Tájékoztató a magyar sütőipar helyzetéről

Az előadások a következő témára: "Tájékoztató a magyar sütőipar helyzetéről"— Előadás másolata:

1 Tájékoztató a magyar sütőipar helyzetéről
Varga László elnök Magyar Pékszövetség

2 A magyar sütőipar általános helyzete.
Az élelmiszer-feldolgozó ágazat szakágazatai közül a sütőiparnak van legnagyobb számban önálló vállalkozás, és egyben az üzemnagyság is itt mutatja a legszínesebb, legváltozatosabb képet. A sütőipari szakágazatban kb.1100 vállalkozó, 1150 termelőüzemet működtet. A vállalkozások megoszlása foglalkoztatás szerint: 70%-a 10 főnél kevesebbet foglalkoztat 20%-a fő közötti létszámot foglalkoztat 6%-a fő közötti létszámot foglalkoztat 4%-a 100 fő feletti létszámot foglalkoztat A szakágazat bruttó termelési értéke 2009-ben 114 Mrd Ft A befektetett tőke 40 Mrd Ft, ebből a külföldiek részesedése 27-28% A szakágazatban a keresetszint: bruttó Ft/hó/fő A szakágazatban foglalkoztatottak száma 24 ezer fő Az értékesítési helyek száma kb Az ágazat bruttó nyereséghányada kb. 1% A saját bolti forgalmazás 16-17%

3 Sütőipari vállalkozások.
Az Európai Unióban és Magyarországon egyaránt a kisvállalkozások és a kisüzemek a jellemzőek. A magyar sütőiparban a vállalkozások száma csökken: 1991-ben 513 vállalkozás 980 termelőüzemmel 1995-ben 1521 vállalkozás 1809 termelőüzemmel 2009-ban 1100 vállalkozás 1150 üzemmel.

4 A vállalkozások termelésének megoszlása a vállalkozások típusai között
Családi típusú üzem 20% Középvállalkozások 38% Nagyvállalkozások 42 %-át adják. A sütödék kapacitáskihasználtsága megfelelő, nincs nagy felesleg. Az országban kb db látvány készre sütő is működik.

5 Termékszerkezet A kenyérfogyasztás: 73 kg/fő/év.
A kenyérfogyasztás megoszlása: Fehér és félbarna kenyér % Házi jellegű kenyér % Egyéb kenyér % Rozsos kenyér % (csökkenő) Tartós kenyér % (kissé növekvő) Kenyér választék: kb. 150 féleség.

6 Termékszerkezet: Péksütemény fogyasztás: 13 kg/fő/év
A péksütemény fogyasztás megoszlása: Zsemle 52 % Tejes termékek 24% Egyéb péksütemény 24% Péksütemény választéka kb. 450 féle A fogyasztás csökkenése az utóbbi három évben 3-4 %-os a sütőipari termékekből.

7 Kereskedelem. I. 28-29 ezer eladási helyen értékesít a sütőipar.
Az értékesítés megoszlása: Kiskereskedelmi áruházláncok % Élelmiszer-kiskereskedelem % Saját szakbolt % Közétkeztetés, vendéglátóipar, büfék % A négy multi kereskedelmi lánc (Metro, Tesco, Auchan, Cora) saját termelésű részesedése az értékesítéséből 70-75%-os

8 A szakágazatot érintő problémák, kihívások.
Az élelmiszer kereskedelem centralizált és a sütőipar decentralizált szerkezete. Tőkeszegénység. Beszállítói együttműködés hiánya. Szakbolt-hálózat alacsony szintje. A foglalkoztatottak szakképzetségének alacsony szintje. Érdekérvényesítő képesség hiánya.

9 A szakma előtt álló fejlesztési célok.
Saját bolthálózat és járműpark bővítése. Állandó jó minőségű termékekkel való megjelenés. Egészségesebb összetételű, táplálkozás élettanilag jobb termékek fejlesztése.

10 A szakma törekvései. Együttműködés a lánc szereplői között:
Kölcsönös bizalom és együttműködés megteremtése, A piaci kapcsolatok rendezése, Az etikus üzleti magatartás normáinak érvényesítése, Hazai élelmiszerbiztonság erősítése, Fogyasztók bizalmának megőrzése, erősítése.

11 Magyar Pékszövetség Működésében megfogalmazott prioritások:
A sütőipari vállalkozások kapacitásának mintegy %-át kitevő vállalkozások szakmai érdekképviseletét látja el. 420 sütőipari vállalkozás a tagja. 21 tagú társadalmi elnökséggel működik, a területi munkáját 9 régióban szervezi, végzi. Működésében megfogalmazott prioritások: Érdekvédelmi munka erősítése Szolgáltatások szélesítése fejlesztése Szervezettség növelése Saját üzletek számának növelése Egészséges táplálkozást elősegítő termékek fejlesztése, a marketingmunka javítása a fogyasztás növelése érdekében

12 Magyar Pékszövetség kapcsolatai
Belföldi kapcsolatok: Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium Élelmiszeripari Ágazati Párbeszéd Bizottság Sütőipari Ágazati Párbeszéd Bizottság Sütőipari Egyesülés Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége Magyar Gyáriparosok Országos Szövetsége Ipartestületek Országos Szövetsége Magyar Kereskedelmi és Iparkamara Nemzetközi kapcsolatok Európai Pékszövetség (CEPB) Világ Pékszövetség (UIB)

13 Köszönöm megtisztelő figyelmüket.
Budapest 2010. február. 22.