Pocsai Krisztina Ph.D. hallgató A MAGYAR AGRÁRKÖZGAZDASÁGTUDOMÁNYI EGYESÜLET II. KONFERENCIÁJA Fogyasztók preferencia vizsgálata és fizetési hajlandósága a mangalica kolbász esetén Pocsai Krisztina Ph.D. hallgató Dr. Balogh Péter egyetemi docens Debreceni Egyetem Gazdálkodástudományi és Vidékfejlesztési Kar Budapest 2013. május 3.

Bevezetés - A kutatás célja Hagyományos élelmiszerek jelentősége nő  mangalica sertés – őshonos Nemzetközi ismertségű és elismertségű termék a mangalica kolbász (Slow Food, 2010) Fogyasztói preferenciavizsgálat a feltételes választás (choice experiment) módszerével Fizetési hajlandóság (willingness-to-pay) számszerűsítése Egyik fő probléma: igazolás nélküli mangalica termékek a magyar piacon (címke, logó fontossága) A beszerzés helyének és a mangalica arányának fontossága A Mangalicatenyésztők Országos Egyesületével való együttműködés

Mangalica kocalétszám 1988 és 2012 között

Adatgyűjtés, kérdőív összeállítása Személyes és internetes megkérdezés: 309 kitöltött kérdőív Észak-Alföld Régió Fókuszcsoportos interjúk Változók és mérési szintek meghatározása

Adatgyűjtés, kérdőív összeállítása Attribútum Attribútum szint Kódolás Változó neve Leírás Mangalica kolbász ára 1500 Ft/kg A mangalica kolbász vásárlói árát jelöli. 2000 Ft/kg 2500 Ft/kg 3000 Ft/kg Mangalica aránya 50% -1 A mangalica arányát/mennyiségét jelöli a termékben. 75% 1 Arány_1 100% Arány_2 Igazolás megléte Igen Igazol A mangalica termék igazolással, egyesületi emblémával ellátott legyen. Nem Beszerzés helyszíne Termelő/vásár Az egyes értékesítési csatornákat jelöli, ahol a fogyasztó szívesen vásárolna. Hentesbolt/kisbolt Besz_1 Hiper/szupermarket Besz_2

Egy választási kártya SPSS 13.0 program ORTHOPLAN parancsával az ortogonális polinomok módszerével

A feltételes választási modell Véletlen hasznossági modell: Uij = Vij + εij Az attribútumhoz kapcsolódó hasznosság becslése: Vj = ASCV + β1A1 + β2A2 + … + βnAn R-Statistics program Survival csomag conditional logit (CL) modell

A fizetési hajlandóság (WTP) ahol, WTPattribútum: az adott jellemzővel kapcsolatban kimutatott fizetési hajlandóság, βattribútum: az adott jellemzőhöz tartozó paraméter-becslés értéke, βár az árkomponens együtthatója. R-Statistics program Support.CE csomag

Észak-Alföld régió adatai A minta demográfiai tényezőinek leíró statisztikája Demográfiai tényezők Teljes minta (n=309) Észak-Alföld régió adatai Nem (%) Lakóhely (%) Nő 56,3 52,1 Város 62,8 68,1 Férfi 43,7 47,9 Község 37,2 31,9 Életkor (év) Havi bruttó átlagkereset (%) Átlag 40,1 40,2 Jelentősen az átlag alatt 39,5 Szórás 13,2 Átlag alatt 18,8 Min 19 Átlagos* 24,9 Max 85 Átlag felett 16,8 Végzettség (%) Alapfokú 8,7 33,6 Középfokú 51,1 52,5 Felsőfokú 13,8 *2012. első félévében a havi bruttó átlagkereset 220 700 Ft/fő volt.

A preferenciavizsgálat eredményei Alapmodell: Szocio-demográfiai tényezőkkel kiegészített modell: Teljes minta + 2 részminta: fogyasztók (51%) – nem fogyasztók (49%)

A demográfiai tényezők kódolása és elnevezése a modellben Változó neve Életkor Év Kor Megkérdezettek neme Férfi -1 Nem Nő 1 Végzettség Alapfokú Középfokú Vég_K Felsőfokú Vég_F Lakóhely Község Lak Város Havi bruttó átlagkereset Jelentősen az átlag alatt Átlag alatt Jöv_2 Átlagos Jöv_3 Átlag felett Jöv_4

Paraméterbecslés eredményei a teljes mintából Változók Együttható SE (Alap modell) (Kiegészített modell) ASC 2,9065*** 0,17 3,0000*** 0,18 Ár -0,0011*** 0,00 -0,0006*** Arány_1 0,3459*** 0,06 0,0031 0,21 Arány_2 0,2673*** 0,5520** 0,22 Igazol 0,7419*** 0,05 0,183 Besz_1 0,2009*** -0,0185 0,19 Besz_2 -0,8063*** 0,212 0,23 χ2 800***   918*** R2 0,145 0,148 LL* -2715,65 LL(CL) -2315,49 -2256,75 Megfigyelések száma 7416 *statisztikailag szignifikáns α = 0,1 szinten; **α = 0,05 szinten; ***α = 0,01 szinten.

Paraméterbecslés eredményei a teljes mintából a kiegészített modellben Változók Együttható SE (Kiegészített modell) Ár : Kor 0,0000*** 0,00 Ár : Vég_K -0,0001** Ár : Vég_F -0,0001* Ár : Jöv_2 Ár : Jöv_4 0,0002*** Arány_1 : Kor 0,0073* Arány_1 : Lak 0,1110* 0,06 Igazol : Kor 0,0098** Igazol : Nem -0,0831* 0,05 Igazol : Vég_F 0,2600*** 0,08 Igazol : Lak 0,1330*** Igazol : Jöv_4 -0,2510** 0,10 Besz_2 : Kor -0,0217*** 0,01 Besz_2 : Vég_K -0,2500*** 0,09 *statisztikailag szignifikáns α = 0,1 szinten; **α = 0,05 szinten; ***α = 0,01 szinten.

Paraméterbecslés eredményei a „Fogyasztók” mintából Változók Együttható SE (Alap modell) (Kiegészített modell) ASC 2,6796*** 0,25 2,8900*** 0,26 Ár -0,0009*** 0,00 -0,0002 Arány_1 0,3724*** 0,09 0,003 0,33 Arány_2 0,2512*** 0,08 1,0100*** 0,35 Igazol 0,7573*** 0,07 0,276 0,29 Besz_1 0,2302*** -0,0516 Besz_2 -0,7812*** 0,482 χ2 421***   537*** R2 0,145 0,152 LL* -1397,317 LL(CL) -1186,884 -1128,961 Megfigyelések száma 3816 *statisztikailag szignifikáns α = 0,1 szinten; **α = 0,05 szinten; ***α = 0,01 szinten.

(Kiegészített modell) Paraméterbecslés eredményei a „Fogyasztók” mintából a kiegészített modellben Változók Együttható SE (Kiegészített modell) Ár : Kor 0,0000*** 0,00 Igazol : Nem -0,1190* 0,07 Ár : Vég_K -0,0001** Igazol : Vég_K 0,2080* 0,11 Ár : Vég_F -0,0002*** Igazol : Vég_F 0,2720** 0,13 Ár : Lak -0,0001*** Igazol : Jöv_4 -0,3460*** Ár : Jöv_2 Besz_2 : Kor -0,0247*** 0,01 Ár : Jöv_4 0,0003*** Besz_2 : Vég_K -0,2880** 0,14 Arány_1 : Lak 0,1710** 0,09 Besz_2 : Vég_F -0,2810* 0,15 Arány_2 : Lak -0,2390*** Besz_2 : Lak -0,2410*** Arány_2 : Kor -0,0143** Besz_2 : Jöv_4 0,4220*** *statisztikailag szignifikáns α = 0,1 szinten; **α = 0,05 szinten; ***α = 0,01 szinten.

Paraméterbecslés eredményei a „Nem fogyasztók” mintából Változók Együttható SE (Alap modell) (Kiegészített modell) ASC 3,1789*** 0,25 3,3000*** 0,26 Ár -0,0013*** 0,00 -0,0009*** Arány_1 0,3118*** 0,09 0,0871 0,30 Arány_2 0,2941*** 0,08 0,233 Igazol 0,7344*** 0,07 0,183 Besz_1 0,1726** 0,0718 Besz_2 -0,8323*** 0,0511 0,33 χ2 407***   498*** R2 0,149 0,147 LL* -1317,929 LL(CL) -1114,54 -1068,712 Megfigyelések száma 3600 *statisztikailag szignifikáns α = 0,1 szinten; **α = 0,05 szinten; ***α = 0,01 szinten.

(Kiegészített modell) Paraméterbecslés eredményei a „Nem fogyasztók” mintából a kiegészített modellben Változók Együttható SE (Kiegészített modell) Ár : Kor 0,0000*** 0,00 Arány_1 : Jöv_3 -0,2650* 0,15 Igazol : Kor 0,0128** 0,01 Igazol : Vég_F 0,2470** 0,12 Igazol : Lak 0,1570** 0,07 Besz_1 : Vég_F -0,2220* 0,13 Besz_1 : Jöv_2 -0,2700* 0,14 Besz_2 : Kor -0,0239*** Besz_2 : Vég_K -0,2310* Besz_2 : Jöv_2 0,4860*** 0,17 *statisztikailag szignifikáns α = 0,1 szinten; **α = 0,05 szinten; ***α = 0,01 szinten.

„Nem fogyasztók” minta A mangalica kolbász fizetési hajlandósága (WTP) és 95 %-os konfidencia intervalluma Me.: Ft/kg Attribútum Teljes minta „Fogyasztók” minta „Nem fogyasztók” minta Arány_1 328,43 427,35 248,66 [229,07; 422,94] [261,43; 585,81] [119,23; 366,08] Arány_2 253,78 288,23 234,52 [145,27; 380,64] [103,57; 527,11] [105,51; 387,97] Igazol 704,31 869,06 585,69 [599,83; 824] [680,68; 1136,35] [470,92; 721,94] Besz_1 190,73 264,14 137,63 [77,75; 284,55] [116,47; 423,33] [29,12; 252,12] Besz_2 -765,53 -896,51 -663,81 [-895,95; -650,21] [-1159,71; -697,66] [-812,21; -530,52]

A mangalica kolbász teljes fizetési hajlandósága Teljes minta Me.: Ft/kg Igazol Besz_1 Besz_2 Arány_1 1223 267 Arány_2 1149 193 „Fogyasztók” minta 1561 400 1421 261 „Nem fogyasztók” minta 972 171 958 156 WTPTotal = WTPArány_1+WTPIgazol+WTPBesz_1

Következtetések Beszerzés helyszíne: Igazolás!: Mangalica arány: Hiper/szupermarket < Termelő < Hentesbolt Termelői összefogás, közös értékesítés! Igazolás!: Termelők ösztönzése az igazolt termékértékesítésre Mangalica arány: 50% < 100% < 75% 100%: drágább előállítás, zsírosabb 50%: fogyasztói szemmel nem igazi mangalica Javaslat: 75%-os mangalica kolbász legyen a cél!

Köszönjük a figyelmet! Pocsai Krisztina pocsaik@agr.unideb.hu Dr. Balogh Péter baloghp@agr.unideb.hu