Az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések tapasztalatai

Az előadások a következő témára: "Az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések tapasztalatai"— Előadás másolata:

1 Az élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések tapasztalatai
dr. Dóczy Katalin osztályvezető 2013. október 29.

2 Élelmiszerlánc szemlélet az ellenőrzésben
Az élelmiszerekkel kapcsolatos hatósági ellenőrzések során az élelmiszerlánc-szemléletnek kell érvényesülni 2008. évi XLVI. tv. az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről Növény-termesztés Takarmány-előállítás, forgalmazás Állat- tenyésztés Élelmiszer-előállítás Élelmiszer-forgalmazás, vendéglátás Hatóságok felügyelete

3 Élelmiszerlánc-felügyeleti szervek
A hatósági ellenőrzéseket a területileg illetékes megyei kormányhivatalok alá tartozó igazgatóságok szakemberei végzik Megyei Kormányhivatalok Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatósága Növény- és Talajvédelmi Igazgatósága A NÉBIH a megyei kormányhivatalok mezőgazdasági szakigazgatási szervei felett szakmai irányító tevékenységet végez

4 Élelmiszerlánc-felügyeleti ellenőrzések
A láncszemléletű hatósági ellenőrzés megvalósítása érdekében … Integrált Többéves Nemzeti Ellenőrzési Terv (ITNET) területi éves ellenőrzési terv létesítményellenőrzési terv monitoring vizsgálati program Az ellenőrzések és mintavételek számának meghatározása kockázatbecslésen alapul létesítmény kockázati besorolása (különösen magas, magas, átlagos, alacsony) forgalmi adatok korábbi ellenőrzések eredményei utolsó ellenőrzése óta eltelt idő lehetséges veszélyek, élelmiszerbiztonsági kockázatok

5 Hatósági ellenőrzések
TERV szerinti ellenőrzések SZEZONÁLIS élelmiszerlánc ellenőrzések CÉL-ellenőrzések ESETI ellenőrzések

6 Hatósági ellenőrzések
TERV szerinti ellenőrzések létesítmények élelmiszer- / takarmány- előállítás és forgalmazás feltételek és a végzett tevékenység megfelel-e jogszabályi előírásoknak termékek élelmiszer- / takarmány- alapanyag és késztermék adalékanyagok, csomagolóanyagok, ivóvíz, tisztító-fertőtlenítő szerek mikrobiológiai kémiai biztonsági reziduum-toxikológiai radioanalitikai minőségellenőrzési fizikai-kémiai jellemzők, érzékszervi tulajdonságok, csomagolás, jelölés, tömeg/térfogat

7 Hatósági ellenőrzések
tavaszi - nyári téli SZEZONÁLIS élelmiszerlánc ellenőrzések időszak = ünnepeket megelőző hetek célterületek kiemelt termékek cél: az élelmiszer-biztonság fenntartása a megnövekedett forgalom mellett meghatározása az ünnepekhez kötődő gasztronómiai hagyományok alapján

8 Hatósági ellenőrzések
CÉL-ellenőrzések termék (kenyér, fagylalt, bejgli, sonka, virsli,) tevékenység (bevásárló-kocsik, friss hús forgalmazás, kártevők)

9 Hatósági ellenőrzések
ESETI ellenőrzések - élelmiszerbiztonságot érintő bejelentések nyomán más hatóság, civil szervezet, fogyasztók

10 bevásárlókocsi From: bertalan gizella Sent: Wednesday, October 09, :15 PM To: NÉBIH Ügyfélszolgálat Subject: 1791_Bertalan_Gizella_Bevásárlókocsi Alulírott Bertalan Gizella a következőkre kívánom felhívni a Tisztelt hatóság figyelmét. Egyre gyakrabban taapasztaljuk, hogy a bevásárlóközpontokban a bevásárló kocsikban 10 év körüli gyerekeket ülltetnek be a szüleik utcai cípővel. Ha szólunk, hogy élelmiszert pakolunk a kocsiba akkor a szülők kikérik maguknak, hogy semmi közünk hozzá meert semmi nem tiltja. A hétvégén betelt a phár mert amit láttam felháborító. A gyerek cipótalpára ragadt kutyaürüléket dörzsölte le a bevásárló kocsiban. Több bevásárló központban érdeklődtünk, hogy miért nem szólnak a szülőkre erre azt a választ kaptuk, hogy nem tiltja semmi. Ez már Országos jelenség mert találkoztunk vele Mezőkövesden, Egerben, Hévizen Budapesten Szegeden csak azokat a helyeket említem, ahol az utobbi időben jártunk. Áruházak Auchan, Lidli Spar, és minden bevásárló kocsival ellátott intézmény. A kocsiba berakott élelmiszereket hazavive lepakoljuk és lemosás nélkül rakjuk a hűtőszekrénybe ami szeintem fertőzést és járványt is okozhat. Megkérné Önöket , hogy a jelenség felszámolására tegyék meg az intézkedéseket, és amennyiben nem Önökre tartozik kérem hívják fel az illetékesek figyelmét ameddig nem történik nagyobb baj. Nem beszélve arról ha nincs tiltva és agyerek fejjel kiesik akkor kártérítést fizethetnek a bevásárlóközpontok. Bertalan Gizella

11 bevásárlókocsi From: László Farnadi Sent: Friday, October 11, :45 AM To: NÉBIH Ügyfélszolgálat Subject: 1809_Farnadi László_Bevásárlókocsi Tisztelt Cím! Farnadi László oroszlányi lakos vagyok.Az egészségvédelemmel kapcsolatban szeretnék egy észrevételt Önökkel közölni. A nagy élelmiszer üzletekben bevásárló kocsikat használunk.Egyes vásárlók arra használják , hogy nagyobb 3-5 éves gyermekeiket beleállítják a kocsi rakterébe ahová az élelmiszereket rakjuk.A cipővel az utca összes mocskát rákenik a kocsi belsejére.Beletesszük a megvásárolt élelmiszereket, majd odahaza a mocsokkal összekent csomagolt élelmiszert az asztalunkra rakjuk.A koszt szétkenjük az asztalon majd megesszük.Ez így jól van?Az üzletek dolgozói nem mernek rászólni ezekre a vásárlókra.Ez a probléma komoly betegségeket okozhat.Kérem a tisztelt Címet hivatalból hathatóssan intézkedjen.Egy javaslatom is lenne.A kocsitárolónál legyen pl. kifüggesztve, hogy a kocsiba csak a megvásárolt terméket szabad belerakni!!! Továbbá ,az eladók rászólhassanak az előírást be nem tartókra. Köszönöm intézkedésüket a vásárlók nevében. Tisztelettel:Farnadi László

12 Téli szezonális ellenőrzések 2010-2011-2012
Célterületek: Hús és húskészítmény előállítás és forgalmazás. Édesipari termék előállítás és forgalmazás. A karácsonyi megnövekedett forgalommal érintett üzletközpontokban, bevásárló centrumokban, ünnepi vásárokon, határátkelőkön működő vendéglátók. Szezonális zöldség-gyümölcs forgalmazása. Kiemelt termékek: Marha-, sertés-, és baromfihús; hal és haltermékek; pácolt, füstölt nyers vagy főtt húskészítmények; virsli. Édesipari termékek. A borászati termékek között a különféle borok és pezsgők. Szezonális zöldség-gyümölcs.

13 Téli szezonális ellenőrzések 2010-2011-2012
Ellenőrzések száma 2010 2011 2012 időszak hét hét hét élelmiszer ellenőrzések száma (összesen) 6 121 6 864 5 346 EBBŐL forgalmazó helyen végzett ellenőrzések száma 3 797 4 158 összes élelmiszer ellenőrzés %-a 62 61 71 hiper/szupermarket 468 311 451 üzlet, szaküzlet 2 320 2 694 2 491 vásár, piac 344 359 272 nagyker/log.közp 215 258 egyéb kereskedő 665 579 325

14 Téli szezonális ellenőrzések 2010-2011-2012
Bírság kiszabásának aránya az összes ellenőrzés %-ában 2010 2011 2012 forgalmazó helyen végzett ellenőrzések 6,7 4,8 7,2 hiper/szupermarket 16,0 10,9 13,5 üzlet, szaküzlet 6,0 4,2 4,9 vásár, piac 2,3 7,0 11,8 nagyker/log.közp 19,4 egyéb kereskedő 3,9 0,1 3,1

15 Téli szezonális ellenőrzések tapasztalatai 2010-2011-2012
ellenőrzés helye hiányosság megállapítása történt az alábbiakra vonatkozóan higiéniai feltételek nyomonkövetés, származást igazoló dok. nem engedélynek megfelelő tev. dolgozó eü. alkalmassága, képzettsége termékek minősége, összetétele forgalmazó hely hiper/szupermarket üzlet, szaküzlet vásár, piac nagyker/log.közp

16 Téli szezonális ellenőrzések tapasztalatai 2010-2011-2012
ellenőrzés helye hiányosság megállapítása történt az alábbiakra vonatkozóan (az összes ellenőrzés %-ában) higiéniai feltételek nyomonkövetés, származást igazoló dok. nem engedélynek megfelelő tev. dolgozó eü. alkalmassága, képzettsége termékek minősége, összetétele forgalmazó hely hiper/szupermarket 1-2 1-3 9-12 üzlet, szaküzlet 3-5 0-2 vásár, piac 2-5 2-10 1 nagyker/log.közp 3-13 2-6

17 Téli szezonális ellenőrzések tapasztalatai 2010-2011-2012
javult romlott ellenőrzés helye hiányosság megállapítása történt az alábbiakra vonatkozóan (az összes ellenőrzés %-ában) higiéniai feltételek nyomonkövetés, származást igazoló dok. nem engedélynek megfelelő tev. dolgozó eü. alkalmassága, képzettsége termékek minősége, összetétele forgalmazó hely hiper/szupermarket 1-2 1-3 9-12 üzlet, szaküzlet 3-5 0-2 vásár, piac 2-5 2-10 1 nagyker/log.közp 0,5-2 3-13 2-6

18 Téli szezonális ellenőrzések tapasztalatai 2010-2011-2012
hiányosságok szerint higiéniai feltételek üzlet, szaküzlet vásár,piac nyomon-követés, származást igazoló dokumentumok nagyker/logisztikai központ nem engedélynek megfelelő tevékenység dolgozók egészségügyi alkalmassága, képzettsége termékek minősége, összetétele hiper/szupermarket

19 Téli szezonális ellenőrzések tapasztalatai 2010-2011-2012
forgalmazó hely szerint hiper/szupermarket termékek minősége, összetétele üzlet, szaküzlet higiéniai feltételek vásár,piac nyomon-követés, származást igazoló dokumentumok nagyker/logisztikai központ

20 Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Higiéniai hiányosságok észrevehető adott pillanatra vonatkozik dolgozói magatartás Nyomon-követhetőség biztosítása, származást igazoló dokumentumok azonosíthatóság vállalkozások belső rendszere egyedi csomagolással nem rendelkező termékek hiteles dokumentumok bemutatása

21 Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Fogyaszthatósági/minőség-megőrzési idő lejárta utáni forgalmazás lejárati idők követése dolgozói mulasztás Jelölési hiányosság illetve hiba olvashatóság nem lehet megtévesztő eltávolíthatatlan hamisítás gyanúja előírások bonyolultsága

22 Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Élelmiszer-vállalkozók felkészültebbek jogkövető magatartás hozzáállása a hatósági ellenőrzésekhez

23 Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Élelmiszer-vállalkozók felkészültebbek jogkövető magatartás hozzáállása a hatósági ellenőrzésekhez Fogyasztók tudatosság

24 Hatósági ellenőrzések tapasztalatai
Élelmiszer-vállalkozók felkészültebbek jogkövető magatartás hozzáállása a hatósági ellenőrzésekhez Fogyasztók tudatosság Hatóság jogszerű, szakszerű, emberséges ellenőrzés

25 Köszönöm figyelmüket!