Salmonellosis elleni védekezés baromfiállományokban Szabára Ágnes Állat-egészségügyi Igazgatástani és Agrár-gazdaságtani Tanszék 2010

Salmonellosisok

EFSA zoonoses report, 2008

Jelentőség EU területén elsősorban: SE: tojás, csirkehús ST: sertés-, marha- és baromfihús Élelmiszer-fertőzések: tojás, tojást tartalmazó élelmiszerek, húsok, nyers, nem kellően hőkezelt húskészítmények, ritkán nyers tej, halak, rákok, kagylók, mosatlan gyümölcsök, zöldségek Nincs bejelentési kötelezettség Tünetmentes hordozás – kenődéses szennyeződés (baromfi!!!)

Emberi megbetegedések Befolyásolja: a felvett kórokozó mennyisége életkor immunállapot bélre korlátozódó, tünetmentes hordozás gyomor-bélgyulladás fejfájás, láz, hányás, hasmenés súlyos, lázas általános tünetekkel járó septikaemia

Közösségi célkitűzések nemzeti felmérő vizsgálatok, közösségi célkitűzés meghatározása, nemzeti védekezési programok kidolgozása (nemzeti ellenőrzési terv), a nemzeti védekezési programok elfogadása az Európai Bizottság által, a nemzeti védekezési programok végrehajtása.

2160/2003/EK rendelet felmérés (alaptanulmány) közösségi célkitűzések nemzeti védekezési program végrehajtás kezdete célkitűzés teljesítése tenyésztyúk EU zoonosis report 1003/2005/EK r. 180/2009 (XII.29.) FVM r. 2007. jan. 1. 2009. dec. 31. tojótyúk 2004/665/EK hat. 1168/2008/EK r. 2008. jan. 1. 2010. dec. 31. brojler 2005/636/EK hat. 2007/516/EK hat. 646/2007/EK r. 2009. jan. 1. 2011. dec. 31. (friss hús: ?) pulyka 2006/662/EK hat. 584/2008/EK r. 2010. jan. 1. 2012. dec. 31. vágósertés 2006/668/EK hat. még nincs megállapítva tenyészsertés 2008/55/EK hat. 2013. dec. 31.

Nemzeti felmérő vizsgálatok 2004-2006 között hazai Gallus gallus tenyész-, tojó- és brojlerállományok Salmonella-fertőzöttségének felmérése

Gallus gallus tenyészállományok Fertőzöttség mértéke: 5,7% (S. Enteritidis 2,3%) Cél: 1% alá csökkenteni Salmonella Enteritidis, S. Typhimurium, S. Infantis, S. Virchow és S. Hadar előfordulását 250 egyednél nagyobb létszámú tenyészállományokban 2007: 5,7% 2008: 1,44% 2009: 0,87% 2007. január 1. – 2009. december 31. Program folytatása!!!

Gallus gallus tojóállományok Fertőzöttség mértéke: 44% (S. Enteritidis és S. Typhimurium 33,57%) Cél: a kifejlett állományokban a S. Enteritidis és S. Typhimurium előfordulási gyakoriság csökkentése évente minimum: 10%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 10% alatt volt; 20%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 10-19% között volt; 30%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 20-39% között volt; 40%-kal, ha az előző évben a fertőzöttség 40% vagy 40% fölött volt. Magyarországon 2010. dec. 31-ig el kell érni a 13,16%-ot 2008. január 1. – 2010. december 31.

Gallus gallus brojlerállományok Fertőzöttség mértéke: ~ 66% (S. Enteritidis 5%, S. Typhimurium 3%) – S. Infantis a brojlerállományok 58% - ában. Cél: 1% alá csökkenteni Salmonella Enteritidis és S. Typhimurium előfordulását zéró tolerancia (2160/2003/EK) – 2010. dec. 12.!! 2009. január 1. – 2011. december 31.

Pulykaállományok Cél: 1% alá csökkenteni Salmonella Enteritidis és S. Typhimurium előfordulását zéró tolerancia (2160/2003/EK) – 2010. dec. 12.!! 2010. január 1. – 2012. december 31.

180/2009. (XII. 29.) FVM rendelet a szalmonellózis elleni védekezés egyes szabályairól Védekezés kötelező: >250 egyedből álló házityúk tenyészállományban, >50 egyedből álló házityúk tojóállományban, valamennyi tenyész-pulykaállományban, valamennyi házityúk brojler- és hízópulyka-állományban, kiv. kistermelői állományok (heti 200 tyúkféle, 100 pulyka). Védekezés önkéntes: keltetőkben, <250 egyedből álló házityúk tenyészállományban, <50 egyedből álló házityúk tojóállományban, egyéb állatfajok esetén.

Vállalkozó feladatai írásban bejelentkezni az MgSzH illetékes területi szervéhez (ÉLBI-ÁI), nemzeti védekezési programba bejelentkezni járványügyi intézkedési tervet készíteni (terv: ált. járványvédelmi szabályok,biológiai biztonsági intézkedések, jó higiéniai gyakorlat, takarítás, fertőtlenítés, kártevőirtás, telepzártság, állatforgalom, személyi higiénia, melléktermék-kezelés, gyógyszerfelhasználás, takarmány- és ivóvízhigiénia, salmonellosis felderítésére szolgáló vizsgálati program), ellátó állatorvossal ellenjegyeztetni, kerület hivatalhoz benyújtani házityúk tenyész- és tojóállomány – minden betelepítéskor, brojler- és hízópulyka-állomány – az adott év első betelepítésekor

Vállalkozó feladatai a terv elutasítása esetén azt 30 napon belül módosítani elvégeztetni a vállalkozói mintavételeket és a minták vizsgálatát a hatósági mintavételre a vizsgálati program szerinti időpont előtt legkésőbb 48 órával felkérni a hatósági vagy a jogosult állatorvost minősítést a kerületi főállatorvostól kérelmezni gondoskodni a fertőzött légtér kiürítését követően a tartási hely takarításáról, szigorított fertőtlenítéséről, rágcsáló- és rovarirtásáról SE/ST-tól eltérő szerotípussal való fertőzöttség esetén újratelepítés előtt környezeti tamponmintával megbizonyosodni a fertőtlenítés hatékonyságáról nyilvántartásokat vezetni és a dokumentumokat 3 évig megőrizni

Magánállatorvos feladatai járványügyi intézkedési tervet ellenjegyzi vállalkozó kezdeményezésére mintát vesz (vállalkozói minta) adatot szolgáltat a kerületi hivatal (kerületi főállatorvos), az ÉLBI-ÁI és az MgSzH Központ számára

Hatósági/jogosult állatorvos feladatai hatósági mintát vesz adatot szolgáltat az ÉLBI-ÁI és az MgSzH Központ számára

Kerületi hivatal (kerületi főállatorvos) feladatai nyilvántartja a vállalkozókat takarmányipari vállalkozásokat ellenőrzi jóváhagyja vagy elutasítja a vállalkozó járványügyi intézkedési tervét szervezi a mintavételt állományokat minősíti (kiadja vagy visszavonja a mentességről szóló hatósági bizonyítványt) SE/ST fertőzöttség esetén forgalmi korlátozást rendel el SE/ST fertőzöttség esetén ellenőrzi a fertőtlenítés hatékonyságát engedélyezi a betelepítést adatot szolgáltat az ÉLBI-ÁI számára

ÉLBI-ÁI feladatai ellenőrzi a nemzeti ellenőrzési programok végrehajtását (kerületi főállatorvos, magánlaboratóriumok) ellenőrzi a mintavételt járványügyi nyomozást folytat gondoskodik a hatósági és a jogosult állatorvosok képzéséről, részt vesz a vállalkozók képzésében fél évente jelentést, kérésre adatokat szolgáltat az MgSzH Központnak

MgSzH Központ feladatai kidolgozza, bevezeti, felülvizsgálja, módosítja a nemzeti ellenőrzési programokat évente adatokat szolgáltat az Európai Bizottság számára alaptanulmányokat végeztet a Salmonella- fertőzöttség felmérése céljából engedélyezi a magánlaboratóriumokat kijelöli a hatósági mintákat vizsgáló és szerotipizálásra jogosult laboratóriumokat

Országos főállatorvos feladatai felügyeli a nemzeti ellenőrzési programok kidolgozását és végrehajtását

Laboratóriumok Nemzeti referencia laboratórium (NRL) Hatósági laboratóriumok Magánlaboratóriumok Az eredményekről értesíti a vállalkozót, a mintavevő állatorvost, a kerületi főállatorvost, „+” eredmény esetén az ÉLBI-ÁI-t is. Naprakész nyilvántartást vezet és 3 évig megőrzi.

NRL feladatai MgSzH Központ ÉTbI elvégzi a „+” minták szerotipizálását vizsgálatot végez a vakcinatörzs elkülönítésére elvégzi az ismételt vizsgálatokat (amennyiben felmerül valamely előírás megsértése) járványügyi nyomozás során fágtipizálást végez

Hatósági laboratóriumok feladatai elvégzik a hatósági minták vizsgálatát a „+” mintát szerotipizálásra küldik a NRL-ba adatot szolgáltat a kerületi főállatorvos, az ÉLBI-ÁI és az MgSzH Központ számára

Magánlaboratóriumok feladatai elvégzik a vállalkozói minták vizsgálatát a „+” mintát szerotipizálásra küldik a NRL-ba negyedévente összesítést küld az ÉLBI-ÁI-nak, kérésre adatokat szolgáltat a kerületi főállatorvosnak, az ÉLBI-ÁI-nak és az MgSzH Központnak

Mintavétel, mintaküldés Ha a minták 24 órán belül nem kerülnek a laboratóriumba, azokat hűteni kell (3-5 oC), max. 48 óra.

Mintavétel, mintaküldés

Mintavétel, mintaküldés

Mintavételi időpontok tenyésztyúkállományban Vállakozói mintavétel: naposkorban, 4 hetes korban, tojásrakás várható kezdete előtt 2 héttel, tojásrakási fázisban 2 hetente a tojóciklus végéig (ahol 2 éve nem fordult elő fertőzés, kérvényezheti a vállalkozó a 3 hetenkénti mintavételt). Hatósági mintavétel: tojásrakás megkezdését követően 4 héten belül, termelés közben az első és az utolsó mintavételtől távoli időpontban, a tojástermelés tervezett befejezése előtt 8 héten belül.

Mintagyűjtés módja tenyésztyúkállományban Naposkori: a naposbaromfi szállítására szolgáló dobozok béléséből (legalább 5 doboz) 25 g bélsárral és meconiummal szennyezett 10x15 cm-nél nem nagyobb bélésanyag elhullott csibe – min. 10, max. 60 tetem 4 hetes kor, termelés: légterenként 5 pár csizmatampon minta, vagy légterenként 1 pár csizmatampon minta + porminta (900 cm2), vagy légterenként 300g bélsárminta

Mintavételi időpontok tojótyúkállományban Vállalkozói mintavétel: naposkorban, tojásrakás várható kezdete előtt 2 héttel, tojásrakási fázisban 15 hetente. Hatósági mintavétel: évente gazdaságonként 1, legalább 1000 madárból álló állományból, élelmiszer-eredetű megbetegedéseknél, ha fennáll a SE/ST fertőzés gyanúja, SE/ST fertőzés esetén a gazdaság többi légteréből is, indokolt esetben.

Mintagyűjtés módja tojótyúkállományban Naposkori: a naposbaromfi szállítására szolgáló dobozok béléséből (legalább 5 doboz) 25 g bélsárral és meconiummal szennyezett 10x15 cm-nél nem nagyobb bélésanyag elhullott csibe – min. 10, max. 60 tetem Nevelés, termelés (vállalkozói) ketreces: légterenként 2 x 150 g bélsár Nevelés, termelés (vállalkozói) alternatív: légterenként 2 pár csizmatampon minta Termelés (hatósági): légterenként 2 x 150 g bélsár vagy 2 pár csizmatampon + 100 g por (250 ml)

Ketreces tartás

Ketreces tartás

Ketreces tartás

Alternatív tartási módok

Mintavételi időpontok brojlerállományban Vállalkozói mintavétel: vágást megelőző 3 héten belül. Hatósági mintavétel: évente a legalább 5000 állatot tartó gazdaságok 10%-ából (évente a kerületi főállatorvos határozza meg).

Mintagyűjtés módja brojlerállományban Termelés: vágást megelőző 3 héten belül légterenként 2 pár csizmatampon minta.

Mintavételi időpontok tenyész-pulykaállományban Vállakozói mintavétel: naposkorban, 4 hetes korban, 2 héttel kihelyezés előtt, tojásrakási fázisban 3 hetente a tojóciklus végéig, vágást megelőző 3 héten belül. Hatósági mintavétel: a 250 egyed feletti tenyészállományok 10%-nál a 30-45. héten, azokban az állományokban, ahol SE/ST fertőzés előfordult az elmúlt 12 hónapban, SE/ST fertőzés esetén a gazdaság többi légteréből.

Mintagyűjtés módja tenyész-pulykaállományban Naposkori: a naposbaromfi szállítására szolgáló dobozok béléséből (legalább 5 doboz) 25 g bélsárral és meconiummal szennyezett 10x15 cm-nél nem nagyobb bélésanyag elhullott pipe – min. 10, max. 60 tetem Nevelés, termelés (vállalkozói), ill. 30-45 hetes kor (hatósági): légterenként 5 pár csizmatampon minta, vagy légterenként 1 pár csizmatampon minta + porminta (900 cm2), vagy légterenként 300g bélsárminta

Mintavételi időpontok hízó-pulykaállományban Vállalkozói mintavétel: vágást megelőző 3 héten belül. Hatósági mintavétel: az 500 létszám feletti hízóállományok 10%-nál, SE/ST fertőzés esetén a következő betelepítésnél a gazdaság többi légteréből, indokolt esetben.

Mintagyűjtés módja hízó-pulykaállományban Vállalkozói: vágást megelőző 3 héten belül légterenként 2 pár csizmatampon minta. Hatósági: 2 pár csizmatampon minta, vagy 1 pár csizmatampon minta + por minta.

Keltetők Önkéntes Járványügyi intézkedési tervet készít, azt jóváhagyatja. 16 hetente vállalkozói mintát (ventillátorpor, befulladt tojás) vesz a jogosult állatorvos. „+” eredmény esetén a tenyésztojás szállítónál soron kívül vállalkozói mintát kell venni.

Költségek Vállalkozói minták vétele, szállítása és vizsgálata → vállalkozó költsége. Hatósági minták esetén → állam átvállalja. A hatósági minta helyettesíti a vállalkozói mintát, ha a vállalkozói minta vételére 3 napon belül sor került volna.

Betelepítés, forgalmazás Tojóállomány (>50 egyed) betelepítése: S. Enteritidis, S. Typhimurium Házityúk és pulyka keltetőtojásokat forgalomba hozni/gépi keltetésre felhasználni, állományt továbbtartásra értékesíteni: S. Enteritidis, S. Typhimurium Salmonellosis elleni védekezésben részt vevő házityúk- és pulykaállományok egyedei és termékei csak a Salmonella-státuszra vonatkozó információt tartalmazó kísérőirattal értékesíthetők.

Betelepítés, forgalmazás Ha a vállalkozó védekezésre kötelezett állomány esetén nem rendelkezik elfogadott tervvel → az állomány ismeretlen egészségügyi státuszú. Ha a vállalkozó védekezésre nem kötelezett állomány és keltető esetén nem rendelkezik elfogadott tervvel → nem vesz részt a védekezésben. Ismeretlen egészségügyi státuszú tojóállományból származó tojásokat csak hőkezelt tojástermékbe szabad bedolgozni.

Eljárás „-” eredményű bakteriológiai vizsgálat esetén Ha a minta a normális bélflórát sem tartalmazza, köteles jelenteni a kerületi főállatorvosnak és az ÉLBI-ÁI-nak → forgalmi korlátozás, amíg a minta legalább a normális bélflórát nem tartalmazza. Az ismételt minták vizsgálatát a NRL végzi. Ez idő alatt gyógykezelni az állományt nem szabad!!

Eljárás „+” eredményű Salmonella- vizsgálat esetén Házityúk tenyész- vagy tojóállomány, tenyész-pulykaállomány, keltető: a vállalkozó 22 munkanapon belül felülvizsgálja a járványügyi intézkedési tervet (fertőtlenítés, rovar- és rágcsálóirtás, fertőződés lehetséges okai), benyújtja a kerületi főállatorvosnak, a kerületi főállatorvos 22 munkanapon belül értékeli, elfogadja vagy módosításra szólít fel. Házityúk brojler- vagy hízópulyka-állomány: uaz. kiv. 22 nap helyett 11 munkanap.

Házityúk brojler- vagy hízópulyka-állomány vizsgálati eredménye „+”, de a vizsgáló labor kizárja a SE/ST fertőzöttséget → NRL-ba továbbküldi a szerotipizálásra → nem SE/ST, kerületi főállatorvos engedélyével rendes vágásra bocsátható. Ha a tipizált szerotípusra mentes státuszú volt → kerületi főállatorvos visszavonja az adott szerotípusra kiterjedő mentességet. A vágást követően a vállalkozó köteles a saját költségén gondoskodni a takarításról, szigorított fertőtlenítésről, rovar- és rágcsálóirtásról, a fertőtlenítés hatékonyságáról laboratóriumi vizsgálattal meggyőződni.

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Kerület főállatorvos forgalmi korlátozást rendel el, mentességről szóló hatósági bizonyítványt haladéktalanul visszavonja. A lehető legrövidebb időn belül ismételt mintavétel (hatósági/jogosult állatorvos). A mintákat NRL vizsgálja (+antimikrobiális gátló anyag?) Eredmény „-”/nem SE/ST/nem igazolható gátlóanyag jelenléte → kerületi főállatorvos a forgalmi korlátozást feloldja.

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Hús SE/ST fertőzöttség esetén az állomány a vágóhíddal és a vágóhidat felügyelő hatósági állatorvossal történő előzetes egyeztetést követően elkülönített vágással levágható. A hús a salmonellák ártalmatlanítása nélkül belföldön forgalomba hozható, ha a levágást és a feldolgozást elkülönítetten végzik, a legkisebb csomagolási egységen, valamint a kísérő dokumentumon jól olvashatóan, letörölhetetlenül feltüntetik: „Csak hőkezelés (alapos sütés vagy főzés) után fogyasztható”.

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Hús Ha a hús a salmonella ártalmatlanításával kerül feldolgozásra (hőkezelés), hőkezelésig elkülönítetten kezelni. Az alapanyag minden legkisebb csomagolási egységén fel kell tüntetni: „Szalmonellával fertőzött állományból származó”, csak olyan élelmiszer előállítására használható fel, melynek gyártástechnológiája garantálja a végtermék mentességét. Minden tétel csak mikrobiológiai vizsgálat után kerülhet kereskedelmi forgalomba.

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Tenyészállomány A ki nem keltetett tojásokat meg kell semmisíteni. A tenyészállományt le kell vágni, a naposcsibéket meg kell semmisíteni.

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Tojóállomány A tojásokat B. osztályú tojássá kell minősíteni (étkezési tojásként közvetlenül emberi fogyasztásra alkalmatlanok, élelmiszeripari, egyéb ipari felhasználásuk hőkezelés után lehetséges)

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Tartási hely Kiürítést követően a vállalkozó köteles gondoskodni a tartási hely takarításáról, szigorított fertőtlenítéséről, rovar- és rágcsálóirtásáról, alom ártalmatlanításáról. A kerületi főállatorvos köteles ellenőrizni a fertőtlenítés hatékonyságát.

Eljárás SE/ST fertőzés esetén Takarmány Azonnal takarmányvizsgálatot kell végezni. A vizsgálat ideje alatt csak a fertőzött állománnyal etethető. „+” eredmény esetén: a takarmányt ártalmatlanítani kell, a tárolási helyét és a szállítására használt eszközöket fertőtleníteni kell, a takarmánykeverőnél vizsgálatot kell végezni.

Eljárás keltetőkben előforduló Salmonella-fertőzöttség esetén SE/ST-tól eltérő szerotípus megállapítása esetén, ha az adott szerotípusra mentes → mentességről szóló hatósági bizonyítványt a kerület főállatorvos haladéktalanul visszavonja. A vállalkozó köteles gondoskodni a takarításról, szigorított fertőtlenítésről, rovar- és rágcsálóirtásról, laboratóriumi vizsgálattal meggyőződni a fertőtlenítés hatékonyságáról.

Eljárás keltetőkben előforduló Salmonella-fertőzöttség esetén SE/ST fertőzöttség esetén → mentességről szóló hatósági bizonyítványt a kerület főállatorvos haladéktalanul visszavonja, forgalmi korlátozást rendel el. Valamennyi tojást, kikelt csibét/pipét ártalmatlanítani kell. A vállalkozó köteles gondoskodni a takarításról, szigorított fertőtlenítésről, rovar- és rágcsálóirtásról. A kerületi főállatorvos laboratóriumi vizsgálattal köteles meggyőződni a fertőtlenítés hatékonyságáról. A vállalkozó kérelmére a kerületi főállatorvos betelepítést követően „-” vizsgálati eredmény esetén mentességi bizonyítványt ad ki.

Gyógykezelés Baromfi-salmonellosis elleni védekezésben antimikrobiális hatású készítmények nem alkalmazhatók. Az ÉLBI-ÁI kivételes esetben engedélyezheti.

Vakcinázás Nem kötelező. Ha önkéntesen vakcináznak, annak minden részletét a járványügyi intézkedési tervben szerepeltetni kell. A megfelelő mennyiségű oltóanyag felhasználását a vállalkozónak számlával kell igazolni, a vakcina szakszerű használatának megtörténtét az állatorvosnak aláírással és pecséttel kell igazolni.

Köszönöm a figyelmet!