A tejmirigy anatómiája és a tejtermelés élettana

A tejmirigy összehasonlító anatómiája Tejmirigy, vagy tőgy : Morfológiailag a legnagyobb bőrmirigy, módosult verejtékmirigy. Funkcionális értelemben járulékos nemi mirigynek fogható fel. Terméke a tej. Ivarérettség után fejlődik ki. A tejmirigy alakja, helyeződése és fejlettsége állatfajonként eltérő.

Az első laktáció idején, a szülés után éri el kifejlett nagyságát és funkcióját. Tejtermelés a szoptatási periódusban van, a tejmirigy ezután visszaalakul, de már nem éri el az ellés előtti állapotot. A következő ellés előtt, hormonális hatásokra újra megindul a tejtermelés. A magasabb életkorban a tejmirigy visszafejlődik (senile involutio), működése csökken, és a mirigyállomány nagy részét kötőszövet, zsírszövet foglalja el.

A tejmirigyek szimmetrikusan a törzs ventrális (hasfelé) falán a mediánsíktól (középfelé) jobbra és balra végighúzódó vonal mentén foglalnak helyet. Helyeződésüknek megfelelően lehetnek: Mellkasi (thoracalis v. pectoralis Hasi (abdominalis), Lágyéltájéki (linguinalis) tejmirigyek. A tejmirigyek állatfajonként eltérnek számban, helyeződésben, és alakban.

Tejmirigyek száma fajonként: Tejmirigyek helyeződése fajonként: Ló, kérődzők: egy tejmirigy van, két részarányos félből. Juh, kecske: tejmirigyében mindegyik oldalon egy-egy mirigytest. Kanca, tehén: tejmirigyében mindegyik oldalon két-két önálló, mirigytest. Sertések, húsevők, ember: egy-egy tejmirigyre több önálló, egymástól független mirigytestekből tevődik össze mirigykomplexussá. Mellkasi : ember, elefánt, majmok. Mellkasi és hasi : macska. Mellkasi, hasi és lágyéktáj : kutya, sertés. Lágyéktáji: ló, kérődzők.

A tejutak rendszere vázlatosan A: kiskérődzők (juh, kecske), B: ló, C: szarvasmarha, D: sertés, E: kutya, a: bimbócsatorna (ductus papillaris), b: tejmedence a bimbókon, (sinus lactiferi pars papillaris), c: tejmedence a mirigytestben (sinus lactiferi pars gladularis), d: tejutak (ductus lactiferi), e: mirigyszövet (parenchyma)

Juh, kecske: két bimbójú tejmirigye két önálló mirigytestből áll, mindegyik bimbón egy-egy bimbócsatorna. Kanca: két csecsbimbójú tejmirigye négy mirigytestből épül fel, egy-egy csecsbimbóján két nyílással. Tehén tőgy: négy mirigytestből, tőgynegyedből áll, négy tőgybimbóval, mindegyik bimbó hegyén egy bimbócsatorna. A sertés (csecsbimbóik száma 6-8 pár) csecsbimbóin 3, a kutyáén (a csecsbimbóik száma 4-5 pár) 8, az embernél 15-22 pontszerű bimbócsatorna nyílás figyelhető meg, és azok mindegyike egy-egy önálló mirigytestbe vezet.

A tejmirigy kialakulása, mammogenesis Tejtermelés előfeltétele. Női nemi szervek fejlődésével és ciklusos működésével összhangban. Előszőr szerkezetileg épül fel, eléri fejlettségének és működésének maximumát, majd aktívitása csökken. Hím és nő ivarban születéskor a tejmirigy azonos fejlettségű, eltérés ivarérettség elérésekor, fokozott petefészek eredetű hormonelválasztás hatására alakul ki (ösztrogén, progeszteron). Tejmirigy fejlődése ivarérés után folytatódik, vemhesség idején teljesedik ki, ellés után, föcstejtermelés végén fejeződik be.

Fejlődési rendellenességek Bimbók fejlődési rendellenességei: Bimbók csökkent számú kifejlődése (hypothelia) Bimbók hiánya (oligothelia) Szám feletti tőgybimbók (hyper,- polythelia). Bimbófisztulák kialakulása. Bimbócsatorna kettőzöttsége, szűkülése, nyílásának hiánya. Tőgybimbó nyílásának fejlődési rendellenességből, mechanikai károsodásból származó deformáció.

A tőgy fejlettsége függ: Tőgy tapintata: fajtától, alkattól, kortól, laktációs fázistól, fejéstől, takarmányozástól. Tőgy tapintata: telt állapotban: feszes, de nem kemény. kifejés után: lágy, ernyedt, és a bőr különösen a hátulsó felszínen hosszan ráncolt.

Kiskérődzők tejmirigye Laktáló juh tejmirigye Lágyéktájékon, mindkét oldalon egy-egy mirigytestként helyeződik. Mindegyiken egy-egy bimbó és bimbócsatorna található. Két mirigytest jobban (kecske), kevésbé jól (juh) elkülönül egymástól. Külső megjelenésre változatos: Tejelő kecske: a tőgy terjedelmes, széles alapú, kúpos. Juh: kisebb, félgömb alakú. e f d a f b c g a: félgömb alakú mirigytest, b: bimbó, c: bimbócsatorna nyílása, d: mirigytestek közötti árok, e: szőrtelen gáttájék, f: lágyéktasak a combok és tőgy között.

A tőgyet vékony, ráncolható, finoman szőrözött bőr fedi A tőgyet vékony, ráncolható, finoman szőrözött bőr fedi., amelyen kersztül a felületes tőgyvénák gyakran előtűnnek. Bőr alatti kötőszövet (subcutis) is vékony, laza szerkezetű, kevés zsírszövetet tartalmaz. A tőgybimbókon a bőr subcutis nélkül kapcsolódik a bimbó kötőszövetes falához, nem ráncolható. A juh tőgyének hátulsó felületén gyakran függőleges, a pérarés felé haladó bőrredők, jól észrevehető szőrlécekkel a tejtükröt képezik.

A tőgybimbó alakja: fiatal állatnál henger, idősebbnél kúp alakú. Kecske: gyakori a járulékos bimbó. Kecske tőgy bőre azonos színű a kültakaróval, szőrözött. Juh tőgyének felső részét gyapjúszőr borítja, szőrtelen terület kevésbé pigmentált. Tejmirigy felépítése, függesztőkészüléke, vérellátása hasonló a szarvasmarháéhoz. Többször ellett állatnál tejvéna is kialakul.

A tejmirigy két fő része: Mirigytest (corpus mammae), Bimbó (tőgybimbó v. csecsbimbó (papilla mammae). A mirigyvégkamrából kiinduló csövecskék nagyobb tejutakká egyesülnek és ezek a tejmedencébe nyílnak. A tejmedencéből a bimbócsatorna vezet a külvilágba, amely a bimbó hegyén nyílik.

A mirigyállomány és a tőgybimbó felépítése Mirigytest (corpus mammae): kötőszövetes vázba (interstitium) ágyazott mirigyszövetekből (parenchyma) áll. Interstitium : parenchyma arányt befolyásolja: Életkor, működési állapot, kor, konstitucuó. Mirigyállomány levél alakú mirigylemezekbe/mirigylebenyekbe rendeződik. Mirigylebenykék: csöves-bogyós (tubulo-alveolaris) végkamrákból szőlőfürt szerűen épülnek fel. Az alveolus-rendszer végső kamráiból a tej előbb az előtte lévő kamrába jut, utána a kivezető járatokba.

Mirigylebenyke szerkezete 5 9 1: alveolus, 2: terminális alveolus, 3:intraloburaris tejvezeték, 4: mirigyhámsejtek, 5: myoepithel sejtek, 6: interlobularis tejvezeték, 7: kétrétegű hám az interlobularis tejvezetékben, 8. simaizomköteg, 9: artéria, 10: v.éna 2 10 4 1 3 8 6 7 3

Tejmirigy-alveolus elektronmikroszkópos kép alapján 11 8 1 2 9 3 10 4 5 6 1. zsírgolyó, 2: fehérjeszemcsék, 3: mirigysejt,4: alaphártya, 5: kapilláris endothel, 6:pericyta, 7: myoepithel sejt, 8: zsírgolyó, 9: Golgi-apparátus, benne fehérjeszemcsék, 10: szemcsés endoplazmatikus reticulum, 11: zsírcsepp.

Tőgybimbó hosszanti metszete 1.2. tejmedence (sinus lactiferus), 1.a mirigytesben (pars gladularis), 2. a bimbóban (pars papillaris), 3. tejutak (ductus lactiferi) nyílásai, 4. Fürstenberg-féle vénagyűrű (circulus venosus papillae), 5. bimbócsatorna (ductus papillaris), 6. vénafonatok a bimbó falában (plexus venosus papillaris), 7. bimbócsatorna nyílása (ostium papillare). 1 3 1 3 4 2 6 5 7

leggyakrabban előforduló alakjai A tőgybimbó hegyének leggyakrabban előforduló alakjai Tőgybimbó (papilla mammae) alakja, nagysága, helyeződése, iránya és hegye változatos . A tejmedence distalis része foglal helyet, és vége bimbócsatornába megy át, és nyílásával a külvilágra nyílik. Tőgybimbó 3 rétegű fala: Külső: mirigy nélküli száraz bőr Középső: irha Belső: nyálkahártya→bimbócsatorna záróizom. A: tölcsér formájú, B: tányér formájú, C: lekerekített, D: elhegyesedő.

A tőgy érellátása és beidegzése A tőgy fő artériái a külső szeméremartériából (a. pudenda externa) származnak, a belső szeméremartériából (a. pudenda interna) eredő erek egészítenek ki. Külső szeméremartériából a tőgyartériára ágazódik. Vénás vér a tőgyből három úton távozik: Külső szeméremvéna, Tejér, Belső szeméremvéna

Nyirokér kis nyirokerek fonatából indul ki és a tőgy nyirokcsomóihoz tér. Nyirokcsomók: hátulsó tőgynegyedek fölött helyezkednek el, ált. mindkét oldalon 2-2. Tőgy vegetatív és érző idegekkel jól ellátott, főleg a tőgybimbó dús érző idegvégződésekben (nyomás-, hideg,- fájdalomérző receptorok). Tőgy mélyebb rétegeit a n. genitofemoralis idegzi be, ami afferens és efferens szinaptikus rostokat is tartalmaz.

A tejérben végbemenő változás a vemhesség során A . Borjúban és üszökben a v. epigastrica cranialis superficialis (1) a v. epigastrica caudalis superficialistól (2) elkülönül, köztük nincs kapcsolat, a cranialis vénabillentyűk csak cranialis, a caudalis vénabillentyűk csak caudalis irányba teszik lehetővé a vér elfolyását. B. A vemhesség során kialakul az átjárható tejér. A megnagyobbodott tőgy fokozott vérátfolyása miatt a vénák kitáguknak, ami billentyűelégtelenséget okoz, íyg az egymással kapcsolódó cranalis és caudalis vénákban mindkét irányban lehetőség van a vér elfolyására.

A tőgy felfüggesztése Tőgyet a bőr alatti kötőszövet (subcutis) alatt a tejmirigy felületes pólyája vonja be, amiben a felületes vénák és nyirokerek foglalnak helyet. Felületes pólyát interfascialis kötőszövet fűzi a mély pólyához, ami a törzs mély pólyájának, növényevőkben a sárga haspólyának tejmirigyre térő részlete. Sárga haspólya a külső ferde hasizom ínlemezével szorosan összenőtt, ebből eredő pólyalemezek és szalagok a tőgyet a ventrális hasfalhoz rugalmasan rögzítik, együttesen a tőgy függesztőkészülékét alkotják. Pólyalemezeket külső és belső oldalról mindkét tőgyfelet beborítják, és a tőgy kötőszövetes tokját képezik.

A ventralis hasfal és az elülső tőgynegyedek harántmetszete 1. külső ferde hasizom, 2. belső ferde hasizom, 3. egyenes hasizom, 4. hashártya, 5. fehér vonal,6. nyirokér, 7. külső szeméremvéna, 8. külső szeméremartéria, 9. függesztőkészülék medialis lemeze, 10. tejmedence, 11. bimbócsatorna, 12. a függesztőkészülék laterális lemeze.

A hátulsó tőgynegyedek harántmetszete 1. medence symphysise, 2. symphisis alatti ín, 3. a függesztőkészülék lateralis lemeze, 4. felületes lágyéki v. tőgyfeletti nyirokcsomó, 5. a függesztőkészülék mediális lemeze, 6. a külső szeméremvéna.

A tejleadást befolyásoló tényezők egyedi és állomány szinten: anatómiai neuro-hormonális technológiai A legfontosabb feladat a fejést befolyásoló tényezők közötti összhang megteremtése!

Fejést (gépi) befolyásoló anatómiai tulajdonságok: tőgy arányossága függesztése mirigyesállomány és tőgymedence aránya (mérete) erekkel, idegekkel való ellátottsága tőgybimbó mérete alakja elhelyezkedése bimbómedence mérete bimbónyak bimbónyílás fattyúbimbók

Fejést (gépi) befolyásoló neuro-hormonáslis tulajdonságok: hormonok mennyisége receptorok száma és aktivitása feltételes reflex kialakulását befolyásoló tényezők

A juhtej jellemzői, illetve hibái a titrálható aciditás (savfok, º SH) és a vegyhatás (PH) függvényében Savfok, ºSH pH Tejhibák, illetve tejjelemzók < 7,0 66, előrehaladott laktáció, tőgygyulladás, vizezés 7,5 - 9,5 6,5 - 6,6 egészsége, friss tej 9,0 - 10,0 6,4 frissfejősség, kezdődő savanyodás, pasztőrözéskor fehérjekicsapódás 12,0 - 13,0 5,9 - 6,0 savanyodás, a tej forraláskor összemegy 40,0 - 45,0 4,6 - 4,8 savanyodás, a tej megalvad

A különböző juhfajták tejének átlagos összetétele Összetevők Élték % Merinó Keletfríz Lacaune Cigája (bolgár) (magyar) Awassi szerint Szárazanyag 19,00 17,70 20,00 18,70 20,30 - Zsír 7,50 6,00 8,00 7,20 6,24 - 7,06 7,71 Fehérje 5,50 5,80 6,10 5,04 - 6,74 6,11 Tejcukor 5,00 5,20 4,60 4,30 4,4 - 5,00 4,48 Hamu 0,80 0,90 0,75 -0, 90

A juhtej összetételének változása a laktáció során Laktáció ideje (nap) Fehérje (g/100 g) Zsír (g/l00 cm3) Zsírmentes szárazanyag (g/l00 cm3) Szárazanyag 1 4,76 5,36 11,25 16,50 15 4.47 5,18 11,01 15,13 29 4,81 5,54 11,16 16,74 39 4,73 5,45 11,21 16,67 52 5,31 5,81 11,95 17,93 66 5,55 6,40 12,06 18,39 81 6,38 7,14 12,24 19,44 92 6,96 8,34 12,82 21,26 106 6,75 8,71 12,61 20,86 116 7,18 8,50 13,01 21,52 128 7,23 8,40 12,76 21,17 Átlag 5,84 6,77 12,00 18,78

A juhtej néhány figyelemreméltó előnye a tehéntejjel szemben Alkotórésze, jellemzője Indexe azonos egységben (tehéntej = 1,00), eltérése ettől Zsír 2,16 Koleszterin 0,85 Rövid szénláncú (<12) ún. MTC-zsírsavak 2,00 Fehérje 1,59 ezen belül kazein 1,55 Esszenciális aminosavak 1,09 Kalcium (Ca) Foszfor (P) 1,66 Vas (Fe) 1,43 Cink (Zn) 1,44 A-vitamin 4,80 Béta-karotin 2,40 Niacin(B6) 8,17 B12-vitamin 2,57 C-vitamin 1,75 Érzékszervi tulajdonságok íze és szaga teltebb, aromásabb, színe sárgább, élvezeti értéke nagyobb

Köszönöm a figyelmet!