Az őszibarack és a nektarin

Az előadások a következő témára: "Az őszibarack és a nektarin"— Előadás másolata:

1 Az őszibarack és a nektarin

2 Beltartalom víztartalma 88% energia 170 KJ/100 g szénhidrát 9%
fehérje 0,7% (alacsony) rostok magasabb aránya karotin 0,5% cukrok domináns a szacharóz kisebb mennyiségben fordul elő a glükóz és a fruktóz, arányuk 8: l: l. 0,7% összes sav (70% almasav)(citromsav ennek csak a· harmada) nektarinok savtartalma > friss fajták >ipari fajták vitaminok, makro- és mikroelemek mennyisége átlagos

3 Világhelyzet Hosszú fogyasztási idény Sokoldalú felhasználhatóság
Hosszútávon növekvő tendencia (Ázsia és a déli félteke) Egyre melegebb klímájú területek felé tolódott el a termesztés területe (3000h feletti napsütés, +öntözővíz, 40-50t/ha!) Egész éves folyamatos ellátás Megszűnt a luxus jellege Hagyományos termesztő országokban túltermelés 2010 World Africa 836246 Americas Asia Europe Oceania 121500

4 Hazai helyzet 70-es években csúcs (131e t), 90-es években a mélypont (50-70 e t) Fagyok okozta nagy termésingadozás (ökológiai terület alkalmatlanság) 90-es évekre az alkalmatlan területek kiestek a termelésből (12000ha -> kb. 4000ha) Nem korszerűek az ültetvények( fajtaszerk., öntözés) Faiskolai ültetvényanyag termelés is visszaesett Az oltványok zöme házi kertbe kerül 50% sárga, 30% fehér, nektarinok kevesebb mint 20%, ipari fajták kevesebb mint 5%

5

6

7 Hazai helyzet 4560ha, 11-70e t ---30%-ban korai (júliusi) fajták
Az alanyhasználat kedvezőbb Export kb. 500nem jelentős, feldolgozóipar kb. 5000t., évi termésmennyiségtől függ import: 8-12 e t Földrajzi helyzetből adódó Hátrányok: Nem vagyunk primőrország Korai fajtákhoz kevés a besugárzott energia Előnyök: Késői érésű fajták! (aug. szept.) Beltartalmi értékek jobbak (konzervipar, ivólégyártás) (Északi exportcélok közelebb vannak, mint konkurenseinkhez)

8 Hazai helyzet Fejlesztési irányok:
Cél a hazai fogyasztás 10kg-ra növelése (EUs szint, Görögök:14kg), ekkor 100e t belföldi értékesítés lehetne + belföldi idegenforgalom és vendéglátás Export iránya: északi országok, olasz, görög export lefutása után Feldolgozás: konzerv és ivólé!! A tendencia növekedést mutat a világon, Fajták aránya (fehér-sárga-nektarin) Érésidő kitöltése (hazai piac lefedése júliustól szeptember végéig) Alanyhasználat (mandula, hibridek) Művelési rendszerek (IP, Bio) Gyermekélelmezés ÖNTÖZÉS!! POST HARVEST TECHNOLÓGIÁK

9 Környezeti igényei

10

11 Mo. a termeszthetőség északi határa

12 1000h alatt nagyon fagyérzékenyek

13 Eredet és földrajzi elterjedés
Kína (az első európai szövegemlékhez képest 1000 évvel hamarabb) Konfúciusz alapján sejthető, h. i.e előtt már ismerték A kínai mitológiában a hosszú élet és a bölcsesség szimbóluma Nyelvtörténeti bizonyításokkal kizárták perzsa eredetét

14 A Selyemúton jut el Perzsiába
Valamint a vándorló törzsek is terjesztik a Fekete-tenger vidékén Görög közvetítéssel a mediterraneumba Itáliába Plinius Secundus munkájában jelenik meg először i.sz. 70-ben Dioscordies írja le pontosan, és több származási hellyel azonosított fajtát említ Neve a görög persikon mélon (perzsa gyümölcs) kifejezésből alakult ki

15

16 Magyarország területén egy i. sz. I
Magyarország területén egy i.sz. I. századi kelta sírban találtak magot rómaiak Balkáni fajtakör bővítő hatás (XVI.sz.) XV.-XVIII. sz. német, francia szerzők egyes változatokat magyar barackként említenek 1667 Lippay már részletesen leírja valamennyi ma ismert változatot és 6 fajtát említ név szerint Őszibarackról Mikes Kelemen ír leveleiben XVIII:sz.: francia fajták behozatala, telepítése (fehérhúsú, magvaváló)

17 Entz a duránci fajtákat magyar fajtáknak tekintette
XIX.sz.: angol és a század végén amerikai fajták megjelenése A filoxéra kipusztította szőlők helyére telepítettek piaci célokra 60-as évek: fehérhúsú fajtasor 70-es évek: tudatos fajtaimport, sárgahúsú amerikai fajták telepítése 80-as évek: nektarinok elterjedése és ipari fajták

18 Rendszertani besorolás, fajtacsoportok
Rosaceae cs., Prunoideae alcsalád, Persica vulgaris (szinonimák: Amygdalus persica, Prunus persica ) Ősök: Persica kansuensis – kanszui b. Persica davidiana – Dávid b. P. ferganensis – fergánai b. Prunus mira – tibeti b. Fajon belüli rendszerezés: Rasszok (convarietas) Molyhos terméshéj (őszi) Kopasz terméshéj (nektarin) Kultúrváltozatok (provarietas) Magvaváló (magvaváló őszi és nektarin) Duránci (duránci őszi és nektarin) Lapos barack ( kínai Pantao típusa) Nektarinok eredete vitatott: őszibarack rügymutációja vagy egy szőrözöttség nélküli vad fajból? a gyümölcshús szín szerinti csoportosítás technológiai jellegű

19

20

21

22 Fajtahasználat és -ismeret
A gyakorlati rendszerezésük a felhasználási célt követi: Friss fogyasztású molyhos őszibarackok, sárga v. fehér hússzínű, olvadó konzisztenciájú, (export, belföld, gyümölcslé) Friss fogyasztású nektarinfajták, sárga v. fehér hússzínű, olvadó konzisztenciájú Ipari őszibarackok, sárga színű, éretten sem puhuló, gumiszerű, duránci húsállományú Érési idő (június – szeptember)

23

24 Mariska: Szabályos gömb alakú, középnagy méretű, világos zöldesfehér színű, középső részen kárminpiros. Bőtermő, fehér húsú, félmagvaváló, július közepétől szedhető. Fája erős növeke-désű. Gombás betegségekkel szemben kevésbé érzékeny. Ford: Középnagy, erősen molyhos. Színe zöldessárga, piros bemosottsággal. Húsa zöldesfehér, félig magvaváló. Bőtermő. Fája erős növekedésű. Lehüléseket jól tűriGombás betegségekkel szemben toleráns. Házikertekbe ajánlott.

25 Mirelle (Maystar): Gömb alakú gyümölcse nagy, szimmetrikus
Mirelle (Maystar): Gömb alakú gyümölcse nagy, szimmetrikus. Rózsaszínes alapszínét sötétpiros fedőszín borítja. Enyhén molyhos. Húsa fehér, íze kellemes, magvaváló. Augusztus közepén-végén érik. Fája erős növekedésű, felfelé törő. Tetszetős gyümölcse, jó termőképessége és jó tűrőképessége miatt áruültetvénybe is telepíthető. Meysta Remény

26 Incrocio Pieri: Szabályos gömb alakú, nagyméretű, sárgásfehér színű, sötétpiros fedőszínnel. Fehér húsú, magvaváló, augusztus közepén érik. Jó termőképességgel és termésbiztonsággal rendelkezik. Házikerti telepítésre javasolt. Champion: Megnyúlt gömb alakú, nagy méretű, világos, zöldesfehér színű, bordópiros bemosottsággal, fehér húsú, magvaváló, nagyon bőtermő. Augusztus utolsó harmadában érik. Fája erős növekedés, felfelé törő. Kiváló íze miatt friss fogyasztásra, gyümölcslé és befőtt gyártására alkalmas.

27

28 Dixired: Gömbölyű, középnagy méretű, sárga színű, élénkpirossal csíkozott. Bőtermő, sárgahúsú, duránci, július második felében, a Redhaven előtt két héttel érik. Jól szállítható. Fája középerős növekedésű. Friss fogyasztásra alkalmas fajta. Házikertbe is ajánlott.

29 Early Redhaven: Rendszeresen és bőven terem, túlkötődésre hajlamos
Early Redhaven: Rendszeresen és bőven terem, túlkötődésre hajlamos. Kissé megnyúlt gömb alakú gyümölcse középnagy méretű, héja sárga színű, pirossal csíkozott, húsa sárga, közepesen kemény, félmagvaváló. július végén érik. Kiemelkedő fagytűrésű, friss fogyasztásra alkalmas fajta. Redhaven: Csaknem szabályos gömb alakú, középnagy méretű, sárga színű, pirossal csíkozott. Rendszeresen és bőven terem. Sárga húsa közepesen szilárd, magvaváló, augusztus elejétől szedhető. Fája középerős növekedésű. Téli lehülésekkel szemben ellenálló. Friss fogyasztásra alkalmas.

30 Suncrest Szabályos gömb alakú, nagy gyümölcsű, sárga színű, sötétpiros színeződésű, bőtermő, sárga húsú, magvaválló. Augusztus második felében érik. Cresthaven: Igen nagy, lapított gömb alakú gyümölcse augusztus végén, szeptember elején érik. Héja alig molyhos Fedőszíne nagyrészt vörös. Húsa sárga, szilárd, magvaváló. Sokoldalúan felhasználható, áruvá készítést, szállítást, tárolást jól tűri. Fája középerős növekedésű, sűrűbb ültetvények telepítésére alkalmas.

31

32 Independence Sárga húsú, magvaválló nektarin. Sötétpiros színeződésű, közepes méretű gyümölcsöt termő fajta. Augusztus elején érik. Red June: Gyümölcse közepnagy vagy kicsi, a felületén élénkpiros, sárgahúsú félmagvaváló nektarin, július második felében érik. Repedésre hajlamos. Fája erős növekedésű, virágrügyei egyenletesen oszlanak el a vesszőn. Téli fagyokkal szemben ellenálló.

33 Andosa (Stark Red Gold): Augusztus második felében érő sárgahúsú nektarin. Nagy, tojásdad alakú, csaknem teljes felületén sötétpiros gyümölcse magvaváló, nagyon ízletes. Fája erős növekedésű, virágrügyeket főként a vesszők felső harmadában hoz, ezért hosszú metszést igényel. Téli lehűléseket közepesen tűri.

34

35 Babygold 6: Elsősorban ipari feldolgozásra alkalmas, nagygyümölcsű fajta. Héja közepesen molyos, húsa narancssárga, szilárd, maghozkötött. Fája középerős növekedésű. Téli lehűléseket jól bírja. Jól szállítható. Babygold 9 szeptember

36