Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása A FÜGGETLEN ELLENŐRZŐ SZERVEZETEK SZEREPE A VÁLLALKOZÓI ÖNELLENŐRZÉS TÁMOGATÁSÁBAN GYARAKY ZOLTÁN értékesítési igazgató WESSLING HUNGARY KFT Budapest, Fóti u. 56. T: M: mail:

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Miért kell/célszerű az önellenőrzéssel foglalkozni? u 178/2002 EK rendelet – élelmiszerjog alapjai  a vállalkozóknak biztosítaniuk és ellenőrizniük kell a vonatkozó jogszabályok betartását (17. cikk. 1.)  a nemzeti hatóságok a vállalkozók önellenőrzését felügyelik (17. cikk 2.) u évi X. törvény - termékfelelősségről  a termék gyártója felel a termék hibája által okozott kárért (3. §.) ( kár: valakinek a halála, testi sérülése vagy egészségkárosodása folytán bekövetkező vagyoni és nem vagyoni kár)

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Mire terjedjen ki az önellenőrzés? uminden termékbe kerülő, vagy azzal érintkező anyagra  származás, minőség, biztonság, nyomonkövethetőség ubeszállítók alkalmassági, megbízhatósági ellenőrzésére  biztonság, állandó minőség, együttműködési készség, kockázat utechnológia minőséget, biztonságot befolyásoló folyamataira  higiénia, PRP-k, CCP-k ugyártásközi termékekre  biztonság, minőség, gazdaságosság, nyomonkövethetőség ukésztermékekre (tervezéstől a megvalósulásig)  biztonság, minőség, nyomonkövethetőség ulogisztikára uvevői kapcsolatokra (normál és vészhelyzeti)

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Mit vegyünk figyelembe a tervezéskor? ua megelőzés gazdaságosabb, mint a hibajavítás uszükséges és elégséges mértékű legyen utevékenység-arányos minőségi dokumentáció szükséges uvegye figyelembe  felhasznált anyagok élelmiszer-biztonsági kockázatát  beszállítók megbízhatóságát  belső irányítási rendszer működésének állapotát, megbízhatóságát  GMP (GCP) megvalósulásának színvonalát  termelés méreteit  termékek élelmiszer-biztonsági kockázatát  önellenőrzés tárgyi és személyi feltételeit  az önellenőrzéssel elérendő vezetői célt

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Ki végez önellenőrzést? umaga a vállalkozó/”művezető” - ubeszerzők uáruátvevők ugyártásért/forgalmazásért felelős személyzet ulogisztikusok uminőségirányításban dolgozók uminőség-ellenőrzési munkatársak uügyfél kapcsolati munkatársak önellenőrzés nem= minőség-ellenőrzés (meo) önellenőrzés nem= minőségirányítás

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Önellenőrzést támogató alvállalkozó szolgáltatók uKomplex szolgáltatást biztosító független szervezetek db uHatósági vizsgáló laboratóriumok - 28 db NAT (30-40 db) uFüggetlen vizsgáló laboratóriumok – 17 db NAT, + külföldi AT uTanácsadó szervezetek uEgyéni vállalkozók

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Példák az alvállalkozói szolgáltatási területekre uklasszikus minőségellenőrzés  önellenőrzés tervezése, dokumentáció kialakítása, HACCP, átadás- átvételi ellenőrzés, gyártásközi ellenőrzés, készlet ellenőrzés, támaszponti vizsgálatok, nyomonkövetés uminőségirányítási rendszer koordináció ucímke ellenőrzés, jogszabály figyelés ukockázatelemzés - kockázatbecslés, kockázat-értékelés ulaboratóriumi vizsgálatok  mikrobiológiai, fizikai-kémiai, érzékszervi, csomagolás, jelölés uélelmiszerbiztonsági és higiéniai felülvizsgálatok ubeszállítói auditok umintavételek, helyszíni ellenőrzések (független, tétel vagy egyedi) ufogyasztói felmérések uoktatások, felkészítések

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Alvállalkozásba adott önellenőrzés Előnyök Hátrányok  a vállalkozás a főtevékenységre összpontosíthat  minden szolgáltatott területen elvárható a magas szakmai felkészültség  rugalmasan alakítható a szolgáltatási csomag  nem terhelik saját beruházások, fejlesztések a vállalkozót  az önellenőrzés nagyobb függetlensége biztosítható  egy külső szervezet „belelát”, „beleszól” a mindennapjainkba  sérülő presztízs érdekek  a saját dolgozóra közvetlen befolyás gyakorolható  ha csak a munkaerő árát veszik figyelembe, drágább  a rosszul megválasztott alvállalkozó több kárt okozhat, mint hasznot

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Hogyan válasszuk ki a megfelelő szolgáltatót? -1 uhatározzuk meg mit szeretnénk és mit nem szeretnénk alvállalkozásba adni (egyedi szolgáltatásokat vagy csomagot igénylünk?) ukeressük meg azt a szolgáltatót, aki vagy a legjobb, vagy a legkomplexebb szolgáltatást tudja nyújtani  vizsgáljuk meg az alkalmasság objektív és szubjektív bizonyítékait (tanúsítványok, referenciák)

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása Önellenőrzés támogatása Hogyan válasszuk ki a megfelelő szolgáltatót? - 2 uvizsgáljuk meg, hogy a referenciák valamennyi igényelt szolgáltatásra, vagy csak egyes elemeire vonatkoznak uvizsgáljuk meg, hogy az ellátandó feladat mérete és az alvállalkozó teljesítő képessége összhangban van-e, vagy összhangba hozható-e?  az ajánlott díjat mindig együtt értékeljük a nyújtott tényleges szolgáltatásokkal – nem mindig a legolcsóbbnak látszó a valóban legolcsóbb

Gyaraky Zoltán: Önellenőrzés támogatása KÖSZÖNÖM A FIGYELMÜKET!