Előadást letölteni
Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon
1
A szénhidrátok a természetben leggyakrabban előforduló szénvegyületek
sokféle szerepet töltenek be: energiaforrás, tápanyagraktár, vázanyagok, biomolekulák építőkövei - általános összegképletük: Cn (H2O)m - tudományos nevük: szacharidok
2
szerkezetük alapján való csoportosításuk:
a. savas hidrolízissel nem bonthatók kisebb szénhidrátokra (monoszacharidok, egyszerű cukrok), vízben jól oldódnak, édes ízűek (szőlő-, gyümölcscukor) b. savas hidrolízissel 2 egyszerű szénhidrátra bonthatók, (diszacharidok, kettős cukrok) édes ízűek, vízben jól oldódnak (répacukor, tejcukor) c. savas hidrolízissel sok egyszerű cukorra bonthatók (poliszacharidok, összetett cukrok), vízben nem oldódnak, nem édes ízűek (cellulóz, keményítő)
3
funkciós csoport alapján:
- alkoholos hidroxil csoport (-OH) - oxocsoport (- formil (CHO) vagy -karbonil (CO) formában) - étercsoport
4
Aldózok, formilcsoport Ketózok, karbonilcsoport
- a monoszacharidok csoportosítása: polihidroxi-oxovegyületek Szénatomszám Aldózok, formilcsoport Ketózok, karbonilcsoport 3 aldotrióz ketotrióz 4 aldotetróz ketotetróz 5 aldopentóz ketopentóz 6 aldohexóz ketohexóz 7 aldoheptóz ketoheptóz Legismertebb aldotrióz: glicerinaldehid ketotrióz: 1,3-dihidroxiaceton
Hasonló előadás
