Borajánlás szempontjai

Az előadások a következő témára: "Borajánlás szempontjai"— Előadás másolata:

1 Borajánlás szempontjai
Borválasztás Borajánlás szempontjai

2 Pincér, éttermi szakember
Általános irányelvek Borász Pincér, éttermi szakember Termőterület Fajta, fajtajelleg Klimatikus viszonyok Technológia Primer, szekunder jegyek Tapasztalatok Technológiai újítások Piaci igények Fajta Stílus Marketing Keresettség, kereslet Termelő Ételválaszték párosítása Közízlés Bloggerek tapasztalatai

3 Primer / szekunder tényezők
Primer / szekunder tényezők

4 Fajtajellegek vizsgálata
Fajtajellegek vizsgálata Olyan, mint amilyennek született!

5 Technológia

6 Értékeket hordoz

7 „Boranatómia” Primer és szekunder tulajdonságok Tercier jegyek
„Boranatómia” Primer és szekunder tulajdonságok Tercier jegyek Gasztronómiai értékek = Ételkészítési technológia Alapanyag ismeret Fűszerek viselkedése

8 Találjuk meg a megfelelőt!
Találjuk meg a megfelelőt! Mi az alkalom? Vendégkör? Időpont? Üzlet jelleg? menüt készítünk Mennyit áldoznak minderre? Allergén anyagok? Van-e konkrét elképzelés?

9

10

11

12

13 Köszönöm szépen a figyelmet!
Köszönöm szépen a figyelmet!