Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Az előadás letöltése folymat van. Kérjük, várjon

Dr. Juhász László PhD 1 Bevezetés a szállodák világába I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története(History.

Hasonló előadás


Az előadások a következő témára: "Dr. Juhász László PhD 1 Bevezetés a szállodák világába I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története(History."— Előadás másolata:

1 Dr. Juhász László PhD 1 Bevezetés a szállodák világába I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története(History of Accommodation) 2. Szálloda piaci elemei(Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban(The role of quality in hotels) 4. Szállodai jogszabályok(Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodák koncepciója (Concept of Hotels) 5. Szállodák tevékenységei(Facilities of Hotels) 6. Szállodák csoportosítása(Grouping of Hotels) 7. Szállodák szolgáltatásai(Hotel Service) 8. Szállodák épülete és berendezései(Hotel Building and equipments) III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 9. Szálloda földszinti üzlet(Front Office) 10. Szálloda emeleti üzlet(House Keeping) 11. Szállodai vendéglátás(Hotel Food and Beverage) 12. Szállodai specializációk(Specialization of Hotels) IV. Szállodák funkcionális részlegei (Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei(Market Management) 14. Szállodák támogató részlegei(Support departments to hotels) 15. Bevezetés a szállodákba összegzés(Introduction to the word of hotels)

2 Bevezetés a szállodák világába III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) Üzleti-, Butik-, Apartman- szállodák Konferencia-szállodák Városi-, üdülő-, Termál-, Sport- szállodák Gyógy-, Orvosi-, Wellness- szállodák Tevékenységek (Activities) Részlegek (Department) Feladatok (Tasks) Szolgáltatások (Service) Munkakörök (Jobs) Munkaköri leírások (Job description) Dr. Juhász László PhD 2

3 Tulajdonos - Tulajdonosok – Irányító központ képviseleti tulajdonos Értékesítés Vendéglátás Műszak Specializációk Gyógy Igazgatás Természet- gyógyászat Fitnesz Szépségápolás Szervezeti egységek harmonizálása és komplexitás Termál Szálloda Room Division KonferenciaSport Szálloda Igazgató Specializáció szolgáltatásai Vendég Wellness ÜdülőMedical 3 Dr. Juhász László PhD

4 értékesítés reklám PR HR könyvelés igazgatásműszak javítás energia szállás F&B foglalás földszint emelet szolgáltat termelés beszerzés specializáció garázs szolgáltatások irodák üzletek mosoda uszoda kommunikáció rendezvény bankett wellness gyógy wellness gyógy konferencia animáció Egyenletes azonos szintű minőség harmonizáció Árfekvés ár harmonizáció Csomagár képzés kínálati ár igazgató Tevékenységek harmonizációja 4 Dr. Juhász László PhD

5 Bevételek a szálláshely szolgáltatásban Dr. Juhász László PhD Szállodák egyéb bevétele 23% Legmagasabb részarány 31% gyógy és 28% wellness Legmagasabb egyéb 5*-os szállodákban (5.800 Ft) Második legmagasabb egyéb a gyógy (4.700 Ft) Legalacsonyabb egyéb a panzió (660 Ft)

6 Specializálódás sajátos munkakörei Konferencia Recepció ritkán külön részleg csak ha valódi konferencia Értékesítők Bankett- vezető külső munkaerő erős ciklikusságnál Vendéglátás Műszaki személyzet Gyógyászat Recepciósok Vezető főorvos szakorvosok gyógy masszőr gyógytornász terapeuta Üdülő Animáció vezető – animátorok Vendég kapcsolat program szervező Wellness Recepciósok Wellness vezető Edző masszőrök Természet- gyógyász Kezelők Termál Úszómester Medence tisztítás, karbantartás Medence technológia Medical Recepciósok Vezető főorvos, szakorvosok Nővérek, ápolók 6 Dr. Juhász László PhD Sport Recepció Bolt Sport vezető Edző Pályamunkás

7 Specilaizáció jellemző mukakörei Director Recreation Spa Director Spa (Licensed Massage Therapists, Registered Dieticians,Trainers) Beauty (Hair Designer, Cosmetics, Nail Technicians) Land Sports Director Instructors, Guides, Emergency Medical Technicians Golf Director Green Keepers, Grounds Crew, Starter, Ranger, Caddies, Shop Water Sports Director Lifeguards, Instructors Animation Director Animator Team 7 Dr. Juhász László PhD

8 Konferencia Igazgatóság helye a szállodákban Konferencia igazgatóság - kiterjed tevékenység 30% feletti bevételi részarány - stratégiai cél - sok nagy létszámú ( fő) rendezvény - nagy alapterületű terem kapacitás Vendéglátás negyedik részterülete - Bankett Manager - átlagos kislétszám ( fős) rendezvény Vendéglátás - F&B feladata, de nem önálló részleg - kevés rendezvény kis létszámmal 8 Dr. Juhász László PhD

9 Szálloda specializációk Üdülő Tourism Desk Animáció alvállalkozói Gyógy ÁNTSZ minősítés természetes gyógy-tényező használata Recepció – Szakorvos – kezelők Medical, Healt Care ÁNTSZ minősítés gyógykezelések (szike, lézer) használata Recepció – Szakorvos – kezelők orvosok bérlik a területet Wellness MSZÉSZ minősítés? Recepció – kezelések Termál Medence terület – fürdés - úszómester Sport Pályák – üzlet - edzők – trénerek - pályamunkások 9 Dr. Juhász László PhD

10 Kategória - Hotelstars EU I.Épület, szobák (29 tétel – 178 pont) II. Bútorok/felszereltség (123 tétel pont) III. Szolgáltatások (67 tétel – 281 pont) IV. Szabadidős tevékenységek(19 tétel – 110 pont) V. Egyéb (10 tétel - 59 pont) VI. Házon belüli konferencia lehetőségek (18 tétel – 48 pont) Összesen( pont) Szállodai kategorizálás 2010 – 2014 kiadvány szerint a maximális pont Dr. Juhász László PhD

11 Szabadidős helyiségek és felszerelések 224Olvasásra és írásra szolgáló szoba (Elkülönített)1 225Könyvtár (Elkülönített)2 226Helyiség gyermekeknek (Játékszoba és vagy játszótér)4 227Fitnesz terem min 20 m2 és legalább 4 különböző típusú gép (pl. ergometer, súlyzók, nyomópad, futópad, evezőgép, lépcsőgép, stb.)4 Kategória - Hotelstars EU Spa 63% Rekreáció feltételei 10% Egyéb 27% Gyermekfelügyelet 3 éves alatt 10 pont és 3 éves felett is 10 pont 26. Spa / szépségápolás(9 tétel – 69 pont) Megközelítésekor, ne keresztezze az éttermet és konferencia helyiségeket 11 Dr. Juhász László PhD

12 Spa / szépségápolás 228Szolárium2 229Masszázs kezelő min10 m2 (pl. teljes testmasszázs, Shiatsu, talpmasszázs, stb.) 2/ kabin, max Relaxációs szoba 20m23 231Jacuzzi3 232Szauna (legalább 6 fős) 5/ típus, maximum pont Szépségfarm Legalább 4 típusú kezeléssel (kozmetikai kezelések, pedikűr, manikűr, stb.)5 234Fürdő-hidroterápiás kezelések kezelő 10 m2 (ha legalább 4 különböző kezelést kínálnak, Kneipp, iszapkezelés, hammam, stb.)5 235Külső úszómedence 60 m2 vagy tó10 236Belső medence 40m215 Kategória - Hotelstars EU 12 Dr. Juhász László PhD

13 Egyéb 237Animátor3 238Igényelhető Bébiszitter1 239Saját gyermekfelügyelet 3 éves kor alatti gyermekek számára (Hétköznap, legalább 3 órán keresztül szakképzett személyzettel)10 240Saját gyermekfelügyelet 3 év feletti gyermekek számára (Hétköznap, legalább 3 órán keresztül szakképzett személyzettel)10 241Sporteszközök kölcsönzése (pl. Síléc, kerékpár, csónak stb.)2 242Saját strand, vagy napozótér4 Kategória - Hotelstars EU 27. Egyéb(6 tétel - 30 pont) 13 Dr. Juhász László PhD

14 III. Szolgáltatások (67 tétel – 281 pont) 17. Szobák takarítása / ágynemű csere (5 tétel – 9 pont) 18. Italkínálat(7 tétel – 18 pont) 19. Reggeli (4 tétel – 9 pont) 20. Étel(11 tétel - 74 pont) 21. Recepció(14 tétel- 98 pont) 22. Mosó, és vasaló szolgálat(6 tétel – 12 pont ) 23. Fizetés(2 tétel – 4 pont) 24. Egyéb(18 tétel – 57 pont) Kategória - Hotelstars EU 14 Dr. Juhász László PhD

15 Kategória - Hotelstars EU Egyéb(Bankett) 216Bankett lehetőség min. 50 főig 4 217Bankett lehetőség min. 100 főig 8 218Bankett lehetőség min. 250 főig 10 Étterem nem lehet a különterem 222 Titkársági szolgáltatás (Elkülönített irodaszemélyzet biztosításával)3 223Konferenciaszolgáltatás (Külön szolgáltató részleg saját személyzettel. Pontok akkor adhatók, ha a követelmények legalább egyikét teljesítik)5 15 Dr. Juhász László PhD

16 Kategória - Hotelstars EU I.Épület, szobák (29 tétel – 178 pont) II. Bútorok/felszereltség (123 tétel pont) III. Szolgáltatások (67 tétel – 281 pont) IV. Szabadidős tevékenységek(19 tétel – 110 pont) V. Egyéb (10 tétel - 59 pont) VI. Házon belüli konferencia lehetőségek (18 tétel – 48 pont) Összesen( pont) Szállodai kategorizálás 2010 – 2014 kiadvány szerint a maximális pont Dr. Juhász László PhD

17 Termek 253 Konferencia termek mérete legalább 36 m m2, min. belmagasság: 2,50 m5 254 Konferencia terem nagyobb, mint 100 m2, min. belmagasság legalább 2,75 m8 255 Konferencia termek mérete nagyobb, mint 250 m2, min. belmagasság legalább 3,00 m10 256Iroda, a konferenciaszervezők részére1 257Szekcióterem Kategória - Hotelstars EU 29. Termek(5 tétel – 28 pont) 17 Dr. Juhász László PhD

18 Telekommunikáció/Média 258Telefon2 259Internet hozzáférés (pl.: WIFI, KÁBEL)2 260LCD projektor, vagy Beamer1 261Írószerek ( filc, kréta, stb.)1 262Három falitábla termenként1 263 Egy flip chart tábla termenként1 Ez mind minimum követelmény Kategória - Hotelstars EU 30. Telekommunikáció / média(6 tétel – 8 pont) 18 Dr. Juhász László PhD

19 Felszereltség / Technológia 264A szoba méretéhez, és magasságához megfelelő vetítő vászon (minimum 1,50 x 1,50 m)1 265Ruhafogas, vagy ruhásszekrény a rendezvényteremben1 266Pulpitus1 267Legalább 8 konnektor, hosszabbító kábelek, és hálózati elosztók1 268A konferencia terem természetes megvilágítással, és a sötétítés lehetőségével3 269Változtathatóan beállítható világítás biztosítása Egyénileg szabályozható légkondicionálás a konferenciatermekben5 Kategória - Hotelstars EU 31. Felszereltség / technológia(7 tétel – 12 pont) 19 Dr. Juhász László PhD

20 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness kritériumok Wellness kritériumok MSZÉSZ azon wellness szállodák külön kérésére végzi el a minősítést, melyek jelentkeznek a Hotelstars minősítésre is. A wellness minősítés díját magába foglalja a Hotelstars minősítés eljárási díja. Külön költségként csak a kiegészítő „Wellness tábla” díját kell megfizetni. 20 Összes kritérium három fejezetben 46 elem 153 pont általános1 – 3elem 315 pont10% szolgáltatások4 – 34 elem 3197 pont64% egyéb35 – 39elem 519 pont12% személyzet40 – 46elem 722 pont14% Dr. Juhász László PhD

21 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness kritériumok Elérhető összes pontszám: 1533*4*5* Minimum pontszám: "M" kritériumok száma: Dr. Juhász László PhD

22 Általános A szálloda rendelkezik saját területére vonatkozó stratégiával, melyben a cél és eszközrendszer és a célcsoport megfogalmazásra került üzemeltetési és marketing szempontból. 5 pont 3M 4M 5M A szálloda belső tereinek kialakításánál figyelembe veszi a szálloda wellness jellegét és ezzel biztosítja a vendégek részére a kikapcsolódásra való helyeket, kellemes környezetet biztosít, melyben a vendég kiegyensúlyozottan érzi magát. 5 pont3M 4M 5M A szálloda rendelkezik spa recepcióval (min. 8 óra, min 2 idegen nyelv- vendégkörnek megfelelő), 5** * ** esetén minimum 100 szoba felett kötelező 4* kötelező 5 pont -4M*5M MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness Dr. Juhász László PhD 22

23 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 4Diétás és reform-konyha, az egészséges táplálkozás szabályai szerint elkészített étel,- és italválaszték. 5 pont 3M 4M 5M 5Fitnesz terem min. 3 féle kardiogéppel és egyéb izomfejlesztő gépekkel felszerelt 3 pont -4M 5M 6egyéb sportolási lehetőségek (min.5féle) ( 1 pont/típus max. 10) 53M 7egyéb sportolási lehetőségek (min.8féle) (1 pont/típus max. 10) 8-4M 8egyéb sportolási lehetőségek (min.10féle) (1 pont/típus max. 10) 10--5M 9 Keleti mozgásprogramok közül min. 1 féle (pl. joga, tai chi, qi gong) 3-4M5M 10 Min 2 féle body & mind típusú mozgásfajta (pl.pilates, bodyArt, dance- aerobik)3-4M5M 23 Dr. Juhász László PhD

24 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 11 Medical wellness szolgáltatások: állapotfelmérő módszerek közül min egy vizsgálat (diagnosztikai berendezéssel) és hozzá életmód-tanácsadás 5-4M5M 12 Minimum 7 féle masszázsfajta (1 pont/típus max.12) 73M-- 13 Minimum 9 féle masszázsfajta (1 pont/típus max. 12) 9-4M- 14 Minimum 12 féle masszázsfajta (1 pont/típus max. 12) 12--5M 15 masszázshelységek egymástól elválasztva (nem függöny) 3 3M4M- 16 masszázshelységek egymástól fallal elválasztva 5--5M 17 Egyéb relaxációs technikák közül min 2 féle (autogen training, feldenkrais módszer, meditáció) 4-4M5M 24 Dr. Juhász László PhD

25 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 18egyéb egészségjavító kezelések közül min 4 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p/típ max. 8) 43M-- 19egyéb egészségjavító kezelések közül min 6 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p/típ max. 8) 6-4M- 20egyéb egészségjavító kezelések közül min 8 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p/típ max. 8) 8--5M 21jacuzzi vagy más élményelemekkel ellátott medence 33M4M5M 22Minimum egy beltéri vagy egy kültéri medence normál vízzel 4--5M 23Minimum egy termál-vagy gyógyvizes medence úszómedence-külső vagy belső (min 12 m hosszú vagy ellen- áramoltatóval ellátott) Dr. Juhász László PhD

26 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 25min. 1 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 13M-- 26min. 3 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 3-4M- 27min. 5 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 5--5M 28szaunákhoz kapcsolódik külön pihenők, ahol csend, nyugalom és friss levegő van 3-4M5M 29szaunamester ügyel a szaunarend betartásáért, szauna-szeánszokat végez a vendégek részére 3-4M5M 26 Dr. Juhász László PhD

27 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 30min. 5 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max. 10) 53M-- 31min. 8 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max. 10) 8-4M- 32min. 10 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max. 10) 10-.5M 33egyéb szépségápolási kezelést kínál (pl.manikür, pedikür, fodrászat), kezelésenként 1 max 5 pont hidroterápiás vagy egyéb fürdőkezelést kínál, kezelésenként 1 max Dr. Juhász László PhD

28 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness egyéb Egyéb 35a szálloda saját honlapján megjelenteti a teljes spa-kínálatot leírásokkal, képekkel és árakkal 53M4M5M 36információs rendszer házon belül kialakított, vendégtájékoztatók a vendégek részére biztosítottak (pl. tv, nyomtatott anyagok szobákban, vendégtérben, táblák) 53M4M5M 37több nyelvű feliratok a szállodán belül (magyar+1 vendégkörnek megfelelő idegen nyelv) 33M4M5M 38szállodából a wellness részleg közvetlen fedett helyen elérhető 33M4M5M 39szálloda rendelkezik min 1 spa szolgáltatásaira vonatkozó minősítő díjjal, mely max 4 évnél nem régebbi (pl. hazai és nemzetközi szövetségek, szakmai folyóiratok által kiadott díj) Dr. Juhász László PhD szállodából a wellness részleg közvetlen fedett helyen elérhető – nem ismeri el a Club és bungaló szállodákat

29 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness személyzet Személyzet 40szakorvos van a szállodában, felelős az egészségfejlesztő módszerekért 5--5M 41a wellness manager szakirányú végzettséggel felügyeli a tevékenységet 5-4M5M 42személyi edző 3-4M5M 43dietetikus animátor (vendégek szórakoztatásáról, programajánlatokról, kulturális lehetőségekről gondoskodik) dolgozóknak min évi 1x tréning (szakmai és kommunikációs) 33M4M5M 46dolgozók nyelvismerete: wellness területen min 2 vendégkörnek megfelelő idegen nyelv beszélése 0 3M4M5M 29 Dr. Juhász László PhD

30 MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness kritériumok 5* (28) Ötcsillagos wellness Tíz féle egyéb sportolási lehetőségek (1 pont/típus max. 10) 10 5M Minimum 12 féle masszázsfajta (1 pont/típus max. 12)125M Egyéb egészségjavító kezelések közül min 8 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p / típ max. 8)8 5M Minimum 1 beltéri vagy 1 kültéri medence normál vízzel4 5M Minimum 5 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5)5 5M Minimum 10 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max)10 5M Szakorvos van a szállodában, felelős az egészségfejlesztő módszerekért 5 5M 30 Rendszeres testmozgás 10 fél sport ? Egészséges táplálkozás Pszichés állapot javítása 12 masszázs Környezet tudatos életmód ? Dr. Juhász László PhD Wellness négy alapelvéből kettő nincs figyelembe véve az 5* minimumnál 43. Dietetikus Szakorvos milyen 91 féle szakorvos van, de egészségmegőrző és wellness nincs


Letölteni ppt "Dr. Juhász László PhD 1 Bevezetés a szállodák világába I.Szállodaipar, története és piaci elemei (History of Accommodation) 1. Szállodaipar és története(History."

Hasonló előadás


Google Hirdetések