Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Információval az élelmiszer-biztonságért Orbán Éva - Szabóné Szávay Judit Szent István Egyetem, Állatorvos-tudományi Könyvtár, Levéltár és Múzeum Budapest.

Hasonló előadás


Az előadások a következő témára: "Információval az élelmiszer-biztonságért Orbán Éva - Szabóné Szávay Judit Szent István Egyetem, Állatorvos-tudományi Könyvtár, Levéltár és Múzeum Budapest."— Előadás másolata:

1 Információval az élelmiszer-biztonságért Orbán Éva - Szabóné Szávay Judit Szent István Egyetem, Állatorvos-tudományi Könyvtár, Levéltár és Múzeum Budapest Informatio Medicata, 2007

2 Az előadásban szereplő forrásokból készült linkgyűjtemény: Az előadáshoz felhasznált képek a SZIE Állatorvos-tudományi Levéltárból származnak.

3 Jellemző kérdések  Kockázati tényezők  biológiai/mikrobiológiai,  kémiai  Élelmiszerlánc  termelés,  feldolgozás,  (kereskedelem)

4 Portálok - gazdag kínálattal  Food safety/From farm to the fork – Európai Unió Food safety/From farm to the fork – Európai Unió  FAO (Food and Agricutlure Organisation, UN) FAO  WHO (World Health Organisation) WHO  OIE (World Organisation for Animal Health) OIE  International Food Information Service (az FSTA kiadója) – Food Science Central International Food Information Service Food Science Central Rövid cikkek kurrens és örökzöld témákról: genetically modified foods, chilled foods stb. Számos anyag ingyenes regisztráció után érhető el.  CABI Publishing Nutrition and Food Sciences Database – a linkgyűjtemény ingyenes.Nutrition and Food Sciences Database A CAB Abstracts egyik alsorozata, amely a klinikai táplálást, élelmiszer-tudományt, és -technológiát, táplálkozás-élettant, táplálási eljárásokat, és a táplálkozással kapcsolatos közegészségügy kérdéseket figyeli, kiegészítve teljes szöveges forrásokkal (szemletanulmányok, hírek stb.)

5 Takarmánybiztonság

6 Takarmánybiztonság Szakirodalmi adatbázisok  A CAB AbstractsCAB Abstracts  hazánkban a mezőgazdasági és kapcsolódó felsőoktatási intézmények és kutatóintézetek konzorciumában érhető el,  kiadó: CABI Publishing, UK  időszak: (1913-)  szakterületek: mezőgazdaság, állattudomány és állatorvos- tudomány, takarmányozás, környezettudomány, emberi egészség, táplálék és táplálkozás, szabadidő és turisztika, mikrobiológia és parazitológia, növénytan, biotechnológia, növényvédelem, növénytermesztés stb.  feldolgozott kiadványok: folyóirat 80%, könyv 2%, szakmai jelentések, belső kiadvány 7%, konferencia-anyag 9%  rekordok száma: 4,5 millió+  éves gyarapodás:

7 Takarmánybiztonság Szakirodalmi adatbázisok  Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia (Országos Mezőgazdasági Könyvtár) Magyar Mezőgazdasági Bibliográfia  Magyar Állatorvosi Bibliográfia (Állatorvos-tudományi Könyvtár) Magyar Állatorvosi Bibliográfia  Agris (FAO) Agris  AGRICOLA (National Agricultural Library, USA) AGRICOLA  AFRIS (Animal Feed Resources Information System). Irodalom, ismertetés és képek mindenféle takarmányokhoz. Kereshető kategóriánként közhasznú és latin név alapján. Az egyes takarmányokról leírást, kísérleti eredményeket, irodalmi hivatkozásokat, összetételi adatokat ad. AFRIS

8 Takarmánybiztonság Teljes szöveges források (hazai)  Magyar Takarmánykódex Bizottság Magyar Takarmánykódex Bizottság  hazai jogszabályok (FVM jogtár)FVM jogtár  Magyar Takarmánykódex Magyar Takarmánykódex  Állatgyógyászati Oltóanyag-, Gyógyszer- és Takarmány-ellenőrző Intézet (Institute for Veterinary Medicinal Products (IVMP) Állatgyógyászati Oltóanyag-, Gyógyszer- és Takarmány-ellenőrző Intézet  a törzskönyvezett gyógyszerek jegyzéke (EU, hazai, törölt),  a törzskönyvezett oltóanyagok,  a takarmány-előállítók listája,  a jogszabályok: gyógyszerek, takarmányok (Takarmány Kódex), törzskönyvezés stb.,  a Pharmacovigiliance (mellékhatás-bejelentő) rendszer, minőségi kifogás,  a HACCP tájékoztató takarmány-ipari vállalkozások és hatósági szakemberek számára

9 Takarmánybiztonság Teljes szöveges források (külföldi)  Animal Feed Safety Az Európai Unió takarmánybiztonsággal kapcsolatos honlapjainak gyűjteménye. Animal Feed Safety  Animal Nutrition Az Európai Unió takarmányozással kapcsolatos szabályozása tematikus csoportosításban. Animal Nutrition  FAO  Waicent portal : Animal nutrition and feeds. Öt további gyűjtemény, pl. AFRIS. Waicent portal  Feed Resources Group. Feed and Food Safety Gateway. Átjáró a takarmány- és élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos nemzetközi és FAO információkhoz. Utolsó frissítés: Feed Resources GroupFeed and Food Safety Gateway  Animal feeding and food safety (FAO Food and nutrition paper 69) Animal feeding and food safety  D'Mello, J.P.F.:Contaminants and toxins in animal feeds, Environmental contaminants. (bacterial, fungal, mycotoxins, plant toxins, weed seeds, animal toxins, undeclared additives)Contaminants and toxins in animal feeds, Environmental contaminants  Speedy, A. W.: FAO and pre-harvest food safety in the livestock and animal feed industry WHO Consultation on Pre-Harvest Food Safety March 2001, Berlin, Germany Speedy, A. W.: FAO and pre-harvest food safety in the livestock and animal feed industry

10 Állatgyógyászati készítmények

11 Állatgyógyászati készítmények Szakirodalmi adatbázisok, alapadatok  CAB Abstracts  PubMed  ÁOGYTI honlap

12 Állatgyógyászati készítmények Szakértői rendszerek, gyűjtemények EURÓPAI UNIÓ  EMEA (European Medicines Agency - Európai Gyógyszerügynökség) Veterinary Medicines – MRL-ek EMEA  European Directorate for the Quality of Medicines and Health Care (Európai Gyógyszerminőségi Igazgatóság - EDQM) Tudásbázis, amely a gyógyszereket az Európai Gyógyszerkönyvhöz kapcsolva ismerteti. European Directorate for the Quality of Medicines and Health Care  Veterinary Mutual Recognition Index az Európai Unió tagállamai között kölcsönösen elfogadott termékek leírását (Summary of Product Characteristics) adja Veterinary Mutual Recognition Index  Animal feedingstuffs Az EU takarmányokkal kapcsolatos jogi szabályozása. Animal feedingstuffs  Community strategy against antimicrobial resistance Community strategy against antimicrobial resistance  Animal nutrition: use of additives Animal nutrition: use of additives

13 Állatgyógyászati készítmények Szakértői rendszerek, gyűjtemények EGYESÜLT ÁLLAMOK  Food and Drug Administration, Centre for Veterinary Medicine portál Food and Drug Administration, Centre for Veterinary Medicine  Green Book a forgalomban lévő állatgyógyászati készítmények könyve Green Book  Effect of the use of antimicrobials in food-producing animals on pathogen load Szakirodalmi szemletanulmány, FDA, Effect of the use of antimicrobials in food-producing animals on pathogen load  Animal Drugs and Medicated Feeds - Rövid összefoglaló és linkgyűjtemény az USA élelmiszerbiztonsági átjáróján néhány alapvető problémakör (Antimicrobial Resistance, Aquaculture Documents, Food Safety Initiative Activities, Monitoring for Residues in Food Animals, Use of Hormones for Growth Promotion in Food-Producing Animals, Use of Low-Level Antibiotics in Animal Feeds) takarmányozási vetületével kapcsolatban. Animal Drugs and Medicated Feeds

14 Állatgyógyászati készítmények Szakértői rendszerek, metakereső  Food Animal Residue Avoidance Databank (FARAD), North Carolina State University, University of California-Davis, University of Florida – szermaradványok (május 15-től nem biztosít online szolgáltatásokat). Food Animal Residue Avoidance Databank  Toxnet - ToxSeek metakereső : adott szer toxikus-e valamilyen állatfajra ToxnetToxSeek

15 Állomány-egészségügy, állatjólét

16  Korszerű, haccp elveken alapuló állatorvosi telepellátás az élelmiszer-biztonságért (KÁTÉ). A Magyar Állatorvosi Kamara ajánlása az állattartó telepekre, 2003.Magyar Állatorvosi Kamara Fejezetei:  Általános rész: A takarmányozás élelmiszer-biztonsági vonatkozásai, Élelmiszertermelő állatok gyógyszeres kezelésének szakmai alapelvei, A korszerű állatorvosi gyakorlat  Részletes rész: Szarvasmarha telep, Sertés telep, Juh telep, Kecske telep, Baromfi telep, Étkezési tojástermelés,Pulyka telep, Futómadár, Nyúl telep

17 Állomány-egészségügy, állatjólét Európai Unió  Animal Welfare main Community legislative references A legfontosabb EU jogszabályok gyűjteménye – sajnos még nem magyarul. Animal Welfare main Community legislative references  Animal welfare on the farm Állatok védelme a mezőgazdasági állattartásban. Animal welfare on the farm  Animal welfare during transport A szállított állatok védelme. Animal welfare during transport  Animal welfare at slaughter or killing A vágóállatok védelme. Animal welfare at slaughter or killing

18 Állomány-egészségügy, állatjólét Hasznos teljes szöveges dokumentumok  Outline of an animal health and welfare strategy for Great Britain DEFRA, 2003 A brit állattartás és állatjólét átfogó stratégiája az élelmiszerbiztonságot is szem előtt tartva. Outline of an animal health and welfare strategy for Great Britain  Kvasnicka, B. -Bruce, B. - Torell, R.: Herd Health Plan. Quality Assurance Guidelines.Herd Health Plan. Quality Assurance Guidelines  Rushen, Jeffrey: The Welfare of the High Producing Animals. A Sustainable animal production honlapon található tanulmány.The Welfare of the High Producing Animals

19 Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat

20 Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat Szakirodalmi adatbázis FSTA – Food Science and Technology Abstracts  hazánkban a mezőgazdasági és kapcsolódó felsőoktatási intézmények és kutatóintézetek konzorciumában érhető el  szakterületek: élelmiszertudomány, -technológia, az emberi táplálkozásnak az élelmiszerekkel kapcsolatos vetülete  kiadó: International Food Information System  időszak: (1969-)  feldolgozott kiadványok: könyvek, cikkek, szabadalmak, konferencia-anyagok, jelentések, disszertációk, szabványok, jogi szabályozás  rekordok száma:740,000+  éves gyarapodás:35,000+

21 Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat Szakirodalmi adatbázis FSTA – Food Science and Technology Abstracts – 2006-ban feldolgozott dokumentumok száma témakörök szerint  FOOD SCIENCES 3605  BIOTECHNOLOGY 1716  HYGIENE AND TOXICOLOGY 2426  ECONOMICS 281  ENGINEERING 870  PACKAGING 856  CATERING, SPECIALITY AND MULTI-COMPONENT FOODS 1617  ALCOHOLIC AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES 4462  FRUITS, VEGETABLES AND NUTS 4884  COCOA, CHOCOLATE AND SUGAR CONFECTIONERY PRODUCTS 599  SUGARS, SYRUPS AND STARCHES 812  CEREALS AND BAKERY PRODUCTS 2934  FATS, OILS AND MARGARINE 1303  MILK AND DAIRY PRODUCTS 2859  EGGS AND EGG PRODUCTS 327  FISH AND MARINE PRODUCTS 1361  MEAT, POULTRY AND GAME 3118  ADDITIVES, SPICES AND CONDIMENTS 1816  PET FOODS 74

22  MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV - Codex Alimentarius Hungaricus – a szabvány-együttes az Országos Mezőgazdasági Könyvtár portálján MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV  /1993 számú előírás - A Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok (HACCP) rendszerének alkalmazása /1993 számú előírás  HACCP kézikönyv – élelmiszer-forgalmazáshoz HACCP kézikönyv – élelmiszer-forgalmazáshoz  Codex Alimentarius  A Codex Alimentarius Committee honlapja pl.Codex Alimentarius Committee  Veterinary Drug Residues in Food (MRL, EMRL) Veterinary Drug Residues in Food  General Standard for Food Additives General Standard for Food Additives  Információ a WHO oldalán is található. Információ a WHO oldalán Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat Teljes szöveges alapdokumentumok

23  EUR-lex jogszabály-keresés magyar nyelven EUR-lex  SCADplus A legfontosabb Európai Uniós jogszabályok tematikus gyűjteménye. A FEED SAFETY – élelmiszer-biztonság fejezet, angol (esetleg magyar) jogszabályok SCADplus  Food safety: from the farm to the fork Élelmiszerbiztonsággal, takarmánybiztonsággal, állategészségüggyel és állatvédelemmel kapcsolatos számos dokumentum. Food safety: from the farm to the fork  Az EU élelmiszer-biztonsági politikája jórészben magyarul.EU élelmiszer-biztonsági politikája Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat Európai Uniós dokumentumok

24  European Food Safety Authority European Food Safety Authority  EU White Paper on Food Safety Letölthető: az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos hivatalos bizottsági intézkedési javaslatok gyűjteménye, egyelőre csak idegen nyelveken. EU White Paper on Food Safety  Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) Magyarország és pl. paprika: Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) 02/03/2007 Hungary ochratoxin A in red paprika powder SPAIN  Pan-European Conference on Food Safety and Quality Budapest, Hungary, February 2002 (FAO Veterinary Public Health and Food and Feed Safety Programme: the Safety of Animal Products from Farm to Fork) A konferencia záródokumentumának szövege. Pan-European Conference on Food Safety and Quality

25  The Food Safety Risk Analysis A Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition és a University of Maryland online élelmiszer-biztonsági és kockázatelemzési honlapja. The Food Safety Risk Analysis  Nutrition Assessment Tools (pl. kalória, koleszterin stb. számoló. ) Nutrition Assessment Tools Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat Egyéb dokumentumok, szakértői és fogyasztói információ

26 Compendium of microbiological methods for the analysis of food and agricultural products : CD-ROM publ. by AOAC International. Washington, DC : AOAC International, kiadás. Több, mint 350 validált mikrobiológiai vizsgálómódszer rendszerezett, könnyen kereshető gyűjteménye  az AOAC International mikrobiológiai szabványai,  a fertőtlenítőszerek hatékonyság-vizsgálatának módszerei,  mikrobiológiai gyorsmódszerek és berendezések leírása,  a Health Products and Food Branch of Health Canada által kiadott analitikai módszerek,  az FSIS által publikált mikrobiológiai módszerek,  a Campden and Chorleywood Food and Drink Research Association tradicionális és gyors mikrobiológiai vizsgálati módszerei,  az FDA Bacteriological Analytical Manual (BAM), az FDA Bacteriological Analytical Manual  a "Bad Bug Book" néven ismertté vált adatbázis. a "Bad Bug Book"  Élelmiszer- és takarmányvizsgálati ISO szabványok (többek között a Coliformok, Salmonella, S. aureus, B. cereus, C. perfringens, Vibrio spp., Y. enterocolitica, Campylobacter, élesztő- és penészgombák vizsgálati módszerei),  a Nordic Committee on Food Analysis (NMKL) 30 módszere (pl. a Fusarium fajok kimutatása és a vízaktivitás meghatározása),  a U. S. Environmental Protection Agency (EPA) vízvizsgálati szabványai,  internet-hozzáférés az EPA mikrobiológiai módszergyűjteménye. Élelmiszer-termelés, élelmiszer-vizsgálat Mikrobiológiai eszköztár

27 Összefoglalás  A hagyományos szakirodalmi információkeresésen túl egyre nagyobb teret kapnak a tényszerű kérdések, amelyek újfajta szakértelmet, tájékozottságot igényelnek a könyvtárosoktól.  ismeretrendszer (gyógyszertani, méregtani, mikrobiológiai alapfogalmak, kórokozók, szennyező anyagok stb.)  szakzsargon,  vizsgálati módszerek,  szabályozás (hazai és EUs joganyag, szabványok stb.)

28 Egyebek az élelmiszer-tudós, a könyvtáros és a nagyközönség számára

29  Selman, J.: Information for Food Scientists: The Road Map IFIS Publishing, IFT Student Division Symposium, July Prezentáció.Information for Food Scientists: The Road Map 2007  FoodInfoQuest az IFIS portálján: Kiváló segédlet az élelmiszerekkel kapcsolatos információk világának megismeréséhez. FoodInfoQuest  University of California zenés tájékoztatói pl. a mikrobákról University of California zenés tájékoztatói mikrobákról


Letölteni ppt "Információval az élelmiszer-biztonságért Orbán Éva - Szabóné Szávay Judit Szent István Egyetem, Állatorvos-tudományi Könyvtár, Levéltár és Múzeum Budapest."

Hasonló előadás


Google Hirdetések