Napjaink vendéglátásának helyzete előadó: Meszes István főiskolai adjunktus MNGSZ oktatási bizottság elnök Siófoki Fürdőegylet Turisztikai Egyesület Közgyűlés.

Az előadások a következő témára: "Napjaink vendéglátásának helyzete előadó: Meszes István főiskolai adjunktus MNGSZ oktatási bizottság elnök Siófoki Fürdőegylet Turisztikai Egyesület Közgyűlés."— Előadás másolata:

1 Napjaink vendéglátásának helyzete előadó: Meszes István főiskolai adjunktus MNGSZ oktatási bizottság elnök Siófoki Fürdőegylet Turisztikai Egyesület Közgyűlés Vendéglátói Konferencia 2013. december 3. 2013. december 3.

2 A vendéglátás mint ágazat 1. Önálló? 2. A turizmus része 3. A vendéglátás része a turizmus? 4. Esetleg más….?

3 A lobbiérdekeken túl… Szükségtelen a turizmustól elválasztani - Szükségtelen a turizmustól elválasztani - Az MVI nyilvánvaló törekvéseinek érdeke nemes, de… -A turizmuspiac részeként való kezelése célszerű - A tervezett turizmustörvény remélhetően ezt a kérdést is rendezi

4 A vendéglátás gazdasági súlya A vállalkozások többnyire a KKV szektorba tartoznak Nagyvállalkozás alig van Az össz forgalom cca. 500 Milliárd Ft. (Közétk.nélk.) A szektor többnyire veszteséges /KISOSZ 75%/ Egyenes út a fekete gazdaság irányába….? Mit old meg az online pénztárgép rendszer…?

5 A legégetőbb gondok a sok közül… Élőmunka igény nagysága/járulékok A vendégek diszkrecionális jövedelmének csökkenése /stagnálása A képzés minősége A munkaerő jelentős mértékű külföldre áramlása Túlszabályozottság/adminisztrációs teher Zéró tolarencia ………….

6 Foglalkoztatottság az ágazatban Élőmunka-igény szükségessége /ezt érted? Nem lehet és szabad tovább csökkenteni (!) Nem lehet és szabad tovább csökkenteni (!) Szakképzett – szakképzetlen Bejelentési kötelezettség / Ne haragítsd az Isteneket…. Belső képzés fontossága /Rád is ráfér…

7 Diszkrecionális jövedelem A „nincs” -ből nem lehet...? De igen! / mert van …..de elő kell csalogatni! /Te ezt tudod? …..de elő kell csalogatni! /Te ezt tudod? ……ha nem, tanuld meg másoktól /Ők már tudják Nem szégyen a jó átvétele!/Kopírozz nyugodtan… Ha egyáltalán nem megy? Kérdezz meg másokat Legvégső esetben fogadj fel tanácsadót!!! …ez sokkal olcsóbb, mint tönkre menn …ez sokkal olcsóbb, mint tönkre menni

8 A Képzésről /a kedvencem… Mindenki ért hozzá? Aztán kiderül, hogy senki sem…. Aki tudja csinálja? Aki nem az tanulja? Akkor mi is van valójában…. Egy nagy langyos pocsolya amiben nem lehet úszni! Egy nagy langyos pocsolya amiben nem lehet úszni!

9 Ki van a képzésben? A vendéglátáshoz mindenki ért(?)! Mer hiszed vagy sem, ettől olyan, amilyen! Motiválatlan vagy alig motivált oktatók akik sokszor nem is megfelelően képzettek… akik sokszor nem is megfelelően képzettek… Sokszor még motiválatlanabb tanulók A munka és a szakma tiszteletének hiánya A tanulók legtöbbször nem is tudják mire vállalkoztak…

10 Túlszabályozottság, ellenőrzés Jobb ha tudomásul veszed és számítasz rá, így nem ér meglepetés Sok tekintetben konszolidálódott Ellenőrizz te is Hallasd a hangod!!! Csatlakozz valahová

11 Zéró tolarencia Mániákusan a vesszőparipám! Egyértelműek a statisztikák? Máshol miért megengedőbbek? A szakma biztosan veszít vele

12 Megoldások? A minőség iránti elkötelezettség! ….. a tettekben is! ….. a tettekben is! A nyereségesség biztosítása a jogszabályok által is /pl.:ÁFA mérték csökkentése Adóterhek csökkentése, új vállalkozások kedvezményekben részesítése A beruházások és fejlesztések figyelembe vétele A foglalkoztatottak minőségi megfizetése …És még sok minden más, de csak 15 percet kaptam….

13 Köszönöm szépen megtisztelő figyelmüket