Szénhidrátok 6CO2 + 6H2O + energy C6H12O6 + 6O2 Definíció Körforgalmuk Általános képlet előfordulás szerep fotoszintézis 6CO2 + 6H2O + energy C6H12O6 + 6O2 légzés glükóz
Csoportosítás: mono, di, oligo, poliszacharidok Monoszacharidok csoportosítása Szénatomszám szerint Oxocsoport helyzete szerint
képviselők glicerinaldehid dihidroxi-aceton C3H6O3 C3H6O3
Glicerin-aldehid konfigurációs izomerjei Enantiomer fogalma Térbeli ábrázolási lehetőségek D és L izomerek fogalma Miben különböznek az optikai izomerek
Chemistry 203 Chapter 20 Carbohydrates
7
- Aldotetrózok (izomerek száma) Aldopentózok izomerek száma Csoportosítás: - Aldotetrózok (izomerek száma) Aldopentózok izomerek száma ribóz, xilóz, dezoxi-ribóz epimer fogalma Hexózok galaktóz, glükóz, fruktóz 8
Piranóz, furanóz fogalma Haworth jelölés Gyűrűvé záródás Piranóz, furanóz fogalma Haworth jelölés Anomer szénatom, glikozidos hidroxil csoport Alfa és béta anomerek mutarotáció 10
Gyűrűs szerkezet – Haworth Szerkezet 1 1 -D-Glükóz -D-Glükóz 11
Monoszacharidok kémiai reakciói: Glikozidok képződése Redukció Oxidáció (glükonsav, glükuronsav) észterképződés 12
Vércukorszint ellenőrzés Glucose oxidase O2 H2O2 H2O2 + oxidálható festékanyag (kromogén) → színváltozás
Monoszacharidok egymásba átalakulása 14
Diszacharidok 15
cellobióz
szacharóz
poliszacharidok amilóz
Hasznos oldal lehet a szénhidrát, fehérjék, lipidek, nukleinsavak témakörben: http://www.csub.edu/~bmadani/Powerpoints.html