Fehér és félbarna kenyér 63-67% Házi jellegű kenyér 18-22% Egyéb kenyér 18% Rozsos kenyér 8% (csökkenő) Tartós kenyér 3% (kissé növekvő) Kenyér választék: kb. 150 féleség.

Termékszerkezet: Péksütemény fogyasztás: 13 kg/fő/év A péksütemény fogyasztás megoszlása: Zsemle 52 % Tejes termékek 24% Egyéb péksütemény 24% Péksütemény választéka kb. 450 féle A fogyasztás csökkenése az utóbbi három évben 3-4 %-os a sütőipari termékekből.

Kereskedelem. I. 28-29 ezer eladási helyen értékesít a sütőipar. Az értékesítés megoszlása: Kiskereskedelmi áruházláncok 55-56% Élelmiszer-kiskereskedelem 21-22% Saját szakbolt 16-17% Közétkeztetés, vendéglátóipar, büfék 5-8% A négy multi kereskedelmi lánc (Metro, Tesco, Auchan, Cora) saját termelésű részesedése az értékesítéséből 70-75%-os

A szakágazatot érintő problémák, kihívások. Az élelmiszer kereskedelem centralizált és a sütőipar decentralizált szerkezete. Tőkeszegénység. Beszállítói együttműködés hiánya. Szakbolt-hálózat alacsony szintje. A foglalkoztatottak szakképzetségének alacsony szintje. Érdekérvényesítő képesség hiánya.

A szakma előtt álló fejlesztési célok. Saját bolthálózat és járműpark bővítése. Állandó jó minőségű termékekkel való megjelenés. Egészségesebb összetételű, táplálkozás élettanilag jobb termékek fejlesztése.

A szakma törekvései. Együttműködés a lánc szereplői között: Kölcsönös bizalom és együttműködés megteremtése, A piaci kapcsolatok rendezése, Az etikus üzleti magatartás normáinak érvényesítése, Hazai élelmiszerbiztonság erősítése, Fogyasztók bizalmának megőrzése, erősítése.

Magyar Pékszövetség Működésében megfogalmazott prioritások: A sütőipari vállalkozások kapacitásának mintegy 60-65 %-át kitevő vállalkozások szakmai érdekképviseletét látja el. 420 sütőipari vállalkozás a tagja. 21 tagú társadalmi elnökséggel működik, a területi munkáját 9 régióban szervezi, végzi. Működésében megfogalmazott prioritások: Érdekvédelmi munka erősítése Szolgáltatások szélesítése fejlesztése Szervezettség növelése Saját üzletek számának növelése Egészséges táplálkozást elősegítő termékek fejlesztése, a marketingmunka javítása a fogyasztás növelése érdekében

Magyar Pékszövetség kapcsolatai Belföldi kapcsolatok: Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium Élelmiszeripari Ágazati Párbeszéd Bizottság Sütőipari Ágazati Párbeszéd Bizottság Sütőipari Egyesülés Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége Magyar Gyáriparosok Országos Szövetsége Ipartestületek Országos Szövetsége Magyar Kereskedelmi és Iparkamara Nemzetközi kapcsolatok Európai Pékszövetség (CEPB) Világ Pékszövetség (UIB)

Köszönöm megtisztelő figyelmüket. Budapest 2010. február. 22.