EGYÉB HATÁSOK AZ ENZIMAKTIVITÁSRA BIM BSc 2007 Ionerősség pH Hőmérséklet Nyírás Nyomás (hidrosztatikai) Felületi feszültség Kémiai szerek (alkohol, urea,

Az előadások a következő témára: "EGYÉB HATÁSOK AZ ENZIMAKTIVITÁSRA BIM BSc 2007 Ionerősség pH Hőmérséklet Nyírás Nyomás (hidrosztatikai) Felületi feszültség Kémiai szerek (alkohol, urea,"— Előadás másolata:

1 EGYÉB HATÁSOK AZ ENZIMAKTIVITÁSRA BIM BSc 2007 Ionerősség pH Hőmérséklet Nyírás Nyomás (hidrosztatikai) Felületi feszültség Kémiai szerek (alkohol, urea, H 2 O 2...) Fény, hang, ionizáló sugárzások REVERZIBILIS VÁLTOZÁSOK IRREVERZIBILIS

2 Asp -COO - Cys -SH Glu -COO- & -CONH 2 His HC C imidazol + HN NH CH Lys  - NH 2 Met CH 3 –S - Ser -OH Thr CH 3 CHOH - láncvégi NH 2 és COO - elektrosztatikus kölcsönhatás H - kötések C O.....H O C O.....H N REAKTÍV CSOPORTOK...

3 pH hatása 1 FEHÉRJÉK: + ÉS - TÖLTÉSŰ OLDALLÁNCOK ← pH (jelentőségük az aktív centrumban......) ÁTTÖLTÉS K 1 = H + E - /E K 2 = H + E 2- /E - E 0 =E+E - +E 2- E E - E 2- MODELL -H + +H + -H + +H + E E - + H + E - E 2- + H + AKTÍV ENZIMHÁNYAD: Y- = E- / E0Y- = E- / E0 MICHAELIS – féle pH függvények: Y= Y 2- =

4 Y i pH 1 Y Y - Y 2- Y= Y 2- = pH hatása 2 !

5

6 Hőmérséklet hatása Kettős hatás Reakciósebesség nő Csökken: denaturálódás irreverzibilis reverzibilis Időtől is függ!

7 Hőmérséklet hatása β

8 OPTIMÁLIS pH kapcsolata a STABILITÁSSAL

9 OPTIMÁLIS hőmérséklet kapcsolata a STABILITÁSSAL