Impl 1 A HACCP végrehajtása Modul 04 - lecke 01
Impl 2 Tanulmány Lehetséges veszélyek felsorolása Veszélyelemzés A jelentős veszélyek felsorolása CCP (& CPs) Felügyelet Kritikus határérték Helyesbítő tevékenységek Validálás Igazolási tevékenységek felsorolása A HACCP alkalmazása
Impl 3 Jóváhagyás : (nem validálás) Felügyelet (előfeltételek) Helyesbítő tevékenységek Módosítások Helyesbítő tevékenységek Verifikálás A HACCP végrehajtása (1)
Impl 4 A HACCP végrehajtása (2) Végrehajtás Tréning Tudatosság Információ Előfeltételek Szabályozó eljárások Felügyelet Helyesbítő tevékenységek Nyilvántartás
Impl 5 A HACCP végrehajtása (3) Verifikálás Igazolt teljesítés (HACCP & előfeltételek) HACCP tanulmány felülvizsgálata Eredmények felülvizsgálata Nyilvántartások felülvizsgálata Változások/változtatások felülvizsg. Validálási dokumentumok átvizsgálása Külső és belső információk összegyűjtése
Impl 6 HACCPHACCP Folyamatos megvalósítás Meghatároz HACCP terv Jóváhagy QMS, Folyamatok Végrehajt Biztonságos termék, Nyilvántartás Felülvizsg. Fejlesztés változtatás Tanulmány Lehetséges veszélyek felsorolása Veszélyelemzés A jelentős veszélyek felsorolása CCP (& CPs) Felügyelet Kritikus határérték Helyesbítő tevékenységek Validálás Igazolási tevékenységek felsorolása Jóváhagyás (nem validálás) Felügyelet (előfeltételek) Helyesbítő tevékenységek Módosítások Helyesbítő tevékenységek Verifikálás Végrehajtás Tréning Tudatosság Információ Előfeltételek Szabályozó eljárások Felügyelet Helyesbítő tevékenységek Nyilvántartás Verifikálás Igazolt teljesítés (HACCP & előfeltételek) HACCP tanulmány felülvizsgálata Eredmények felülvizsgálata Nyilvántartások felülvizsgálata Változtatások felülvizsg. Validálási dokumentumok átvizsgálása Külső és belső információk összegyűjtése
Impl 7 A vállalat felelőssége Biztosítani kell a HACCP alapelvek megfelelő alkalmazását és a HACCP terv megvalósítását Amennyiben kérik, bizonyítékokkal tudjon szolgálni a hatósági szervek felé
Impl 8 SzerepekSzerepek Megosztott felelősség: TermelőkFeldolgozókFogyasztók Kormány