Microsörfőzdék Anglia, London Első Magyar Házisörfőző Egyesület Csontos Zoltán www.elsosor.hu 2016.03.12

Bevezetés ANGLIA, LONDON, és SÖR…. Kezdetektől napjainkig… www.elsosor.hu 2016.03.12

K.e - 1399 K.e. Celták (ízesítés: réti legyezőfű, méz, üröm) Középkor (1342): minőségi szabályok, megfelelő minőség és alkohol tartalom www.elsosor.hu 2016.03.12

1400-1699 8. sz. elkezdték használni a komlót Európában (Hallertau, Németország) 15. század: Angliaban lassan alkalmazzák a komlót Brewers Company of London: maláta, víz, élesztő „Komlós” sör csak importba Hollandiába 1598-ban megszűnik a kocsmai sörfőzés a sör Kereskedelmi sörfőzdékből, sörfőzés csak engedéllyel! www.elsosor.hu 2016.03.12

1700-1899 Porter (1721) Pumping beer (1797) A nagy londoni porter sörfőzdék úttörő technológiai megoldások: hőmérő használata 1760 a sűrűségmérő 1770 attemperators (hőszabályzás) 1780 Pumping beer (1797) IPA (Indian pale ale) „születése” 1829. 1840-re egyik legnépszerűbb sör Angliában www.elsosor.hu 2016.03.12

1900-tól Mérsékletesség mozgalom, új szabályok : magasabb adó, kisebb alkoholtartalom 1936 sör palackozása C02-al 1963 engedélyezik a házi sörfőzést 1971 Real Pale Ale 2002 söradó csökkentése: 2016 több mint 900 microsörfőzde Angliában

London www.elsosor.hu 2016.03.12

Londoni mikrosörfőzdék Észak London Dél London Brewdog - Camden Beavertown Brewery Camden Town Brewery Redemption Brewing Company Draft House The Kernel Brewery Partizan Brewery Meantime Brewing Co. www.elsosor.hu 2016.03.12

Bermondsey, dél London www.elsosor.hu 2016.03.12

Bermondsey, dél London 100 m

The Kernel Brewery www.elsosor.hu 2016.03.12

The Kernel Brewery www.elsosor.hu 2016.03.12

The Kernel Brewery Csak üveges sör! Nyitva csak szombaton! TABLE 3.2% PALE CITRA 5.5% PALE SIMCOE5.4% PALE CASCADE CITRA 5.3% IPA MOSAIC 7% IPA ELLA CHINOOK CITRA CENTENNIAL7% IPA CENTENNIAL COLOMBUS 7,3% IPA AMARILLO 7% Biére de Saison 5.3% SOUR RASPBERRY 2.9% Export India Porter 5.8% XS 6.9% Imperial Brown Stout 9% DS 4.6% AMBER 4.9% Csak üveges sör! Nyitva csak szombaton! www.thekernelbrewery.com www.elsosor.hu 2016.03.12

Partizan Brewery

Partizan Brewery Pale Ale Maxine cuvee Saison Barley wine Biere de garde IPA Stout Csapolva is! Nyitva csak szombaton! www.partizanbrewing.co.uk

Londoni kocsmák Nincsen kizárólagos értékesített sör! Választék: minimum 15-20 fajta sör Segíti a mikrosörfőzdék termékeinek forgalmazását Sok helyen vannak szezonális sörök

Köszönöm a figyelmet! Csontos Zoltán csontiz74@gmail.com www.elsosor.hu 2016.03.12