Szénhidrátok. Szénhidrátok kémiai felépítése Névmagyarázat, Összegképlet, Hivatalos kémiai megnevezés Szénhidrátok biológiai jelentősége: Fotoszintézis,

Az előadások a következő témára: "Szénhidrátok. Szénhidrátok kémiai felépítése Névmagyarázat, Összegképlet, Hivatalos kémiai megnevezés Szénhidrátok biológiai jelentősége: Fotoszintézis,"— Előadás másolata:

1 Szénhidrátok

2 Szénhidrátok kémiai felépítése Névmagyarázat, Összegképlet, Hivatalos kémiai megnevezés Szénhidrátok biológiai jelentősége: Fotoszintézis, kemoszintézis folyamata

3 Szénhidrátok csoportosítása I. Többféle csoportosítási szempont létezik: 1. Funkciós csoportok alapján:  Aldózok: Polialkohol-aldehidek (Sok -OH csoport és egy formil csoport): pl.: glükóz  Ketózok: Polialkohol ketonok (Sok alkohol és egy láncközi karbonil csoport): pl.: fruktóz

4 Szénhidrátok csoportosítása II. 2. Felépítõ egységek száma alapján:  Monoszacharidok (1 szénhidrátegységet tartalmaznak) pl.: ribóz  Diszacharidok (2 szénhidrátegységet tartalmaznak) pl.: maltóz  Oligoszacharidok (3-10 szénhidrátegységet tartalmaznak)  Poliszacharidok (10-nél több szénhidrátegységet tartalmaznak) pl.: keményítõ

5 Szénhidrátok csoportosítása III. 3. A felépítõegység C atomszáma alapján (csak a legfontosabb csoportok):  Triózok (3 C atomot tartalmaznak) pl.: glicerin-aldehid  Pentózok (5 C atomot tartalmaznak) pl.: dezoxi-ribóz  Hexózok (6 C atomot tartalmaznak) pl.: galaktóz

6 Monoszacharidok I. Triózok: Glicerin-aldehid-foszfát, (GAP), Feladata Példa biokémiai folyamat: Pentózok: Típusaik, képletük Biológiai jelentőségük

7 Monoszacharidok II. Fontosabb hexózok: glükóz, fruktóz, mannóz, galaktóz Glükóz molekula képlete Glükóz molekula gyűrűvé záródása

8 Monoszacharidok VII. Glükóz konformációja: Szék / kád  /  izomerek

9 Monoszacharidok III. Glükóz molekula izomerei: Nyílt lánc esetén: 16 db a (4 kiralitás centrum miatt 2 5 ) Gyűrűvé záródás után: 32 (az  és  izomerek miatt)

10 Monoszacharidok IV. Glükóz oldatban jelen levő izomerek 32-33 %66 %  és  izomerek definíciója, stabilitása

11 Monoszacharidok V. Monoszacharidok (glükóz) kémiai tulajdonságai redukáló jelleg: Redukáló szénhidrát: szabad glikozidos (1) OH csoport Adja az ezüst tükör és fehling próbákat. A gyűrű felnyílhat a formil csoport karboxillá oxidálódik. Nem redukáló szénhidrát: Nem szabad a glikozidos OH csoport, a gyűrű nem tud felnyílni

12 Monoszacharidok VI. Ezüsttükör próba Fehling próba

13 Monoszacharidok VIII. Glükóz molekula biológiai jelentősége Alapvetõ energiaforrása a sejteknek. (lásd következő dia) A sejtekben végbemenõ szintetikus utak a glükóz vázára építenek Felépítõje: a keményítõnek. Felépítõje : a glikogénnek. Felépítõje : a cellulóznak. Jelentõs a sejtek ozmotikus koncentrációjának kialakításában.

14 Monoszacharidok IX. Glükózból lebontása

15 Monoszacharidok X. Vércukorszintre ható hormonok

16 Monoszacharidok XI. Egyéb monoszacharidok Galaktóz: pektinek, agar-agar, tejcukor Mannóz: mannán Fruktóz: szacharóz, termések, hímivarsejtek

17 Diszacharidok, szacharóz Diszacharidok keletkezése: hidrolízis, kondenzáció Keletkezés: Glikozidos kötés: 1-1 glikozidos kötés, következménye...Glikozidos kötés: 1-1 glikozidos kötés, következménye

18 Maltóz Keletkezése: 1-4  -glikozidos kötés: következménye…. Felépíti: a keményítőt Alapanyaga a sörgyártásnak

19 Cellobióz Keletkezése: 1-4  -glikozidos kötés: következménye….

20 Laktóz Keletkezése:  -glükózból,  -fruktózból vízkilépés mellett Előfordulás: tejben, tejcukor Glikozidos kötés: 1-4 típusú

21 Poliszacharidok + Baktérium sejtfal

22 Keményítő I. Keményítő szerkezete: Amilóz Amilopektin

23 Keményítő II. Keményítő fizikai tulajdonságai Keményítő biológiai tulajdonságai

24 Keményítő III. Keményítő kimutatása. Lugol próbaLugol próba Keményítő bontása az emberi tápcsatornában

25 Cellulóz I. Cellulóz szerkezete Cellulóz fizikai tulajdonságai:

26 Cellulóz II. Cellulóz biológiai jelentősége Ipari cellulóz növények: fák, stb.

27 Kitin Előfordulása Szerkezete Feladata

28 Glikogén Előfordulása Feladata Szerkezete

29 VÉGE