Borok és borvidékek.

Az előadások a következő témára: "Borok és borvidékek."— Előadás másolata:

1 Borok és borvidékek

2 Borvidékek 1. Csongrádi 2. Hajós-Bajai 3. Kunsági 4. Ászár-Neszmélyi 5. Badacsonyi 6. Balatonfüred-Csopaki 7. Balatonfelvidéki 8. Etyek-Budai 9. Móri 10. Pannonhalmi 11. Somlói 12. Soproni 13. Balatonboglári 14. Pécsi 15. Szekszárdi 16. Villányi 17. Bükkaljai 18. Egri 19. Mátrai 20. Tokaj-hegyaljai 21. Balaton-melléki 22. Tolnai

3 Duna Borrégió (alföldi borvidékek) – asztali bor termelés
Csongrádi borvidék Hajós-Bajai - Terület: 2840 ha - Klíma: száraz, szélsőséges, sok napsütés - Talaj: homok, homokos lösz - Szőlő- és borfajta: kékfrankos, rajnai rizling, kövidinka (kopaszmetszés), zweigelt - kadarka bor; 18.sz-ban német betelepítések: rajnai rizling és kékfrankos ha; száraz, szélsőséges, nagyon meleg nyár - Talaj: Alföldtől eltérően kifejezetten lösz dominál - Szőlő- és borfajta: chardonnay, rajnai rizling, kadarka, kékfrankos, cserszegi fűszeres, cabernet Kunsági Alföld legnagyobb kiterjedésű borvidéke (28020 ha) futóhomok megkötése; nem kedvez a filoxérának csapadékban szegény, forró napos nyár és hideg, száraz tél Szőlő-és borfajták: Ezerjó, Kövidinka, Aranysárfehér (harmonikus, könnyedebb, mindennapok bora); Kékfrankos, Kadarka, Merlot alföldi borok savai lágyabbak. Tisztán, ásványvízzel, szódával higítva fröccsként Frittmann , nagyaranyérmes a 2004-es kunsági borversenyen: Merlot, 2003

4 Kunsági borvidék – homoki bor, a mindennapok bora
„ezzel, hogy korcsmabor nincsen szándékomban lebecsülni. Sőt. A korcsma, civilizációnknak egyik legfontosabb intézménye, sokkal fontosabb, mint például a parlament. Az egyik helyen a sebeket osztják ki, a másik helyen gyógyítják.” (Hamvas Béla)

5 Észak-Dunántúl borvidékei 1.
Ászár-Neszmélyi Mór Bora kellemesen savanykás Széchenyi István; Esterházy Család Uradalmának híres ászári mintaszőlője (nközi ismertség) Terület: 1820 hektár; átlagosnál hűvösebb klíma, kevesebb napsütés, közepes mennyiségű csapadék Homok, illetve lösz Szőlő- borfajták: Rizlingszilváni, Olasz rizling, Leányka, Ezerjó, Rajnai rizling, Chardonnay Ezerjó hazája Terület: 890 ha, kedvező klíma, átlagnál hűvösebb Enyhe tél, sok légmozgás, ez a betegségeknek nem kedvez dolomit alapkőzeten mészkőtörmelékkel kevert lösz és homok Szőlő- borfajták: Ezerjó, Tramini, Királyleányka, Chardonnay

6 Észak-Dunántúl borvidékei 2.
Etyek-Budai borvidék Pannonhalma-Sokoróaljai től -pezsgőalapbor-termelés (Törley-pezsgők); Schlamper (lompos); itt Frachschlamper (pimasz lompos), vékony, légies bor ha; szeles, bőséges napsütés, kevés csapadék - Talaj: meszes alapkőzeten lösz alapú, csernozjom - Szőlő- borfajták: Chardonnay, Olasz rizling, Rajnai rizling, Sauvignon blanc Bencések már szószékről is, de csak pár éve borvidéki rang 750 ha; mérsékelten száraz és meleg; enyhe tél Talaj: középkötött vályog, lösz, barna erdőtalaj Szőlő- borfajták: olasz rizling, rizling szilváni, Irsai olivér, Királyleányka, cserszegi fűszeres IX. ORSZÁGOS PANNON BORMUSTRA 2008.május Pannonhalmi Tramini fehér csúcsbor

7 Észak-Dunántúl borvidékei 3.
Egyik legősibb bortermelő vidékünk hagyományok (szakértő bizottságok husángokkal jártak; gyógyszer; friss fenyőág vs szalmaköteg; fehér vs piros szalag) Pincék a lakóházak alatt Terület: 1880 ha; Klíma: szubalpin jellegű; fagymentes tavasz, hűvös nyár, túlérésnek kedvező napos ősz, enyhe tél sok csapadékkal Szőlő-és borfajták: Kékfrankos, Merlot, Zweigelt Fehér: Leányka, Chardonnay, Zöld veltelini Sopron

8 A Balaton borrégió borvidékei 1.
Somló Balatonfüred-Csopak Testesebb, tüzesebb, magasabb alkoholtartalom; tartózkodóbb, könnyedebb, karcsúbb, gazdagabb illat- és zamatvilág 2270 ha; sok napfény, szőlőtermesztésnek kedvező időjárás Változatos talaj (kristályos pala, melyet homokkő, mészkő, ill. homok takar); néhol vörös színű Olasz rizling, Rizlingszilváni, Chardonnay - Alvó vulkán köré települt - hagyomány szerint… - Terület: 690 ha - Nagyon szeles, emiatt mérsékelten meleg, bár napfényben gazdag; lejtők miatt kedvező a besugárzás - Laza szerkezetű, helyenként agyagos összetételében hasonlít a Vezúvhoz - Csak fehérbor! Furmint, Olasz rizling, Juhfark, Sárfehér - Magas alkoholtartalom és savasság; többéves fahordós érlelés.

9 Balatonmelléki Balatonfelvidék
A Balaton borrégió borvidékei 2. Balatonmelléki Balatonfelvidék Változatos táj (dombok, lankák, medencék) Változatos talajadottságok Klíma sem egységes (mediterrán hatás, sok napsütés) Terület: 1510 ha Olasz rizling, Szürke barát, Chardonnay 1998-tól Boronapincék Trianon után Zala határterület; horvát szőlők egy része elpusztult Terület: 1170 ha Kíma: enyhe, kiegyensúlyozott, nedves időjárás jellemzi Talaj: barna erdőtalaj Olasz rizling, Rizling szilváni, Zöld veltelini, Chardonnay, Zweigelt

10 Badacsony Balatonboglár
A Balaton borrégió borvidékei 3. Badacsony Balatonboglár Balaton-környéki borok saját karaktere „felülről és alulról is éri a nap” Igen nagy múltú borvidék Terület: 1810ha Kiegyenlített klíma, szubmediterrán jellegű Sok napsütés, védett az északi széltől Talaj: bazalt, amit agyag, homok, lösz borít Olasz rizling, Szürke barát, Kéknyelű („úri szőlő”, keveset terem) Dél. Balatonon elsősorban fehér bor (pezsgők) Mikroklíma Nagy múltú, de török is, filoxéra is pusztított; ma mintegy 4000 család foiglalkozik szőlőtermesztéssel Terület: 2880 ha Lösz, középkötött vályog Királyleányka, Olasz rizling, Chardonnay, Cabernet, Merlot

11 Dél-Pannónia borvidékei 1.
Mecsekaljai (pécsi) borvidék Nagy hagyományok Pécsi pezsgőgyártás alapborai a 19.sz.-tól 940 ha, szubmediterrán, északi széltől védett, forró nyár, sok napsütés, enyhe tél Palás, kötött erdőtalaj, lösz Cirfandli – a vidék jellegzetes bora; virágillatú, fűszeres, magas alkoholtartalmú Olasz rizling, Chardonnay A napsütéses órák magas száma miatt nagy testű, magas cukortartalmú, lágyan savas borok Szekszárdi borvidék Schubert-pisztángötös, Liszt Ferenc, IX. Pius, Kodály Zoltán „a szekszárdi a lakodalom bora. Ez emeli át a menyasszonyt a házasságba” (Hamvas Béla) 2300 ha, enyhe hosszú tél, szélsőséges, de száraz nyár, sok napfény Kadarka, kékfrankos, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Olasz rizling Szekszárdi Bikavér

12 Dél-Pannónia borvidékei 2.
Villányi borvidék Magyar borászat szülőhelye Török hódoltság után szerbe betelepítések: Kadarka + balkáni típusú nyílt erjesztés 18. sz-ban németek: Kékoportó+szakmai ismeretek 1890 ha; szubmediterrán jellegű, enyhe tél, sok napsütés Kékoportó, Cabernet sauvignon, Kékfrankos, Merlot, Olasz rizling, Hárslevelű Siklós környékén inkább fehér Villány környékén inkább vörös Tolnai borvidék -1998-tól borvidék; egyes területei Szekszárdhoz korábban - Ide települő német nemzetiség szerepe 3150 ha; enyhe tél, száraz, napfényes nyár Mezőségi- és erdőtalajok Chardonnay, Olasz rizling, Zöld veltelini, Rizlingszilváni, Kadarka, Zweigelt

13 Felvidéki borrégió borvidékei
Egri borvidék Egri bikavér tette híressé Legenda Hatalmas pincerendszer 1577. város lakosságának 89%-a 5160 ha,kevés csapadék, hosszú tél Lávakőzet, riolittufa Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékoportó Leányka, Olasz rizling Mátrai borvidék Mátra véd az északi széltől, szőlőterületek többsége erdők között Két világháború között Gyöngyös volt a magyar borkereskedelem egyik központja 7100 ha, szélmentes, védett vulkáni kőzetek, lösszel, homokkal borítva Rizlingszilváni, Olasz rizling, Muskotály, Szürke barát, Chardonnay Vörösbor term. Viszzaszorult, de Kékfrankos, Zweigelt, Cabernet Sauvignon Piaci sikert főleg reduktív eljárással készült, üdébb, gyümölcsösebb, alkoholban szegényebb boraival éri el

14 Felvidéki borrégió borvidékei 2.
Bükkaljai borvidék Egri, tokaji riolittufába vájt pincék Avas-hegy; 1000nél is több pince 19.sz-tól pezsgőalapborok is 1590 ha, napfényben gazdag, hűvös; fehér bornak kedvező Riolittufa alapkőzeten lösz, agyagbemosódásos erdei talaj Leányka, Olasz rizling, Kékfrankos Tokaj-hegyaljai borvidék VINUM REGUM, REX VINORUM Legmagasabb alkohol- cukor- és savtartalmúborok Aszú nemes rothadással Puttony eredetileg 1 gönci hordó (136l) borba hány puttony (20l) aszútésztát kevertek ma: cukor-, ill. szárazanyagtartalom alapján Szamorodni 5860 ha; meleg nyár, hideg tél, hosszú, párás, napos ősz Riolit- és andezittufán kialakult lösz- és nyiroktalaj Furmint Hárslevelű Sárga muskotály

15 Történelmi borvidékek
Buda-sashegyi Ruszt-soproni-pozsonyi Szerémség Ménesi, Érmelléki, Küküllőmenti borvidék