Impl 1 A HACCP végrehajtása Modul 04 - lecke 01. Impl 2 Tanulmány  Lehetséges veszélyek felsorolása  Veszélyelemzés  A jelentős veszélyek felsorolása.

Az előadások a következő témára: "Impl 1 A HACCP végrehajtása Modul 04 - lecke 01. Impl 2 Tanulmány  Lehetséges veszélyek felsorolása  Veszélyelemzés  A jelentős veszélyek felsorolása."— Előadás másolata:

1 Impl 1 A HACCP végrehajtása Modul 04 - lecke 01

2 Impl 2 Tanulmány  Lehetséges veszélyek felsorolása  Veszélyelemzés  A jelentős veszélyek felsorolása  CCP (& CPs)  Felügyelet  Kritikus határérték  Helyesbítő tevékenységek  Validálás  Igazolási tevékenységek felsorolása A HACCP alkalmazása

3 Impl 3 Jóváhagyás : (nem validálás)  Felügyelet (előfeltételek)  Helyesbítő tevékenységek  Módosítások  Helyesbítő tevékenységek  Verifikálás A HACCP végrehajtása (1)

4 Impl 4 A HACCP végrehajtása (2) Végrehajtás  Tréning  Tudatosság  Információ  Előfeltételek  Szabályozó eljárások  Felügyelet  Helyesbítő tevékenységek  Nyilvántartás

5 Impl 5 A HACCP végrehajtása (3) Verifikálás  Igazolt teljesítés (HACCP & előfeltételek)  HACCP tanulmány felülvizsgálata  Eredmények felülvizsgálata  Nyilvántartások felülvizsgálata  Változások/változtatások felülvizsg.  Validálási dokumentumok átvizsgálása  Külső és belső információk összegyűjtése

6 Impl 6 HACCPHACCP Folyamatos megvalósítás Meghatároz HACCP terv Jóváhagy QMS, Folyamatok Végrehajt Biztonságos termék, Nyilvántartás Felülvizsg. Fejlesztés változtatás Tanulmány  Lehetséges veszélyek felsorolása  Veszélyelemzés  A jelentős veszélyek felsorolása  CCP (& CPs)  Felügyelet  Kritikus határérték  Helyesbítő tevékenységek  Validálás  Igazolási tevékenységek felsorolása Jóváhagyás (nem validálás)  Felügyelet (előfeltételek)  Helyesbítő tevékenységek  Módosítások  Helyesbítő tevékenységek  Verifikálás Végrehajtás  Tréning  Tudatosság  Információ  Előfeltételek  Szabályozó eljárások  Felügyelet  Helyesbítő tevékenységek  Nyilvántartás Verifikálás  Igazolt teljesítés (HACCP & előfeltételek)  HACCP tanulmány felülvizsgálata  Eredmények felülvizsgálata  Nyilvántartások felülvizsgálata  Változtatások felülvizsg.  Validálási dokumentumok átvizsgálása  Külső és belső információk összegyűjtése

7 Impl 7 A vállalat felelőssége Biztosítani kell a HACCP alapelvek megfelelő alkalmazását és a HACCP terv megvalósítását Amennyiben kérik, bizonyítékokkal tudjon szolgálni a hatósági szervek felé

8 Impl 8 SzerepekSzerepek Megosztott felelősség: TermelőkFeldolgozókFogyasztók Kormány