Familia: Caesalpiniaceae Lepényfafélék. Gleditsia triacanthos - lepényfa Előfordulás: hazája É-Amerika; Eu. déli és mérsékelt éghajlatú területein termesztik.

Az előadások a következő témára: "Familia: Caesalpiniaceae Lepényfafélék. Gleditsia triacanthos - lepényfa Előfordulás: hazája É-Amerika; Eu. déli és mérsékelt éghajlatú területein termesztik."— Előadás másolata:

1 Familia: Caesalpiniaceae Lepényfafélék

2 Gleditsia triacanthos - lepényfa Előfordulás: hazája É-Amerika; Eu. déli és mérsékelt éghajlatú területein termesztik HA.: alkaloid, termés: cukor, fehérje, szénhidrát, Ca, alkaloidot nem tart. Felhasználás: Kínai orvoslás: „Zaojiao” - termések főzete: köhögéscsillapító, duzzanatok, szorulás kezelése „Zaojiaoci” - tövisek: máj-, gyomor; duzzanatok, fekélyek gyógyítása

3 Gleditsia triacanthos - lepényfa Étkezési célra: magok  főzelék, leves (lencséhez hasonlóan) Pirított magok: kávépótló (amerikai telepesek - ínség)  őrlemény  sörhöz hasonló italt erjesztettek terméshús (magok körül): kellemes, édeskés ízű É-Am. indiánok: rügy - emésztési zavarok, kanyaró kéreg  tea - köhögés és láz csillapítása, bárányhimlő

4 Tamarindus indica - tamarind termés  hashajtó hatású lekvár, püré

5 Familia: Fabaceae (Papilionaceae/Leguminosae) Pillangósvirágúak termés: hüvely

6 Phaseolus coccineus – tűzbab (török bab) Elterjedés: D-Am. szárm., Eu.: termesztik Méreg: lektinek (fazin, fazeolunetin), csak a bab mérgező, és csak nyersen!, megfőzve ártalmatlan Felhasználás: száraz hüvely főzete vércukorszint , vérnyomás , szívműködés , vesetisztító Hatás: gyomor-bél traktust ingerli, gyenge vizelethajtó Mérgezési tünetek: (akár 3-10 nyers mag elfogyasztása!) hányás, hasmenés, bélgörcs, bél nyh. gyulladás, kollapszus, tág pupillák

7 Phaseolus vulgaris - veteménybab Elterjedés: hazája D-Amerika, Eu.: termesztik Méreg: fazin, fazeolunatin, Csak a nyersen fogyasztott bab okozhat mérgezést. Hatás: mint török bab

8 Vicia faba lóbab

9 Vicia faba - lóbab Eurázsia: bab (Phaseolus - Amerika) helyett ! arabok: favizmus hiányzik a glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz: (vicin gátolja) akut hemolitikus anémia növény fogyasztása vagy a pollen belégzése  súlyos roham

10 Glycine max - szója(bab)

11 lektinek: glikoproteinek emésztésgátló, mérgező szója: tripszin-inhibitor (lektin)  hőkezelés után fogyasztható nagy fehérjetartalom - kedvező aminosav-össztétel szójaolaj szójatej  kefír, joghurt - laktózérzékenyeknek is!  szójababsajt, szójababtúró (tofu)

12 Arachis hypogaea - földimogyoró

13 Syzigium aromaticum – szegfűszeg (Myrtaceae)

14 Punica granatum – gránátalma (Punicaceae) Előfordulás: DNy-Ázsia, ÉNy- India - Kis-Ázsia, Földközi- tenger vidékén termesztik Alkalmazás: termés, terméshéj, kéreg  festékanyagok gyökérkéreg, törzs, ágak - régen féregűzésre ! erős hashajtó, erős MH (vérnyomás , látászavar, hányás, kollapszus)

15 Punica granatum - gránátalma HA., étkezési felhasználás: magburok lédús: vitaminok  gyümölcslé

16 Citrus aurantium – narancs (Rutaceae) narancstermés: hesperidium

17 Citrus aurantium ssp. amara keserű narancs

18 Citrus lemon - citrom

19 Citrus sp. Citrus sinensis - édes narancs C. reticulata - mandarin C. maxima - pomelo C. sinensis var. aurantium x C. reticulata - klementin C. paradisi - grépfrút C. aurantium ssp. bergamia  bergamot-olaj

20 Anacardiaceae Szömörcefélék Főleg: trópusi, mediterrán tájakon Fák, cserjék, kúszónövények Termés: csonthéjas

21 Anacardium occidentale kesudió

22 Anacardium occidentale - kesudió Kesualma: elhúsosodott kocsány és vacok

23 Mangifera indica - mangó

24 Mangifera indica mangó

25 Pistacia vera - pisztácia

26 Vitis vinifera - bortermő szőlő (Vitaceae)

27 Vitis vinifera - bortermő szőlő Előfordulás: hazája: Földközi-tenger vidéke, Kis-Ázsia HA.: levelek: flavonoidok, polifenolok, antociánok szőlőlé: vitaminok, ásványi és cseranyagok bor: vitaminok, ásványi anyagok, polifenolok (rezveratrol), nyomelemek, szőlőcukor Begyűjtés: levelek - konyhai felhasználásra: máj-jún. Gyógyászati célra: ősszel, csak a pirosra színeződők! - visszerekre, vénagyulladásra, lábikragörcsre, fájdalmas lábdagadásra és -feszülésre, fáradt lábra Levelek  tea(keverék), drazsé, kenőcs, krém

28 Apiaceae (Ernyővirágzatúak) termés: ikerkaszat – terméstartó (carpoforum) termés: ikerkaszat – terméstartó (carpoforum) termés falában illóolajjáratok – sok fűszer termés falában illóolajjáratok – sok fűszer

29 Carum carvi - konyhakömény

30 Coriandrum sativum - koriánder

31 Foeniculum vulgare - édeskömény Előfordulás: mediterrán területről szárm., Eu.: sok helyen termesztett Begyűjtés: zöld részek - nyáron  szárítani magok - októberben Felhasználás: Magok: szélhajtó, tejelválasztást serkentő, köptető Levél: halételekhez, májhoz, burgonyasalátához, paszternákhoz, almás pitéhez, okrochka (hideg görög leves)

32 Foeniculum vulgare - édeskömény

33 Pimpinella anisum - ánizs

34 Dillenia indica (Dilleniaceae)

35 Passifloraceae - Golgotavirágfélék Passiflora macrocarpa P. quadrangularis

36 Passifloraceae - Golgotavirágfélék Passiflora edulis P. coerulea Termés  üdítő, szörp Magok körül húsos, piros magköpeny (arillusz)

37 Carica papaya - dinnyefa, papaja (Caricaceae) tejnedv: fehérjebontó enzimek (papain) - emésztőenzimek pótlása

38 papain Carica papaya - dinnyefa / papaja

39 Cucurbitaceae Tökfélék Termés: bogyószerű kabak Magvak: zsírosolaj, fitoszterolok Kukurbitacinok: triterpén típusú tetraciklikus keserűanyagok

40 Cucurbitaceae - tökfélék Cucumis sativus uborka Cucumis melo sárgadinnye Cucurbita pepo közönséges tök Cucurbita maxima sütőtök

41 Cucurbitaceae - tökfélék Citrullus lanatus görögdinnye Citrullus colocynthis - sártök Állatgy.: drasztikus hashajtó

42 Capparaceae - Káprifélék Capparis spinosa - kápri (Mediterráneum) Bimbói: „kápribogyó”: rutin, mustárolajglikozid, kapparin alkaloid, kaprinsav  enyhe fokhagymaszag

43 Brassicaceae Káposztafélék (Cruciferae Keresztesvirágúak) Mag: zsírosolaj Mustárolajglikozidok - gyógyászati és fűszer jelleg

44 Brassica nigra - fekete mustár Előfordulás: Eu., Kaukázus, India, Ny- Ázsia: utak mentén v. termesztve Begyűjtés: magok aug-szept. érnek Felhasználás: csípős íz - zsenge levelei tavaszi salátákhoz, párolt zöldségekhez; fűszerkeverékhez; mustárolaj! HA.: mustárolaj-glikozidok, főként sinigrin (allil- izotiocianát glikozidja), sinapin pszeudoalkaloid, zsíros olaj Gyógyászat: lisztjét külsőleg borogatásként reuma, légcsőhurut esetén Állatorvoslás: stomachicum, diureticum

45 Bombacaceae - majomkenyérfafélék Adansonia digitata majomkenyérfa Termése: fásodott héjú  üdítők Mag: 15% zsiradék

46 Bombacaceae - majomkenyérfafélék Durio zibethinus - durió: Termést, magot, arilluszt külön fogyasztják. diallilpoliszulfidok  kénhidrogénes szag (fokhagyma)

47 Sterculiaceae - kakaófafélék Theobroma cacao - kakaó Metilxantinok: teobromin, teofillin, koffein

48 Sterculiaceae - kakaófafélék Cola acuminata kóladió  Coca-Cola

49 Malvaceae Mályvafélék

50 Malva sylvestris - erdei mályva

51 Elterjedés: egész Eu., gyakori utak mentén, parlagokon Begyűjtés: leveleket nyáron Felhasználás: levelek: spenóthoz hasonlóan megfőzve; olajban kisütve; levesben (melokhia) magjai: „papsajt” - dióra emlékeztető íz

52 Hibiscus sabdariffa - hibiszkusz Virág húsos csészelevelei: gyümölcsteákban (savanykás, aromás  hibiszkuszsav)

53 Hibiscus esculentus - okra

54 Moraceae Eperfafélék Tejnedv!

55 Morus alba - fehér eperfa

56 Morus nigra - fekete eperfa Terméságazat: makkterméseket elhúsosodott lepellevelek növik körül

57 Ficus carica – füge

58 Maclura pomifera narancseper, osszázsnarancs Termés: erősen tejnedves, étkezésre alkalmatlan

59 Termés: C-vitaminban gazdag, de fogyasztásra alkalmatlan Elaeagnus angustifolia – ezüstfa (Elaeagnaceae)

60 Hippophae rhamnoides homoktövis (Elaeagnaceae) Termés: sok C-vitamin, szerves sav, cukor, karotin, zsírosolaj

61 Hypericaceae Orbáncfűfélék

62 Mammea americana - mamáj gyümölcse kedvelt, gyógyszeralapanyag is

63 Garcinia mangostana - indiai mangosztán Toktermés: magvak arilluszosak - ezt fogyasztják

64 Sapotaceae - vajfa (szapodilla)félék Manilkara (Achras) zapota (Közép-Amerika): fa  tejnedv  „chicle” gumi - rágógumi alapanyag gyümölcse ízletes: szapotilla szilva

65 Sapotaceae - vajfa (szapodilla)félék Chrysophyllum cainito amerikai csillagalma Pouteria sapota mamáj-zapote Ehető gyümölcsűek:

66 Sapotaceae - vajfa (szapodilla)félék Madhuca indica madhukafa Synsepalum dulcificum csodabogyófa Ehető gyümölcsűek:

67 Sapotaceae - vajfa (szapodilla)félék Butyrospermum parkii - afrikai vajfa magok  vajszerű zsiradék: „shea vaj”

68 Sapotaceae - vajfa (szapodilla)félék Butyrospermum parkii - afrikai vajfa magok  vajszerű zsiradék: „shea vaj”

69 Ebenaceae - ébenfafélék Diospyros kaki kaki szilva Kelet-Ázsia

70 Ebenaceae - ébenfafélék Diospyros lotus datolyaszilva Afrika

71 Cornus mas - húsos som (Cornaceae) Előfordulás: egész Eu., Kaukázus, Kis-Ázsia, Mo.: ligeterdők, tölgyesek cserjeszintje Felhasználás: Homeopátia: krónikus lázrohamok, fejfájás, emésztési zavarok (C. florida, C. rugosa) Kínai orvoslás: erősítőszer máj és vesepanaszok esetén

72 Cornus mas – húsos som Termés begyűjtése: augusztus-október Felhasználás: félérett  befőtt (olajbogyóhoz hasonlóan fogyasztható) érett  somlekvár

73 Sambucus nigra - fekete bodza (Sambucaceae) Előfordulás: egézs Eu.: cserjések, erdők, pl. akácosok Felhasználás: drog (Sambuci flos, Sambuci fructus) Virág  szörp, bimbók  saláta

74 Sambucus nigra - fekete bodza Termés (antocianinok)  szörp, gyümölcsíz - megfőzve! !!! Éretlenül és nyersen, nagy mennyiségben mérgező: szambucin ciánglikozid - hánytató, hashajtó !

75 Actinidiaceae - Aktinidia (kiwi)félék K-Ázsia, Új-Zéland, É-Ausztrália, trópusi Amerika lombhullató kúszócserjék Termés: sokmagvú bogyó, (tok) - aromaanygokban, C-vitaminban gazdagok Szubtrópus, mérsékelt öv: termesztik

76 Actinidiaceae - Aktinidia (kiwi)félék Actinidia chinensis - kiwi

77 Actinidiaceae - Aktinidia (kiwi)félék Actinidia arguta Actinidia kolomikta

78 Ericaceae - Erikafélék Előfordulás: szubarktikus, arktikus törpecserjések, fenyvesek, mediterrán-szubtrópusi cserjések (makkia), dagadólápok: szélsőségesen savanyú, tápanyagszegény talajokon Habitus: örökzöld, fásodó cserjék, félcserjék, törpecserjék Levél: lemezes vagy „erikoid” (pikkely- vagy tűszerű) HA.: fenoloidok (polifenolok, fenolheterozidok, flavonoidok, katechinek) + terpének + iridoidok

79 Arbutus unedo szamócafa Előfordulás: D-Eu. keménylombú cserjések Felhasználás: termés (édes-savanykás)  likőr, gyümölcsbor

80 Vaccinium myrtillus – fekete áfonya Előfordulás: lomb-és tűlevelű erdők, lápok Felhasználás: Termés  szörp, lekvár, likőr, süteményekben Levelek, (termés)  tea: bélhurut, hasmenés, vese- hólyaggyulladás HA.: arbutin, flavonoidok, cseranyagok, cukor, szerves savak, vitaminok

81 Vaccinium vitis-idaea - vörös áfonya

82 Vaccinium oxycoccus tőzegáfonya

83 Empetraceae - varjúbogyófélék Empetrum nigrum - varjúbogyó Előfordulás: tőzeglápok, alhavasi cserjések Felhasználás: északi népek: C-vitamin forrás  gyümölcskocsonya Izland: savanyú tejjel keverve Grönland: húsos-zsíros ételekhez HA.: benzoesav

84 Coffea arabica, C. robusta, C. liberica (Rubiaceae)

85 Coffea spp. HA.: purin-alkaloidok: koffein, teobromin, teofillin Hatás: élénkítő, vízhajtó Coffea robusta

86 Olea europaea olajfa (Oleaceae)

87 Olea europaea - olajfa

88

89 Solanaceae Burgonyafélék Virágtakaró: forrt Termés: tok vagy bogyó HA.: tropánvázas alkaloidok

90 Solanum muricatum pepino Előfordulás: D-Amerika Felhasználás: Termése ehető (sárgadinnyéhez hasonló).

91 Solanum melongena tojásgyümölcs, padlizsán Előfordulás: afrikai-ázsiai eredetű

92 Capsicum annuum - étkezési paprika HA.: C-vitamin, kapszaicin (protoalkaloid), kapszantin (karotin-színezék) Felhasználás: paprikakivonat: bedörzsölő, reumatikus, ízületi fájdalmak 

93 Capsicum frutescens - chili (kajáni bors) HA.: kapszaicin (itt a legtöbb)

94 Lycopersicum esculentum paradicsom HA.: C-vitamin Felhasználás: NGy.: herba - ízületi gyulladás adjuváns kezelése (fürdővízben)

95 Cyphomandra betacea - paradicsomfa

96 Physalis spp. Physalis alkekengi zsidócseresznye Ph. peruviana (D-Am.) termését fogyasztják, kompót, lekvár

97 Pedaliaceae Szezámfélék Előfordulás: trópusok, mediterrán Virág: kétajkú Termés: tok vagy makk - szarvszerű nyúlvánnyal

98 Sesamum indicum - szezám Felhasználás: Magok - zsírosolaj: étkezési és ipari zsiradék, keleti édességek alapanyaga

99 Asteraceae (Fészekvirágzatúak) Asteroideae Csövesvirágú fészkesek

100 Helianthus annuus - napraforgó

101 Carthamus tinctorius sáfrányos szeklice, pórsáfrány, olajözön HA.: kartamin (kalkon színezékanyag) zsírosolaj: telítetlen zsírsavak - érrendszeri betegségek

102 Cynara scolimus - articsóka

103 Vanilla planifolia – vanília (Orchidaceae)

104 Musa paradisiaca banán (Musaceae)

105 Musa textilis - manila kender

106 Elettaria cardamomum – kardamom (Zingiberaceae)

107 Ananas comosus – ananász (Bromeliaceae) bromelain!

108 F: Arecaceae / Palmae Pálmafélék

109 Phoenix dactylifera datolyapálma

110 Areca catechu bételpálma

111 Cocos nucifera kókuszpálma

112 F: Pandanaceae Csavartpálmafélék

113 Pandanus edulis, P. tectorius

114