Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Takarmányok zsírtartalma Nyerszsír –Valódi zsírok –Összetett gliceridek –Glicerin nélküli lipidek.

Hasonló előadás


Az előadások a következő témára: "Takarmányok zsírtartalma Nyerszsír –Valódi zsírok –Összetett gliceridek –Glicerin nélküli lipidek."— Előadás másolata:

1 Takarmányok zsírtartalma Nyerszsír –Valódi zsírok –Összetett gliceridek –Glicerin nélküli lipidek

2 Nyerszsír (Soxhlet féle extrahálás, 8 óra, petroléter vagy hexán; zsírban oldódó anyagok összessége) –Valódi zsírok (trigliceridek, zsírok – olajok)

3 –Összetett gliceridek Foszfolipidek glicerin+zsírsav+foszforsav+kolin=lecitin, glicerin+zsírsav+foszforsav+etanolamin=kefalin, membrán alkotórészek, zsír emulgeátorok lecitin

4 Az állati sejtmembrán felépítése

5 Glikolipidek glicerin+zsírsav+szénhidrát (glükóz, galaktóz) zöldtakarmányokban a nyerszsír 50-60%-a is lehet 95%-a a zsírsavaknak linolénsav

6 –Glicerin nélküli lipidek Viaszok zsírsav+nagy molekulatömegű alkohol nem vagy csak nagyon gyengén hasznosulnak Szteroidok (biológiailag aktív vegyületek) koleszterol (agyszövet, sejtmembránok kialakítása, szteránvázas vegyületek prekurzora) 7-dehidrokoleszterol  D3 vitamin ergoszterol  D2 vitamin epesavak szteroid hormonok (ösztrogének, adrogének, progeszteron, kortizol, aldoszteron) Terpének –íz és illatanyagok, illó olajok –növényi színanyagok (karotinoidok, xantofillok) –A, E és K vitamin

7 koleszterol tesztoszteronösztradiol kortizolprogeszteron

8 A zsírok takarmányozási szerepe Energia-kiegészítés Takarmány zsír  Állati termék minősége Zsírban oldódó vitaminok Esszenciális zsírsavak –Linolsav C18:2 –Linolénsav C18:3 –Arachidonsav C20:4 Ízletesség Granulálhatóság, porzás Húsevők > baromfi > sertés > kérődzők

9 A takarmányzsírok minőségét befolyásoló néhány tényező Zsírsavak hossza –A rövid szénláncúak jobban emésztődnek Zsírsavak telítettsége –A telítetlen zsírsavak jobb hatékonysággal emésztődnek sztearinsav olajsav linolsav

10 eikozapentaénsav 20:5 EPA DPA DHA

11 Zsírok avasodása Szabad zsírsavak képződése (savszám) –Nem toxikus, kellemetlen kaparós íz Oxidatív elváltozások (peroxidszám) –A kettős kötéseknél peroxidok, hidroperoxidok képződnek hő, fény, mikroelemek jelenlétében –Kifejezetten káros hatásúak –Az oxidációra érzékeny anyagokat, az A, D, E vitamint, karotinoidokat a takarmányban és a májban Antioxidánsok –Természetes: E vitamin –Mesterséges: BHA (butil hidroxi anisol) BHT (butil hidroxi toluol) EMQ (etoxi metil quinolin)

12


Letölteni ppt "Takarmányok zsírtartalma Nyerszsír –Valódi zsírok –Összetett gliceridek –Glicerin nélküli lipidek."

Hasonló előadás


Google Hirdetések