Az erjedés szabályozása

Az előadások a következő témára: "Az erjedés szabályozása"— Előadás másolata:

1 Az erjedés szabályozása
1. Fonnyasztás 2. Adalékanyagok erjedést (tejsavas erjedést) serkentő anyagok szelektív mikrobagátló anyagok aerob bomlást gátló anyagok abszorbensek 3. Fonnyasztás + adalékanyag

2 Az erjedés szabályozása
Fonnyasztás (vízaktivitás változása) Mértékét a növény pufferkapacitása és cukortartalma határozza meg. Időtartama: függ a növény víztartalmától, általában óra Előnyei: 35-40% sz.a. tartalom mellett a sejtlé ozmózisos nyomásváltozása kedvez a tejsavtermelő baktériumok működésének, csökkenti a vajsav és az ecetsav termelődését az erjeszthető szénhidrát-tartalom (glükóz, fruktóz, szacharóz, fruktozánok) nő a keletkező tejsav kisebb folyadéktérben oszlik el, így intenzívebb a pH- csökkenés kisebb az erjedési veszteség a kisebb intenzitású erjedés következtében nincs csurgaléklé-veszteség kisebb a takarmány ecetsav-tartalma: nagyobb takarmány-(szárazanyag-) felvétel nagyobb struktúrális hatékonyság: széna helyettesítése

3 Az erjedés szabályozása
Hátrányai: időjárási kockázat nő szántóföldi veszteség : légzési és kilúgzási veszteség nő karotinveszteség nő (UV sugárzás hatására, akár 50-60%) nehezebben tömöríthető: felmelegedés, fehérjedenaturáció, utóerjedés kétmenetes betakarítás: költségek nőnek

4 Az erjedés szabályozása
Az erjedés szabályozása adalékanyagokkal 1. Erjedést serkentő anyagok 1.1. Szénhidrátnövelő adalékanyagok Gabonamagvak,melasz,nedves vagy száraz répaszelet 1.2. biológiai tartósítószerek 1. generáció: tejsavtermelő baktériumok 2. generáció: tejsavtermelő baktériumok + szénhidrátszubsztrát 3. generáció: tejsavtermelő baktériumok+ szénhidrátbontó (elsősorban rostbontó) enzimek újabb generációk:tejsavtermelő baktériumok+ szénhidrátbontó (elsősorban rostbontó) enzimek + gombaölő, aerob stabilitást fokozó szerek újabb generációk:tejsavtermelő baktériumok+ szénhidrátnövelő (hidrolizált kukorica dara) adalék + gombaölő, aerob stabilitást fokozó szerek

5 Az erjedés szabályozása
Oltási csíraszám: 105/g zöldtakarmány (106 /g oltási csíraszám már nem térül meg) Gyakrabban alkalmozott baktériumtörzsek (keverék!): Streptococcus faecium: 0,8% tejsavtartalomig fermentál, pH 5-6 Streptococcus faecalis: pH 5-6 Pediococcus acidilactici: kiszorítja a Clostridiumokat, átmeneti időszak Lactobacillus plantarum: utolsó fázis, > pH 5 lassan szaporodik, de az alacsony pH-t elviseli Lactobacillus salivarius: széles hőmérsékleti és pH spektrum Lactobacillus buchneri (heterofermentatív): aerob stabilitást fokozza az 1,2-propándiol és az ecetsavat révén, de táplálóanyag-vesztséget okoz és csökkentheti az étvágyat Heterofermentatív baktériumok Homofermentatív baktériumok

6 Az adakékanyagok kijuttatásának gyakorlata
Biológiai tartósítószerek fizikai formája (forrás: Ag Bad Hungária) mikrogranulátum vagy folyékony: a folyékony hatékonyabb (Csermely, 2002) a granulátum kijuttatása egyszerűbb, mivel nem kell folyadéktartályról gondoskodni a granulátum hátránya, hogy nehéz egyenletesen kiadagolni és a granulátumnak először a takarmány nedvességét felhasználva aktív állapotba kell kerülnie a folyadék adagolás a káros és nem kívánt enterobaktériumok szaporodását gátolja a granulátum alkalmazása során az erjedési folyamat lassabban indul meg, azon kívül a kémhatás-csökkenés a folyadék alkalmazása esetén gyorsabb összegezve a folyadék állapotú segédanyag alkalmazása során a granulátum alkalmazásához képest nagyobb biztonságot és jobb takarmányminőséget érünk el

7 Az adakékanyagok kijuttatásának gyakorlata
GANDY mikrogranulátum szóró magasító nélkül 30 kg magasítóval 60 kg

8 Az adakékanyagok kijuttatásának gyakorlata
AG-SPRAY 100 literes tartály folyadékszóró szénára és szilázsra 1 adag elegendő: 25 tonna szénára dózis: 4 liter/tonna APPLI-PRO CLASSIC 200 literes tartály folyadékszóró szénára és szilázsra 1 adag elegendő : 800 tonna szilázsra adag: 0,25 liter/tonna

9 Az adakékanyagok kijuttatásának gyakorlata
APPLI-PRO ULV. folyadékszóró vízoldékony oltóanyag szilázsra járvaszecskázóra szerelve 1 adag elegendő: dózis: 0,01 liter/tonna

10 Járvaszecskázón: kukorica-cirok - folyékony adalékanyag kijuttatása - betakarításkor

11 A rendre való kijuttatás (folyékony állapotban)
Bálázóval: a folyékony adalékanyagnak a lucernarendre permetezése (granulátum nem javasolt) Rendfelszedőn : a folyékony adalékanyagnak az átfolyó anyagra történő permetezése (granulátum nem javasolt)

12 Fóliatöltő présgépen: kukorica, lucerna, melléktermékek –folyékony és szilárd állapotban

13 Szecskabála-készítő berendezésen: kukorica, lucerna, melléktermékek –folyékony és szilárd állapotban

14 Az erjedés szabályozása
2. Szelektív mikrobagátló anyagok: másodlagos- és utóerjedés gátlása 2.1. Az erjedés irányítása savakkal A pH-t úgy (kb.4-re) csökkentjük, hogy a tejsavtermelők még működhessenek, de a káros mikroorganizmusokat már gátoljuk (< 3,5 pH = kémiai konzerválás) Szervetlen savak: A. I.Virtanen (AIV), 70 %-os kénsav + 31,5 %-os sósav 3:7 arányú keveréke ® 3,8-4,0 pH Hatása: visszaszorítja a káros mikroorganizmusokat, csökken a vajsavképződés, a fehérjebomlás és a respiráció Hátránya: korrozív, veszélyes a kijuttatása, a vizelet és a vér savasabb kémhatású

15 Az erjedés szabályozása
Szerves savak: hatásosabbak a szervetlen savaknál (átjutnak a sejtmembránon, így sejten belül is csökkentik a kémhatást) hangyasav ecetsav: étvágycsökkentő hatású propionsav akrilsav: erősebb sav a hangyasavnál; 0,1-0,3%-ban, Ca-, Na-akrilát, benzoesav, Na-benzoát K-szorbát tejsav: drága

16 Az erjedés szabályozása
2.2 Egyéb erjedésgátló anyagok formalin: sejtméreg, illékony, védett fehérjék, csökkenti a proteolízist és a mikroorganizmusok működését, dózis: g fűfélék, g lucerna silózásakor hangyasavval kombinálva, Magyarországon nem engedélyezett paraformaldehid: por alakú gázok: SO2, mikrobaölő, CO2, védőgáz zárt silóban Na-metabiszulfit: 0,3-0,4% nitritek, nitrát: gátolják a Clostridiumok és a Coli aerogenes csoport működését, betiltott antibiotikumok: bacitracin- rezisztencia miatt betiltva

17 Az erjedés szabályozása
3. Aerob romlást gátló anyagok Az utóerjedésért felelős penész- és élesztőgombák gátlása. Fungicid hatású anyagok: hangyasav: visszaszorítja a Clostridiumokat, csökkenti a proteolízist, könnyen tömöríthetővé válik a takarmány, szemes kukorica nedves tartósításakor, 0,4-0,5%-ban, Ca-, Al- ,Na-formiát szórósó formájában, propionsav: gyenge sav, fungicid hatású (élesztő- és penészgombák ellen), utóerjedés során van szerepe, 0,6-0,8%-ban, szemes kukorica nedves tartósításakor vajsav, valeriánsav benzoátok, szorbátok: élelmiszeripari felhasználás (drága),FUNGICID!, javítja az aerob stabilitást kapronsav karbamid ammónia (antibiotikumokat termelő növények, Lactobacillus buchneri)

18 Az erjedés szabályozása
4. Adszorbensek csurgaléklé megkötése: csökkenő veszteség, a környezetszennyezés csökkentése (1 kg árpa 20 kg csurgaléklevet köt meg) Alkalmazott anyagok: akrilamid, bentonit, hengerezett árpa, szalma, törek, pelyva, kukoricacsutka őrlemény, napraforgótányér törve, kukoricaszár